Gâteau aux prunes – Polish plum cake

Je cherchais une autre façon de faire un gâteau aux prunes quand je suis tombée sur celui-ci : le Polish plum cake, déniché sur le site de Jamie Oliver mais dont l’auteure est Ren Behan, une anglaise d’origine polonaise. Elle raconte qu’il s’agit d’une recette de famille et la première qu’elle a appris à faire. Un gâteau tellement simple qu’on peut le faire avec les enfants.

J’aime les recettes de famille. Mais quand j’ai lu la recette, je vous avoue que ce qui m’a surtout interpelé… surprise… et aussi attiré ! C’est l’utilisation d’huile d’olive… Marrant ! Je ne m’attendais pas à trouver cette huile dans une recette de gâteau polonais ! Quand on pense huile d’olive, on pense plus au sud non ? Je crois que c’est cet ingrédient plus que le reste qui, à l’origine, m’a incité à reproduire ce gâteau… Bien m’en a pris ! Même si j’ai déjà une recette de gâteau aux prunes, yaourt & huile d’olive, cette version est différente.
Je l’ai légèrement modifié. J’ai utilisé un peu moins d’huile d’olive et un peu plus de yaourt. La texture est vraiment très agréable, légère avec un petit goût d’huile d’olive qu‘on a beaucoup apprécié. J’ai aussi remplacé la moitié de la farine de blé par de la farine de petit épeautre mais c’est passé plutôt inaperçu au niveau des arômes.
L’auteur de la recette indique qu’on peut la décliner avec d’autres fruits. Une bonne occasion de récidiver au fil des saisons.

Gâteau aux prunes – Polish plum cake

Pour un moule de 20 x 20 cm :
4 ou 5 prunes
120 gr de farine*
½ c à c de poudre à lever
100 gr de sucre + 1 c à s pour saupoudrer**
2 gros œufs
10 cl d’huile d’olive
1 citron non traité
1 c à c d’extrait de vanille
60 gr de yaourt

* j’ai utilisé moitié blé / moitié petit-épeautre de Haute Provence

Préchauffer le four à 180° C.

Laver les prunes. Les dénoyauter et les couper en 4 ou 6 quartiers.

Mélanger la farine et la poudre à lever. Tamiser.

Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine.

Dans un récipient, battre les œufs et le sucre, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Il doit être bien mousseux. Comptez 3 ou 4 minutes.
Verser en filet l’huile d’olive en continuant de battre puis l’extrait de vanille et le yaourt, toujours en battant.

A l’aide d’une spatule, ou d’une cuillère, incorporer soigneusement et délicatement la farine / poudre et le zeste de citron.

Répartir dans le moule chemisé de papier cuisson, ou beurré.
Disposer à la surface les quartiers de prune. Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de sucre.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

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