Glace réglissée au fromage blanc & coulis d’ananas

Je n’ai pas de sorbetière … Et n’en aurais pas ! Je ne suis pas anti-sorbetière, ni allergique. J’aime les glaces et serais ravie de pouvoir les réaliser facilement et maison.
Alors quel est le problème ? Mon congélateur … qui est tellement minuscule que je n’y trouve pas l’ombre d’un début de place pour y caser la cuve à réfrigérer. Evidement, il existe la turbine à glace. Mais si, par hasard, j’avais le budget pour me l’offrir, je pense qu’avant toute chose, je changerais mon congélateur ! 😀

En attendant, la chaleur ambiante à Marseille et le “vidage” du frigo et congélo rendus nécessaire par mon retour annoncé dans les Alpes demain, m’ont incité à tenter une petite glace “à la mano” … Et pour donner un petit goût de réglisse, j’ai dégainé cet inimitable antésite de notre enfance ! Remember ?

Glace réglissée au fromage blanc & coulis d’ananas

Ingrédients (Pour 8 à 10 petites quenelles de glace):
– 300 gr fromage blanc
– 10 cl crème liquide entière
– 40 gr sucre + 1 c à s
– Antésite réglisse / anis
– 3 ou 4 tranche d’ananas
– Pistaches non salées

Fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre et la crème liquide jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’Antésite. Pour la quantité, goûter et adapter à votre goût. J’ai mis une trentaine de gouttes.
Mettre le mélange au congélateur et fouetter un peu chaque heure. Il m’a fallu environ 4h pour que la glace soit prise.

Mixer l’ananas en purée avec 1 c à s de sucre. J’ai utilisé de l’ananas que j’avais congelé. J’avais prévu de le mixer encore congelé mais mon mixer a refusé.

Servir les boules de glace nappées du coulis d’ananas et saupoudrées de pistaches concassées.

La texture est très agréable et l’association réglisse/anis/ananas est surprenante et rafraîchissante. Par contre, cette glace fond très très vite !