Cheddar soda bread – pain rapide au cheddar

C’est le pain parfait pour les pique-niques, les apéros, les barbecues. Il est rapide à faire, sans temps de repos ni pétrissage et vraiment très bon !
Ce n’est pas mon premier soda bread, ce pain anglo-saxon très simple à réaliser, sans levure de boulanger ni levain, avec du bicarbonate de soude, souvent de la poudre à lever, et généralement du lait ribot, de la farine et du sel…
Mais c’est sans aucun doute mon préféré !

La recette originale vient du site King Arthur Flour Company que j’apprécie beaucoup.
J’ai utilisé un cheddar 12 mois d’affinage min. Il faut utiliser du vrai fromage, 100% fromage, pas un substitut ou un truc reconstitué. Et comme il y avait plusieurs commentaires faisant remarquer un manque de goût, j’ai ajouté un peu de thym et des grains d’anis… Et j’ai utilisé un mélange de farine T65 et T110 en remplacement de la farine tout usage de la recette.
Verdict ? Il est très savoureux, c’est un régal !
On a adoré le tartiner et en faire des sandwichs. Il est vraiment extra, et polyvalent.
A refaire sans faute !

Et en plus, il ne vieillit pas trop mal, emballé dans du papier film ou un sac plastique … Oui, je sais, le plastique, on évite autant que possible mais pour conserver ce pain, les cakes, les brioches, je n’ai pas trouvé mieux (et j’ai à priori tout essayé ! ;)).
Bref… Moi je fais comme ça pour ne pas gâcher ce pain.
Le lendemain, il était encore parfait.

Cheddar soda bread – pain rapide au cheddar

Pour un moule de 20 x 20 cm :
150 gr de farine de blé T65
150 gr de farine de blé T110
2 c à c de poudre à lever
1 c à c de bicarbonate de soude
50 gr de beurre froid + pour le moule
200 gr de cheddar (12 mois d’affinage ou +)
250 gr de lait ribot*
1 œuf
1 c à s de grains d’anis vert
2 branches de thym

* peut se remplacer par 180 gr de yaourt mélangé à 70 gr d’eau

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un grand bol, mélanger au fouet les farines, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l’écraser du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter le cheddar fraîchement râpé, les graines d’anis et le thym effeuillé.

Mélanger le lait ribot et l’oeuf. L’ajouter aux ingrédients secs en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle est collante, c’est normal.

Verser la pâte dans le moule bien beurré. Avec les doigts mouillés, la répartir sur toute la surface du moule.
Enfourner et cuire environ 35 à 40 minutes.

Sortir le pain du four et décoller les bords avec un couteau.
Attendre 5 / 10 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Il parait qu’il est un peu friable à chaud. Je n’ai pas essayé de le couper tout de suite. Par contre, une heure après la cuisson, il s’est parfaitement découpé et était délicieux !