Gâteau aux fromages & courgettes grillées – Pesto de basilic à la tomate fraiche

ParCarole
47 Commentaires
Aller à la recette
Gâteau aux courgettes grillées et fromages dans un moule, posé sur un set d’extérieur avec pommes de pin et pain

Me voilà de retour … Enfin presque car si je suis physiquement rentrée chez moi, mon esprit est lui restée sur une plage Corse ! C’est mécaniquement que, depuis hier, je range, fais tourner des machines, range … Les vacances en Corse me faisant toujours cet effet, j’avais prévu cette période de flottement et avait gardé un billet sous le coude.

Mais attention ! Pas un billet ordinaire. Aujourd’hui il est très spécial : on peut le qualifier « à 4 mains » car il est illustré avec des photos que je suis très fière d’afficher sur mon blog et dont je ne suis pas l’auteur.
J’ai cuisiné ce gâteau aux fromages … Puis j’ai débarqué chez Marie du blog Les petits plats de Trinidad avec mon gâteau et mon pesto sous le bras. C’est Marie qui a réalisé les photos, comme à son habitude, superbes. Une fois la recette immortalisée, nous l’avons dégusté sous la tonnelle en papotant. Un petit moment de bonheur parfait !
De retour chez moi avec les photos, je n’ai pas pu me résoudre à n’en choisir que 2 ou 3 comme illustrations de la recette …

Gâteau salé aux courgettes grillées et pignons de pin, dans un moule à charnière, juste après cuisson
Zoom sur une tranche de gâteau salé aux courgettes, avec sa texture moelleuse et ses courgettes roulées

Quant au gâteau, Marie semble l’avoir apprécié. Moi c’est sur ! Frais et parfumé, sa texture se rapproche un peu de celle d’un clafoutis (encore !). Il peut se décliner à l’envie, avec les légumes que l’on a sous la main. À accompagner sans faute avec un pesto qui, à mon avis, est idéal.

Et encore mieux : un pesto à la tomate fraîche. Le petit + qui change tout.
J’aime beaucoup cette version plus douce que le classique, avec la tomate qui apporte une note fruitée et fraîche. Et jolie.

Pour la présentation, j’ai eu envie de rouler les lamelles de courgettes, c’est joli et assez rapide à faire. Cela crée un peu de mâche et les courgettes sont bien réparties dans le gâteau.

Part de gâteau aux courgettes grillées et fromage servie avec une cuillère de pesto de tomate au basilic

Gâteau salé aux courgettes grillées et fromage blanc & pesto de tomate au basilic

Un gâteau salé à base de fromage blanc et de chèvre frais, avec des courgettes grillées roulées pour une présentation originale. À servir froid, accompagné d’un pesto maison au basilic et à la tomate fraîche.
Imprimer la recette Epingler la recette
Type de plat Légumes
Cuisine Alter Gusto

Ustensiles

  • 1 moule à charnière rond de 18 cm

Ingrédients
  

  • 3 ou 4 courgettes env. 600 gr*
  • Marjolaine
  • Le zeste d’½ citron non traité
  • 300 gr de fromage blanc
  • 150 gr de fromage de chèvre très frais
  • 2 œufs
  • 50 gr de maïzena
  • 40 gr de parmesan râpé
  • 1 c à s de chapelure
  • Une poignée de pignons

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Laver les courgettes. Les couper, dans le sens de la longueur, en fines lamelles (épaisseur 2 mm environ). Les saler, les saupoudrer d’une pincée de marjolaine et faire griller chaque face, sur un grill. Laisser refroidir.
  • Beurrer et saupoudrer de chapelure le moule.
  • Rouler chaque lamelle de courgette en petit rouleau. Faire des rouleaux assez “laches”, pas trop serrés. Les disposer au fond du moule (dans le sens de la hauteur)
  • Dans un récipient, mettre le fromage de chèvre et le fromage blanc. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Poivrer. Je n’ajoute pas de sel car le parmesan est déjà salé.
  • Ajouter la maïzena, le zeste du ½ citron, le parmesan, les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
    Verser la préparation délicatement dans le moule, sur les courgettes. Déposer quelques pignons.
  • Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
    Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur plusieurs heures. Idéalement une nuit.
  • Servir avec un pesto, version basilic & tomate fraiche pour moi : ½ bouquet de basilic, 50 gr de pignons de pin, 40 gr de pecorino, 1 tomate moyenne bien mûre, 4 ou 5 c à s d’huile d‘olive.
    Éplucher et épépiner la tomate. La couper en petits dés. Laver et sécher les feuilles de basilic.
    Dans un mortier, piler les feuilles de basilic, les pignons et le pecorino jusqu’à obtenir un mélange grossier. Ajouter les dés de tomates. Piler à nouveau puis ajouter l’huile d’olive.

