Gâteau salé aux courgettes grillées et fromage blanc & pesto de tomate au basilic
Un gâteau salé à base de fromage blanc et de chèvre frais, avec des courgettes grillées roulées pour une présentation originale. À servir froid, accompagné d’un pesto maison au basilic et à la tomate fraîche.
Ustensiles
- 1 moule à charnière rond de 18 cm
Ingrédients
- 3 ou 4 courgettes env. 600 gr*
- Marjolaine
- Le zeste d’½ citron non traité
- 300 gr de fromage blanc
- 150 gr de fromage de chèvre très frais
- 2 œufs
- 50 gr de maïzena
- 40 gr de parmesan râpé
- 1 c à s de chapelure
- Une poignée de pignons
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C
- Laver les courgettes. Les couper, dans le sens de la longueur, en fines lamelles (épaisseur 2 mm environ). Les saler, les saupoudrer d’une pincée de marjolaine et faire griller chaque face, sur un grill. Laisser refroidir.
- Beurrer et saupoudrer de chapelure le moule.
- Rouler chaque lamelle de courgette en petit rouleau. Faire des rouleaux assez “laches”, pas trop serrés. Les disposer au fond du moule (dans le sens de la hauteur)
- Dans un récipient, mettre le fromage de chèvre et le fromage blanc. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Poivrer. Je n’ajoute pas de sel car le parmesan est déjà salé.
- Ajouter la maïzena, le zeste du ½ citron, le parmesan, les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Verser la préparation délicatement dans le moule, sur les courgettes. Déposer quelques pignons.
- Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur plusieurs heures. Idéalement une nuit.
- Servir avec un pesto, version basilic & tomate fraiche pour moi : ½ bouquet de basilic, 50 gr de pignons de pin, 40 gr de pecorino, 1 tomate moyenne bien mûre, 4 ou 5 c à s d’huile d‘olive.Éplucher et épépiner la tomate. La couper en petits dés. Laver et sécher les feuilles de basilic.Dans un mortier, piler les feuilles de basilic, les pignons et le pecorino jusqu’à obtenir un mélange grossier. Ajouter les dés de tomates. Piler à nouveau puis ajouter l’huile d’olive.
Notes
*Les choisir assez droites si possible, c’est plus pratique à couper.