Cupcakes aux deux chocolats & crème de marrons

Encore débordée … Mais cela ne devrait plus durer très longtemps et je devrais bientôt pouvoir, à nouveau, venir mettre mon grain de sel sur vos blogs et commenter vos recettes. Occupation que je préfèrerais avoir dès aujourd’hui ! Je remercie Amélie, du blog «  Le plaisir du chOcoOolat » d’avoir choisit ma recette de petits pains à la farine de châtaignes & éclats de marrons pour ses recettes préférés de la semaine.

Mes premières cupcakes et pas mal d’erreurs qui me serviront de leçons …
Côté matos, je ne suis pas équipée correctement pour la cupcake. Mes moules sont plus larges que hauts et le résultat est un gâteau un peu râblé, pas très mignon. Et sans jolie caissette en papier, encore moins mignon … Ceci étant quand même de l’ordre du détail et n’empêche pas la réalisation des cupcakes. N’exagérons pas !! S’il fallait un moule pour chaque recette …

Par contre, côté réalisation, j’ai trop rempli mes moules et les gâteaux ont trop levés. Alors que si j’ai tout bien tout compris du concept, ceux-ci doivent être plats. Pour pouvoir mettre une bonne grosse couche de glaçage j’imagine. Et hop ! Transition sur le glaçage … Pour le goût, je l’ai trouvé parfaitement au mien et très très gourmand. L’erreur se situe au niveau du temps de réfrigération que j’ai un peu négligé. Il était un peu mou et cela a gâché à la fois l’effet visuel et la dégustation. Lorsque je me suis attaquée à racler le fond du bol à la petite cuillère, une heure après, il était parfait !

En conclusion, avec un peu de patience, un peu de matos et un peu d’entrainement … je devrais m ‘améliorer. B-)

Pour la base chocolatée, j’ai repris la recette Cupcakes chocolat-chocolat d’Isa du blog « Les gourmandises d’Isa« . Elle est idéale, très légère et goûteuse.

Cupcakes aux deux chocolats & crème de marrons

Glaçage
– Ingrédients :
– 90 gr de crème de marrons
– 12 cl de crème liquide entière
– 80 gr de chocolat blanc

Râper le chocolat blanc.
Faire chauffer la crème liquide entière (sans la faire bouillir) avec la crème de marrons. Lorsque le mélange est bouillant, le verser sur le chocolat blanc râpé en fouettant énergiquement. A la main. Laisser refroidir puis entreposer au congélateur ½ h. Ou au réfrigérateur au moins 1h 30.

Battre au fouet électrique la préparation froide jusqu’à ce qu’elle devient mousseuse et augmente de volume. La remettre au congélateur au moins une vingtaine de minutes ou 1h au réfrigérateur.
Mettre la mousse dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Cupcakes au chocolat façon Isa du blog Les gourmandises d’Isa
Ingrédients pour les cupcakes d‘Isa :
– 120 g de farine
– 30 gr de cacao en poudre non sucré
– ½ c à c de poudre à lever
– ¼ de c à c de sel
– 120 g de beurre
– 150 g de sucre (100 gr pour moi)
– 1 gros œuf
– 1 jaune d’œuf
– ½ c à c d’extrait de vanille
– 125 ml de babeurre (125 ml de lait + 1 c à c de jus de citron pour moi)
– 60 g de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (chocolat noir 64% de cacao pour moi)

Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à lever et le sel. Réserver.
Créer le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l’œuf, puis le jaune d’œuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre. J’ai mélangé le lait et le citron puis laissé reposé une dizaine de minutes pour remplacer le babeurre sur les conseils d’Annellenor.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Ces temps-ci, je ne résiste pas à mettre mes doigts dans la crème !!