Millefeuille de crêpes de pois chiche au cumin & mousse de carotte à la coriandre
On mange assez souvent des crêpes à la maison mais je les cuisine rarement. Parce que c’est un peu notre plateau télé à nous : on met l’appareil électrique à multi-mini-crêpe sur la table basse du salon, plein de ramequins remplis de bonnes choses autour et on se « casse le ventre » en faisant nos mini crêpes à notre goût … devant la TV. 
Le concept est vraiment très sympa, je vous le conseille, mais peu adapté au concours organisé par Chef Damien « La crêpe s’est gaufrée dans la galette » et pour lequel notre amie Mamina est jury.
Hors de question de ne pas participer et un peu de créativité s’imposait. J’ai tout de suite pensé à la farine de pois chiche que j’apprécie particulièrement et qui se marie à merveille avec les légumes et les épices.
Millefeuille de crêpes de pois chiche au cumin & mousse de carotte à la coriandre
Ingrédients pour 4 :
- 1 kg de carotte
- 100 gr de mascarpone
- 2 c à c de coriandre ciselée
- Sel et poivre
- 100 gr de farine de pois chiche
- 25 gr de farine de riz
- ½ c à c de cumin en poudre
- ½ c à c de sel
- 150 ml d’eau
- Quelques noisettes et un peu de coriandre pour la décoration
Eplucher les carottes, les couper en tronçons et les cuire à la vapeur.
Mettre les carottes cuites dans le bol d’un robot mixeur, ajouter le mascarpone et mixer longuement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajouter la coriandre ciselée. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un récipient, mélanger la farine de pois chiche, la farine de riz, le sel et le cumin en poudre. Faire un puits et ajouter l’eau en fouettant vigoureusement. La pâte est très liquide, c’est normal.
Faire chauffer une poêle à crêpe, à feux moyen, avec un peu de beurre. Quand la poêle est chaude, essuyer le surplus de beurre avec du papier absorbant.
Verser une louche de pâte et la répartir par mouvement circulaire. Lorsque les bords se décollent, retourner la crêpe pour cuire l’autre face.
Répéter l’opération pour obtenir 5 crêpes.
Découper, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre d’environ 5 cm de diamètre, 4 disques par crêpe.
Dans une assiette, poser un premier disque de crêpe. Ajouter une cuillère de mousse de carotte. L’étaler puis poser un autre disque de crêpe par-dessus. Renouveler pour intercaler 5 disques. Terminer par une cuillère de mousse de carottes et parsemer de brisures de noisettes et de quelques brins de coriandre.
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Mona dit :
14 janvier, 2009 @ 9 h 50 min
Quelle jolie recette ! Tout à fait ce que j’aime ! Bravo ! Cela me donne envie d’essayer…il me reste de la farine de pois chiche…
Alinette dit :
14 janvier, 2009 @ 9 h 59 min
magnifique les couleurs, sans aucun doute le gout, et ces photos !
bravo !!!
Rosa dit :
14 janvier, 2009 @ 10 h 04 min
Superbe! J’adore les crêpes de pois chiches!
Bises,
Rosa
Avocat & chocolat dit :
14 janvier, 2009 @ 10 h 39 min
voilà une participation qui sera remarquée j’en suis certaine .. c’est très original .. un mélange d’inspiration .. ça me fait penser à la cuisine libanaise et maghrebine !
clemence dit :
14 janvier, 2009 @ 11 h 13 min
je n’ai jamais utilisé ni farine de pois chiches ni farine de riz. La mousse me plaît beaucoup et le résultat est superbe !
Tiuscha dit :
14 janvier, 2009 @ 11 h 47 min
Excellente assiette ! la farine pois chiche dans les crêpes, ce doit être délicieux !
Lisanka dit :
14 janvier, 2009 @ 11 h 56 min
C’est vraiment hyper appétissant, ça me donne de super idées pour mes repas du soir en solo!
gourmandelise dit :
14 janvier, 2009 @ 13 h 28 min
Ton millefeuille est vraiment très beau et original, bravo! Bonne jornée.
