Galettes de courge Butternut, brousse, Provolone & sauge
J’ai un peu disparu de la blogosphère ces derniers jours … Je suis débordée ! Submergée par le boulot et pour encore 15 jours. J’espère pouvoir revenir bien vite papoter un peu sur vos blogs.
Comme un fait exprès, c’est cette semaine que mon frigo a décidé de me lâcher. Mon congélateur coule l’eau, provoquant de belles flaques dans ma cuisine et mon frigo s’est mis à congeler les aliments. Une urgence donc … Surtout quand on connait les délais de livraison (sic)
J’ai du partir immédiatement à la recherche d’un nouveau frigo, accumulant encore un peu plus de retard dans mon travail. Et trouver un frigo grand dedans et petit dehors, pour cause de cuisine miniature, n’est pas une mince affaire. Je l’ai finalement déniché et il sera chez moi dans une semaine. En attendant j’essaie de gérer …
J’ai quand même trouvé un peu de temps pour cuisiner ma première courge Butternut de l’automne, ma variété préférée. Ces petites galettes sont délicieuses, elles ont été englouties très vite même par celui qui a affirmé, en voyant la courge à la sortie du four, que « ça » ne lui plaisait vraiment pas du tout … 
Galettes de courge Butternut, brousse, provolone & sauge
Ingrédients pour 6 à 8 galettes :
- 1 petite courge Butternut*
- 100 gr de farine
- 75 gr de brousse (bien égouttée. De brebis pour moi)
- 50 gr de Provolone**
- 1 œuf
- 6 ou 7 feuilles de sauge séchées
- ½ c à s de poudre à lever
*Toute la courge ne sera pas utilisée. Je vous proposerais la semaine prochaine une recette pour recycler le reste de chair cuite. Prévoir 200 gr de chair cuite pour cette recette.
** J’ai utilisé du Provolone car j’en avais dans mon frigo. Vous pouvez le remplacer par le fromage fondant de votre choix.
Préchauffer le four T6 (180°C°
Laver la courge. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Répartir les feuilles de sauge. Saler et poivrer. Déposer dans un plat à gratin les moitié de courge, face bombée et écorce vers le haut. Enfourner et cuire 40 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille de votre courge.
Laisser refroidir.
Prélever 200 gr de chair de courge. La déposer dans le bol d’un robot mixer et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la poudre à lever. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse « émiettée » et le Provolone coupé en petits morceaux. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer ½ h au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
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babouchka dit :
9 octobre, 2009 @ 8 h 15 min
Quelle jolie couleur!!!
Amelie dit :
9 octobre, 2009 @ 8 h 32 min
Une jolie couleur et un palet trés interressant.
Bisous
KITCHEN VICTIM dit :
9 octobre, 2009 @ 8 h 57 min
Waoua ….J’ai beau avoir déjà pris mon p’ti dej ta recette me fait totalement salivé !!!
Merci pour ta participation au concours et à bientôt
Elodie
nanoud dit :
9 octobre, 2009 @ 9 h 14 min
Ta recette tombe à pique car je suis dans une phase butternut , grande découverte pour moi et dans une phase panckes /galettes , j’ai testé des pancakes aux pommes , je vais faire des blinis aux courgettes alors la avec du fromage en plus c’est l’idéal … dès mon retour de vacances je teste ,car chez nous c’est déjà les vacances de Toussaint …A bientôt.bises et bon courage pour le boulot.
Sophie L. dit :
9 octobre, 2009 @ 9 h 19 min
Ah une petite recette que je retiens pour mes prochaines courges du jardin, qui ne devraient pas tarder à être à « point »…
)
Après la purée au lait de coco, l’omelette butternut-lardons, les « potatoes » de courge butternut, je vais tester ta recette en la modifiant légèrement (j’ai 2 bonhommes qui ne mangent quasiment pas de fromage, mais je vais ruser !
provence dit :
9 octobre, 2009 @ 10 h 22 min
Trés tentée par cette jolie recette. Merci
clemence dit :
9 octobre, 2009 @ 11 h 21 min
c’est une variété que je ne connais pas mais vu ce que tu en dis, il faut que j’en achète !
