Petits pots de crèmes au caramel & mascarpone
Le caramel et moi sommes un peu fâchés … Je pense qu’il me boude car, depuis plusieurs mois, je le rate très souvent sans que je n’arrive à identifier la raison. Je l’évite donc, à mon grand regret, et c’est, à chaque fois, avec un peu d’appréhension que je m’attèle à sa réalisation …
Ce jour-là, ayant vu chez Edda ces Pots de crème au caramel et chocolat inspirés du Butterscotch Pudding de David Lebovitz, je me suis dit que j’allais tenter ma chance … Il a quand même fallu que je m’y prenne à deux fois mais j’y suis arrivée ! Et ce fut une gourmande réussite que nos papilles ont beaucoup apprécié.
J’ai fait un mix entre ces deux recettes et apporté ma touche personnelle en ajoutant du chocolat blanc et du mascarpone. Cet ajout n’est pas absolument indispensable mais il apporte une délicieuse et irrésistible onctuosité … Dont il serait vraiment dommage de se priver !
Crèmes au caramel & mascarpone
Pour 4 :
- 300 ml de lait
- 15 gr de maïzena
- 1 œuf
- 75 gr de sucre
- 40 gr de chocolat blanc pâtissier
- 50 gr de mascarpone
Hacher grossièrement, avec un couteau, le chocolat blanc.
Dans un récipient, fouetter environ ¼ du lait avec la maïzena. Ajouter l’œuf. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène puis filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine.
Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambré. Retirer du feu et ajouter le lait restant. Attentions aux projections.
Remettre sur le feu et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et les éventuels morceaux de caramels dissous.
Ajouter le mélange œuf/maïzena/lait. Porter à ébullition en fouettant sans cesse. Lorsque le mélange commence à bouillonner, baisser le feu et cuire pendant encore environ une minute, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation soit bien épaisse.
Retirer du feu. Incorporer le chocolat blanc, en fouettant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Puis ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.
Couvrir avec du papier film en le posant directement sur la crème. Il doit être en contact avec la crème, cela évite qu’une pellicule se forme à la surface.
Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4h à 5h avant de servir.
Vous pouvez aussi répartir le mélange dans des petits pots avant de l’entreposer au réfrigérateur.
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Texte, recette & photographie de Carole
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dany724 dit :
16 janvier, 2012 @ 8 h 06 min
Merci
Super comme recette, je la mets de côté.
lustine dit :
16 janvier, 2012 @ 8 h 29 min
merci de la recette !!divine
Poucinette dit :
16 janvier, 2012 @ 9 h 08 min
Le bonheur assure
LadyMilonguera dit :
16 janvier, 2012 @ 9 h 23 min
Ils sont tout à fait alléchants ces petits pots…
Nicole dit :
16 janvier, 2012 @ 9 h 28 min
J’ai un truc pour le caramel, je ne mets pas d’eau. Je commence par une fine couche de sucre et quand il est fondu et commence à colorer, je remue un peu avec une spatule en bois, et j’ajoute un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à épuisement du sucre, et chez moi, ça marche !
Carole dit :
16 janvier, 2012 @ 9 h 42 min
@ Nicole : j’ai tout essayé … Avec ou sans eau … La seule chose que je n’ai pas tester, c’est de changer ma batterie de casserole !
Delphine dit :
16 janvier, 2012 @ 10 h 14 min
Je suis comme toi rassure-toi, avant je le réussissais super bien, maintenant à peine j’enlève ma casserole du feu qu’il durcit (et après y en a qui sont pas contents à la vaisselle !! Ça en fait deux, des mécontents !) Donc pour le moment je me contente de saliver devant ces petits pots très appétissants, et j’attends que la chance du caramel refasse un tour par chez moi
Des bises !
Delphine
Provence dit :
16 janvier, 2012 @ 10 h 47 min
Une petite recette à tester! Merci Bises
Bikini dit :
16 janvier, 2012 @ 11 h 01 min
ça a l’air d’une onctuosité à tomber
Kim dit :
16 janvier, 2012 @ 12 h 59 min
Vraiment gourmands ces petits pots de crème!
Amélie dit :
16 janvier, 2012 @ 13 h 46 min
Elles ont l’air bien onctueuses en effet ! Au caramel, un régal en plus :p Bon aprem, bises.
sandy dit :
16 janvier, 2012 @ 13 h 58 min
miam
tous les parfums et saveurs que j’aime !! je craque : miam
sandy
titou dit :
16 janvier, 2012 @ 18 h 31 min
qui pourrait résister,a autant de douceur? ( pas-moi) bizz, titou!
Edda dit :
16 janvier, 2012 @ 18 h 43 min
Encore plus gourmand…mmm à tester !
Bises
Merci pour le clin d’oeil
Sylvie rOndslesmacarOns dit :
16 janvier, 2012 @ 19 h 07 min
avec mes amateurs de caramel à la maison, je vais tenter ta recette qui m’a parfaite en ces temps de froidure
Babeth59 dit :
16 janvier, 2012 @ 19 h 24 min
Tu me fais très envie!….mais je suis aussi fâchée avec le caramel….pour le moment, je triche en employant du sirop de caramel….mais il faudrait que je tente encore….
Cricridam dit :
16 janvier, 2012 @ 22 h 29 min
Vite je les mets dans mes recettes à tester j’adore !
julie dit :
15 mars, 2012 @ 15 h 42 min
Une petite question concernant le caramel évidemment… faut-il ajouter le lait chaud, car chez moi no projections! Donc je pense que je dois louper un truc ou alors le sucre est pas assez « cuit »… Bref, une idée??? Merci
Carole dit :
15 mars, 2012 @ 18 h 06 min
@ Julie : j’ajoute le lait à température ambiante.
Pour les conseils sur le caramel … Ouille ! heu … Comment dire ? ce n’est vraiment pas ma spécialité ! Ce serait même plutôt mon cauchemar