Caroline de Calorinet dit :
14 janvier, 2009 @ 14 h 40 min
Si toi tu ne cuisine que rarement des crêpes, moi je ne fais pas assez de légumineuses ! Il faut que j’intègre la farine de pois chiche dans mes recettes !
palaisdeslys dit :
14 janvier, 2009 @ 14 h 54 min
Quel superbe mille-feuille, d’une grande originalité et plutôt diététique!! C’est très appétissant!
Mamzelle Gwen dit :
14 janvier, 2009 @ 15 h 32 min
Ah les crêpes à la farine de pois chiche, j’adore ! C’est très joli en mille-feuilles.
ALBERTO dit :
14 janvier, 2009 @ 16 h 05 min
Délicieux j’aimerais bien gouter ca
aurelie dit :
14 janvier, 2009 @ 18 h 44 min
Farine de pois chiche, carottes, cumin, des saveurs que j’adore, ta recette est formidable, j’adopte !! Bises aurelie
Annellénor dit :
14 janvier, 2009 @ 22 h 11 min
C’est pas trop périlleux de regarder et faire des crêpes en même temps ? …
)
Ta tour de crêpes me séduit plus que n’importe quel film primé, césarisé ou goldenglobisé !!!
marie dit :
15 janvier, 2009 @ 0 h 35 min
une mille feuille au parfum oriental…tous ce que j’aime!!
delices eyes dit :
15 janvier, 2009 @ 11 h 10 min
Superbe! merci de cette recette très originale.
Bonne journée
céline dit :
15 janvier, 2009 @ 11 h 29 min
Comme cela doit être un régal…ça a l’air trop bon!!!
ça me donne faim!!!
Bises
Chrystel dit :
15 janvier, 2009 @ 13 h 22 min
N’ayant jamais utilisé de farine de pois chiches jusqu’à maintenant, tu aiguises carrément ma curiosité. Tes photos sont tellement jolies et ça semble tellement bon, qu’il va falloir que j’essaie.
Merci Carole
Chrys
Doria dit :
15 janvier, 2009 @ 16 h 10 min
Ce millefeuille de crêpes est très original avec des saveurs innovantes !
Une très bonne idée !
Bisous, Doria
Nad0511 dit :
15 janvier, 2009 @ 16 h 51 min
Très original ce millefeuille de crêpes! et très belles couleurs! on apprécie un peu de gaieté par ce temps si gris!
freddy lorraine dit :
15 janvier, 2009 @ 20 h 20 min
j’ai justement de la farine de pois chiches depuis les pakoras! bonne idée avec des carottes en plus, pour un menu équilibré, bravo!
BLOGA2 dit :
16 janvier, 2009 @ 10 h 52 min
La fameuse farine de pois chiche que tu affectionnes tant et à juste raison. Un vrai plaisir gourmand cette recette !
Lili Végétatout dit :
16 janvier, 2009 @ 14 h 50 min
Effectivement, c’est une très chouette idée pour utiliser mademoiselle farine de pois-chiche, qui me pose quelques soucis. Carotte, cumin, coriandre, … rien de mieux !
mamina dit :
16 janvier, 2009 @ 16 h 42 min
Merci beaucoup pour cette jolie recette, ton millefeuille est bigrement tentant.
Miss Diane dit :
17 janvier, 2009 @ 2 h 55 min
Ces mille-feuilles ont l’air délicieux, d’autant plus qu’ils sont sans gluten! B-)
irisa dit :
17 janvier, 2009 @ 11 h 36 min
impressionnante imagination ! tout me semble parfait , jusque dans la couleur de l’ensemble .
Silvia dit :
18 janvier, 2009 @ 18 h 11 min
Maim! Ton millefeuille est un régal! Bises, bon dimanche
Silvia dit :
18 janvier, 2009 @ 18 h 12 min
Je voulais écrire Miam
sandrine dit :
19 janvier, 2009 @ 14 h 50 min
humm j’aime beaucoup cette version salée du millefeuille.
mamapasta dit :
3 février, 2009 @ 15 h 03 min
les crepes de pois chiches, j’en fait souvent, mais là :-! tu m’ouvres d’autres horizons….c’est de l’art!
Patricia dit :
24 mars, 2011 @ 14 h 17 min
Vraiment superbe! Adoptée pour mes menus de la semaine prochaine (en ligne sur mon blog).
Merci!