Pain plat à la bière, thym & olives – Pain express, cuisson au four

Quand je dis express, vous me connaissez, c’est pour de vrai ! Ce pain est prêt, et cuit ! en 35 à 40 minutes seulement… Le plus long, c’est de dénoyauter les olives ! Encore que ce n’est pas absolument obligatoire. 😉
Pas de pétrissage, pas de temps de repos, pas de grandes manœuvres, et pas de levure de boulanger mais de la poudre à lever… Pour obtenir un pain moelleux, et aussi un peu croustillant. Et  surtout très goûteux grâce à l’utilisation de la bière qui lui donne un parfum unique, et inimitable. J’ai utilisé une bière blonde, mais une brune fera bien l’affaire. Ou une blanche. L’arôme de votre pain variera en fonction de la bière utilisée. Et aussi sa couleur. Vous pouvez changer la garniture selon vos envies. Ohlala ! Je sens qu’il va être mon pain de l’été !

Il s’agit, à l’origine, de la recette du Classic Beer Bread du site King Arthur Flour (en anglais) cuit traditionnellement dans un moule à cake. J’ai un peu modifié la recette, j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive, et comme je n’avais pas envie d’un gros pain… Je l’ai transformé en flatbread / pain plat.  Si vraiment vous n’aimez pas la bière, vous pouvez la remplacer par de l’eau gazeuse. Mais ce serait vraiment dommage ! Moi qui n’aime pas du tout boire de la bière, j’adore le goût qu’elle donne aux pains. Tellement que vous trouverez sur le blog d’autres pains express à la bière, le Damper Beer Bread – Pain australien rapide et les Flat bread à la bière – Pain plat express façon naan – Cuisson à la poêle.

Petite remarque : je n’achète que des bières locales, cette fois La bière de la Plaine, ou régionales, issues de petites brasseries. On en trouve assez facilement. C’est ainsi l’occasion de déguster des produits réalisés par des artisans passionnés. Et par la même occasion, de les encourager.

Pain plat à la bière, thym & olives – Pain express, cuisson au four

Pour un moule de 20 x 20 cm* :
100 gr de farine T55
80 gr de farine T80
1 c à c de poudre à lever**
¼ de c à c de sel + pour saupoudrer
1 c à s d’huile d’olive + pour badigeonner
15 cl de bière
Une dizaine d’olives noires ( de Nyons c’est mieux !)
2 branches de thym

* le moule n’est pas indispensable, on peut le faire directement sur une plaque.
** équivalent de la levure chimique, sans phosphate, qu’on trouve en magasin bio.

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, mélanger les farines, la poudre à lever et le sel. Ajouter l’huile d’olive et la bière. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop insister.

Verser dans le moule huilé, ou sur une plaque.
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrer de thym et d‘un peu de sel.
Dénoyauter les olives, les couper en 2 et les répartir sur le pain en les enfonçant légèrement.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.