Cake à la carotte, feta, raisins secs & pignons

Les cakes salés, ou sucrés, je suis fan !
Certains diront que c’est ringard… ou banal… Le cake salé, à l’apéro, c’est du vu et revu ! Oui, mais, c’est une valeur sure. Et le cake, qui se décline à l’infini ou presque, peut être classique ou original selon les ingrédients et les saveurs que vous choisissez. Avoir une petite touche surprenante comme, par exemple, dans cette version, avec ce léger parfum de cardamome…

Ce cake est très moelleux grâce aux carottes, dont le parfum est quasi imperceptible. Il est doux, un peu sucré, un peu salé et très gouteux.
À déguster à l’apéro, en pique-nique ou en entrée, accompagné d’une salade verte et d’un peu de fromage blanc, ou petits suisses, ou fromage à la crème, additionné d’herbes fraiches tel que coriandre, ciboulette, basilic…

Cake à la carotte, feta, raisins secs & pignons

Pour un moule de 24 x 11 cm :
– 280 gr de carottes
– 200 gr de farine
– ½ c à s de poudre à lever
– 1 c à c de cardamome en poudre
– ½ c à c de sel
– 3 oeufs
– 5 cl d’huile d’olive
– 5 cl de lait
– 100 gr de feta
– 60 gr de raisins secs
– 30 gr de pignons de pin

Préchauffer le four T6 (180°C)

Éplucher et râper les carottes à l’aide d’une râpe à trous moyens. Réserver dans un récipient.

Torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.

Émietter la feta.

Mélanger la farine, la poudre à lever, la cardamome et le sel.

Dans un récipient, battre les œufs. Ajouter l’huile d’olive puis le lait en battant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine et mélanger sommairement à l’aide d’une cuillère.
Presser les carottes râpées pour ôter l’excédent d’eau. Les ajouter à la préparation. Mélanger puis incorporer la feta, les raisins et les pignons.

Répartir la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, ou beurré.
Enfourner et cuire environ 35 minutes.