Notes

*Les choisir assez droites si possible, c’est plus pratique à couper.
Part de gâteau aux courgettes grillées et fromage servie avec une cuillère de pesto de tomate au basilic
Part individuelle de gâteau salé aux courgettes grillées, fromage frais et pignons
Tranche de gâteau salé aux courgettes et fromage, avec morceaux de courgette bien visibles et pesto en accompagnement

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Noter cette recette




47 commentaires

  2. Ahh veinarde, tu as être toute bronzé, toute belle! J’espère que nous aurons la chance de voir quelques photos et aussi quelques recettes typiques de cette île que j’aimerais tant connaître!
    Ton gâteau fromager à la courgette est à tomber et je pense que je ne tarderais pas à le faire peut-être en version mini, car Mr Palais n’aime pas la courgette!!! Bonne journée et bon retour chez toi!

  7. A peine rentrée et déjà au boulot… ce gâteau semble excellent et serait bien sur ma table dès ce soir… Les petits rouleaux sont une excellente idée et le fait de griller les courgettes aussi.

  9. Un bel atterissage !!
    Quel délice ce gâteau .. vous avez du vous régaler .. les photos mettent en appétit même de si bon matin!!

  11. quelle belle rentrée carole !!! merci pour l’énorme clin d’oeil !
    on a passé un bon moment, un peu chahuté par les jardiniers qd même !!! à renouveler qd tu veux 😉 car ce clafoutis et son pesto étaient excellents 🙂

  15. ça oui, les photos sont belles et donnent envie de réaliser tout de suite ce gâteau à la courgette que l’on imagine bien moelleux et tout… je ne te souhaite pas retour chez toi, j’imagine que tu vas apprécier de « flotter » quelques temps encore sur tes souvenirs de Corse et c’est bien naturel.

  16. Voici une jolie recette ensoleillée qui va se glisser dans ma valise pour les 3 semaines à venir…. merci beaucoup Carole !!!!
    Bises

  24. Dommage qu’il y ai quelque chose de prévu au menu pour ces jours et qu’il me manque 2/3 trucs, car ce gâteau est à tomber ! (rien qu’à en voir les ingrédients, et avec la photo, je l’imagine encore mieux… ). En tout cas je garde la recette sous le coude! Et avec le petit pesto évidemment!

  28. bon, faudrait qu’il fasse un poil plus chaud ici car avec les 17°C qu on a eu aujourd’hui, je dégusterais pas ceci sur la terrasse 😉 mais qu’a cela ne tienne, la température va remonter et hop, je t’attends avec ton gâteau 😉 biz

  31. encore une fois je te dis que tu as eu de la chance d’aller en corse, mon rêve et celui de ma mère… en effet, les photos sont excellentes, on a envie de tout tester là

  36. Ah la Corse, une belle région de France que je ne connais pas mais dont tout le monde me parle en bien…surtout si on aime la marche, l’aventure et faire de la photo pour les paysages…Bravo pour cette belle recette à quatre mains et super les photos….zou, je te prépare des recettes pour Topmiam !!!! à bientôt.

  38. Et bien voilà, j’avais pas mal de retard de lecture par ici. Et je suis bien contente d’être passée noter qq recettes qui vont embellir mes prochains repas. Bisous.

  40. Je mets ta recette de côté Carole car voilà un gâteau salé qui me plaît. Tant au niveau du goût que de la consistance obtenue, il me fait de l’oeil. Et comme en ce moment j’ai des courgettes bio toutes les semaines avec mon panier de l’Amap, je vais pouvoir céder à la tentation très vite.

  43. oooh j’aurai tout adoré moi aussi, je fais des moelleux aux légumes qui ressemblent un peu à ton beau gateau , je le note, à tester sans faute cet été , avec du pesto en plus , excellente idée s)

  45. Géniale cette recette de clafoutis salés
    je la mets dans mes favoris pour la tester bientôt
    Les photos sont superbes et mettent l’eau à la bouche

  46. superbe idée, je me suis inspirée de l’idée de fond, des variations qu’elle a déjà connu et j’ai mis à ma sauce en fonction du frigo … c’était super bon, je referais !

    mais je compte bien tester un jour ta version, car les courgettes grillées et roulées j’aime beaucoup et c’est très très beau !