Crème au citron & cardamome Express

Je n’emploie pas le mot express dans mes titres de recette à la légère, juste pour faire du « racolage » … Quand je l’utilise, soyez certain que la recette sera rapide et, en prime, nécessitera peu de vaisselle.

Vous l’avez surement déjà remarqué mais la cuisine longue et compliquée n’est pas mon créneau. Je ne suis pas très patiente. Et passer des heures à réaliser une recette, qui transformera ma pitchounette de cuisine en champs de bataille et que Chéri engloutira en moins de 10 minutes, ne me procure pas vraiment de plaisir …

Par contre, les petites recettes simples, rapides et bluffantes me plaisent beaucoup. Celles où mes convives vont s’imaginer que je me suis décarcassée un minimum alors que j’ai juste passé quelques minutes dans ma cuisine et que j’ai lézardé sur la plage le reste de mon après-midi … Ça j’adore ! Mais … Heureusement que tout le monde n’est pas comme moi ! Quand mon amie Trinidad m’apporte des macarons Macarons au chocolat noir & grué de cacao, je suis vraiment ravie qu’elle ait eu la patience et l’envie de réaliser ces petites merveilles.Que je n’ai pu m’empêcher d’engloutir plutôt rapidement … Oooops ! 😉

Cette recette de crème au citron prend moins d’une dizaine de minutes à préparer, cuisson et vaisselle comprise. Pour un résultat étonnant ! Une crème agréablement parfumée, très onctueuse et qui fond dans la bouche.
Il s’agit d’une recette anglaise : le Lemon Posset. Je me suis inspirée de la version de Gordon Ramsay, que j’ai légèrement modifié et parfumé à la cardamome.

Note du 8/02/16 : suite à des commentaires sur la version à l’orange, j’ai fait quelques recherches sur les éventuelles causes de ratage de Lemon Posset ou Orange Posset… Même si la recette semble très simple, la chimie derrière “tout ça” l’est beaucoup moins ! C’est une réaction entre sucre, gras, acidité et eau qui permet d’obtenir cette délicieuse et onctueuse crème. Ou de ne pas l’obtenir visiblement !
Je n’ai pas rencontré ce problème mais cela me tracasse que vous n’ayez pas pu reproduire la recette… J’ai peut-être une piste ! L’eau… Celle contenue dans les ingrédients.
Il semble que s’il reste trop d’eau dans la crème cela peut expliquer le problème -> Donc augmenter un peu le temps de cuisson. Et ne pas baisser le feu. Je l’ai augmenté un peu dans la recette mais si cela ne fonctionne toujours pas, doublez carrément ce temps !
D’autant que le jus de citron contient aussi de l’eau -> Faire éventuellement chauffer le jus de citron pour éliminer un peu d’eau.

Crème au citron & cardamome Express

Pour 4 petits pots :
– 40 cl de crème entière liquide
– 80 gr de sucre
– 70 ml de jus de citron
– 4 gousses de cardamome verte

Écraser les gousses de cardamome.

Dans une casserole, mettre la crème, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le sucre. Laisser bouillir pendant 4-5 minutes, en remuant sans cesse.

Retirer du feu. Ajouter le jus de citron en filet tout en mélangeant énergiquement et soigneusement. Filtrer.

Répartir dans des ramequins. Laisser refroidir et entreposer une réfrigérateur au moins 3 ou 4 heures. Idéalement une nuit.

Déguster très frais.

Vous pouvez les servir façon “crème brulée”, en saupoudrant la surface de cassonade et en la caramélisant au chalumeau.