Chapi chapo de tomates confites & fenouil

J’imagine que quand vous allez au resto, vous faites comme moi … Je mange évidement mais j’en profite aussi pour prendre des idées.
Quelquefois je pose des questions et cette fois-ci, dans ce restaurant plutôt huppé, j’avais pris ma voix la plus douce pour demander poliment quelques informations sur la recette. La seule réponse que j’ai obtenu ce jour là était “des tomates et du fenouil” … jusque là j’avais deviné ! Aussi, je me suis débrouillée toute seule et chez moi, on aime bien le résultat.

Quand au nom de la recette, je n’avais pas trop d’idées. A la maison, on l’appelle le “truc aux tomates et au fenouil” ! Je ne voulais pas un nom trop “ronflant” afin d’éviter toute désillusion à l’ouverture de la page Web et à la lecture de la recette 😉
Alors j’ai du me creuser un peu la cervelle et, par je ne sais quelle association d’idée, j’ai pensé à chapi chapo …

Chapi chapo de tomates confites & fenouil

Ingrédients :
– 4 grosses tomates
– 2 gousses d’ail
– 1 c à s de sucre
– 500 gr de fenouil en bulbe
– 2 échalotes
– 5 cl d’eau
– 1 c à c de coriandre en grain
– Sel, poivre, huile d’olive et herbes de Provence

Préchauffer le four T7 (210°C)

Peler les tomates : faites bouillir de l’eau. Incisez la base des tomates et plonger les dans l’eau bouillante quelques secondes. Les sortir de l’eau chaude avec une écumoire et les plonger dans un saladier d’eau froide. Enlever la peau des tomates.
Les couper en deux et les épépiner.
Déposer les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Répartir l’ail écrasé sur les tomates. Saupoudrer de sucre.
Enfourner et baisser immédiatement le thermostat du four à 120°C. Faire cuire 2 h. Laisser ensuite les tomates refroidir dans le four éteint et fermé.

Laver les bulbes de fenouil. Enlever les parties vertes et couper le fenouil en fines lamelles.
Eplucher et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Ajouter la coriandre et l’eau. Laisser compoter à feu doux une trentaine de minutes.

Déposer un peu de fenouil entre deux moitiés de tomates. Saupoudrer d’herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olive. Se mange chaud ou froid.