Granola croustillant aux amandes & sirop d’érable

C’est une base pour la réalisation d’un granola que j’utilise souvent en ce moment. Elle n’est pas très différente de mes autres granolas déjà publiés car j’aime bien mes proportions amandes / flocons d’avoine. À vous d’adapter et de trouver les vôtres.

Le sirop d’érable est mon chouchou du moment, je trouve qu’il apporte un croustillant vraiment irrésistible, que j’aime beaucoup. Et à partir de là, tout est possible : varier les noix (noisettes, noix de pécan, cajou…), ajouter des graines de tournesol ou de courge, ou remplacer les raisins secs par des morceaux de chocolat pour une version plus gourmande. Vous pouvez aussi ajouter d’autres fruits secs pour encore plus de gourmandise. La combinaison que je vous propose est celle que je mange le matin, souvent avec des petits suisses ou du yaourt grec.

Et, avec ce granola maison, j’aime aussi me préparer un “parfait” à l’américaine !
J’ai découvert ça en regardant une série américaine 😀
Le gars faisait le mariole avec son bol “hey, vous avez vu, je mange un parfait” et, bien sûr, ça m’a intriguée.
Imaginez vous qu’outre-Atlantique, un mélange granola + yaourt + fruits est un parfait. Je trouve que ça claque bien… Voulez-vous un parfait ?

J’en profite pour vous proposer la liste de mes granolas préférés et le billet avec tous mes conseils pour personnaliser et varier vos granolas maison :

•  Granola au lait concentré sucré + conseils pour réussir le granola
•  Granola… J’en suis fada*
•  Granola au potimarron & figues séchées (recette sucrée)
•  Granola à la banane & cacahuètes
•  Granola 1.2.3

Granola croustillant maison aux amandes et sirop d’érable

Un granola maison doré au four, croustillant grâce au sirop d’érable et aux amandes grillées. Facile à personnaliser avec d’autres noix, graines ou fruits secs.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat Fait-maison, Petit déjeuner

Cuisine Alter Gusto

Ingrédients

  

• 200 gr de flocons d’avoine
• 100 gr d’amandes concassées
• 80 gr de sirop d’érable
• 30 gr d’huile d’olive
• 50 g de raisins de Corinthe

Instructions

 

• Préchauffer le four à 150?°C.
• Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine et les amandes grossièrement concassées. Verser le sirop d’érable et l’huile d’olive. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
• Répartir le mélange en couche régulière sur une plaque légèrement huilée.
• Enfourner et cuire 20 minutes, puis mélanger doucement et poursuivre la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Adaptez le temps de cuisson à votre four.
• Laisser refroidir complètement sur la plaque puis incorporer les raisins de Corinthe.

Comment conserver le granola maison ?
Le granola se garde facilement plusieurs semaines dans un bocal hermétique, à température ambiante, s’il est bien cuit et bien doré.
A noter que si vous ajoutez des fruits secs très moelleux, cela peut libérer un peu d’humidité er ramollir le granola plus vite.

Par quoi remplacer le sirop d’érable ?
On peut utiliser du miel, du sirop d’agave ou même du sirop de dattes (délicieux si vous en trouvez). Le goût change, la texture aussi mais reste assez croustillante.

Peut-on varier les ingrédients ?
Oui, je vous en ai parlé dans l’intro, c’est un des intérêts de faire du granola maison. Vous pouvez varier les proportions et les ingrédients. Les flocons sont indispensables mais peuvent être autre que d’avoine, on en trouve plein de différents dans les magasins bio : flocons mélangés de plusieurs céréales, flocons d’orge, flocons d’épeautre, flocons de seigle, flocons de châtaigne…
Adaptez selon vos envies et ce que vous avez sous la main.