Mo. dit :
9 octobre, 2009 @ 12 h 45 min
Avec une salade je veux !
bises et courage en attendant le nouveau frigo.
mayacook dit :
9 octobre, 2009 @ 13 h 55 min
DIVIN!!
Rosa dit :
9 octobre, 2009 @ 14 h 00 min
Cette association est fabuleuse! Des saveurs merveilleuses qui s’allient parfaitement!
Bises et bon WE,
Rosa
Tiuscha dit :
9 octobre, 2009 @ 14 h 06 min
Le genre pancake/galette est une des très rares façons de cuisiner les courges qui plaisent aux filles… Elle est de sortie en ce moment, la butternut notamment !
La fourmi dit :
9 octobre, 2009 @ 14 h 10 min
j’ai fait quelques chose d’assez proche y’a longtemps et je confirme que c’est très bon. le moelleux de la courge rend le coeur de ces galettes particulièrement fondant.
laurence dit :
9 octobre, 2009 @ 14 h 38 min
Bonne idée pour halloween tes petites galettes!
josephine51 dit :
9 octobre, 2009 @ 21 h 41 min
Belle idée originale pour accommoder la butternut !
marie dit :
9 octobre, 2009 @ 22 h 49 min
uuum avec une jolie épaisseur, elles sont super appétissantes!!
sam’s cook dit :
10 octobre, 2009 @ 11 h 27 min
je n’ai jms cuisiné la brousse mais là ca donne envie
Neige de Tambouille Tout dit :
10 octobre, 2009 @ 13 h 09 min
ces galettes sont plus qu’appetissantes !
Silvia dit :
10 octobre, 2009 @ 13 h 55 min
J’adore ton idée des galettes à la Butternut (c’est aussi ma courge préférée) et l’association avec brousse et provolone, je retiens!
Grosses bises, bon week-end et courgage pour le frigo!
Palaisdeslys dit :
10 octobre, 2009 @ 22 h 08 min
Ces galettes épaisses sont carrément incroyables de gourmandise….Je n’en reviens pas de l’effet qu’elles me font!!!
trinidad dit :
11 octobre, 2009 @ 20 h 51 min
bien épaisses et bien colorées, elles sont très tentantes, j’ai bien envie de tester prochainement.
Marjolaine dit :
11 octobre, 2009 @ 21 h 04 min
Les courges font partie des mes découvertes de l’automne. Je garde donc tes galettes en tête pour avoir le bonheur de découvrir son délicat petit goût mêlé à celui de la sauge. Mon petit doigt me dit que ça vaut le détour.
Dada dit :
11 octobre, 2009 @ 23 h 46 min
De la courge avec du provolone! Que demander de mieux? Tu fais des magies même quand tout lâche
gourmandelise dit :
13 octobre, 2009 @ 11 h 04 min
Elles doivent etre très bonnes ces galettes de saison!
Petits pains à la courge Butternut | Alter Gusto – Recettes de cuisine dit :
16 octobre, 2009 @ 8 h 33 min
[...] préparer ces petits pains avec le reste de ma courge utilisée pour la recette des galettes à la courge Butternut. Et j’avais prévu de les proposer pour le World Bread Day qui se déroule aujourd’hui. Mais [...]
Carine dit :
2 novembre, 2009 @ 10 h 45 min
Nous avons beaucoup apprécié, merci de nous avoir fait partager cette recette.
http://latabledecarine.canalblog.com/archives/2009/10/23/15522781.html#
GALETTE DE COURGE, BROUSSE ET FROMAGE — Recettes de Cuisine des Blogs – Annuaire des Blogs Culinaire dit :
11 novembre, 2009 @ 20 h 46 min
[...] trouvé cette recette ici. J’aime beaucoup le blog Alter Gusto car il regorge de recettes accessibles toutes aussi [...]