Flan de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre
Je vous vante les mérites de la polenta et je me rends compte que je ne vous ai pas encore proposé de recette salée ! 
Aussi je remédie à cette lacune dés aujourd’hui avec ce flan moelleux et parfumé.
Une fois n’est pas coutume … je n’ai pas utilisé ma fameuse polenta Italienne mais de la polenta Savoyarde.
Produite par les copains de Mercotte, « Alpina Savoie », elle n’a absolument rien à envier à sa consoeur transalpine !
(re)Testée, (re)goûté et (re)approuvée …
J’apprécie particulièrement le fait qu’elle existe en version fine, moyenne et grosse ce qui permet de modifier la texture sans modifier le goût.
Elle existe également en version express (précuite) ou traditionnelle (temps de cuisson beaucoup plus long).
Pour cette recette, j’ai utilisé la Polenta Express Moyenne.
Flan de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre
Ingrédients (pour 6 flans) :
- 2 courgettes moyennes
- 5 ou 6 feuilles de basilic
- 100 gr de polenta
- 500 ml de bouillon de légumes*
- 2 oeufs
- 100 gr de ricotta
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 bûche de chèvre (ou autre si vous préféré)
- Parmesan pour saupoudrer
*pour les quantités de liquide, se référer aux indications du fabricant. Remplacer simplement la quantité d’eau par du bouillon.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Dés qu’elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.
Retirer la polenta du feu. Ajouter la ricotta. Mélanger puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les courgettes et 1 c à s d’huile d’olive.
Beurrer des ramequins. Remplir les ramequins à environ ¼ de leur hauteur avec la polenta. Déposer une rondelle de fromage de chèvre et terminer de remplir avec la polenta.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.
Servir tiède accompagné, par exemple, de rondelles de tomates grillées, arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de thym.
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valerie dit :
6 août, 2008 @ 12 h 17 min
il me restait de la polenta et je ne savais pas trop quoi faire ! merci !
Avocat & chocolat dit :
6 août, 2008 @ 13 h 17 min
depui sle temps que tu vantes les mérites de la polenta !! il va vraiment falloir que j’essaie rapidement
méha dit :
6 août, 2008 @ 14 h 14 min
hhuumm, ça m’a l’air bien délicieux!! B-)
christelle dit :
6 août, 2008 @ 15 h 05 min
Très jolis ces flans ricotta/polenta/courgette !
Je mets cette idée au menu dès que j’aurai le courage d’aller faire les courses.
Bisous, bonne journée,
chris
mamina dit :
6 août, 2008 @ 17 h 03 min
Tout ce que j’aime dans une seulle recette.
mercotte dit :
6 août, 2008 @ 17 h 05 min
Héhé …c’est bien de faire de la pub pour Alpina Savoie, les temps sont durs…Achetons français surtout qu’effectivement elle est bonne leur polenta !! Et ton interprétation devrait permettre une hausse sensilble des ventes !!!
gourmandelise dit :
6 août, 2008 @ 17 h 26 min
Super idée de flan, il me parait délicieux! Bonne journée.
talonshautscacao dit :
6 août, 2008 @ 18 h 11 min
je ne connais pas du tout cette polenta mais depuis que j’y ai goûté j’aime bien. Et ton idée de la cuisiner comme ça c’est pas mal du tout
michette dit :
6 août, 2008 @ 18 h 18 min
Tout ce que j’aime là dedans je suis une adepte de la polenta !
lydian dit :
6 août, 2008 @ 20 h 58 min
C’est vraiment sympa ces recettes qui me font découvrir la polenta, je vais finir par être accro!
Bises
Flo Bretzel dit :
6 août, 2008 @ 21 h 37 min
Grâce à ma belle-famille mi lyonnaise mi savoyarde, j’ai découvert la polenta et les crozets Alpina Savoie. Depuis, j’en importe à Munich histoire de ne pas être en manque!
réglisse dit :
6 août, 2008 @ 21 h 43 min
avec ta recette, je devrais apprécier un peu plus la polenta…
Chris dit :
6 août, 2008 @ 22 h 09 min
A tester, je ne suis pas fan de polenta mais ta version me séduit pas mal
mickymath dit :
6 août, 2008 @ 22 h 35 min
un très beau flan! biises micky
petitsplatsnath dit :
6 août, 2008 @ 23 h 57 min
Je n’ai toujours pas retenté la polenta apès un essai peu concluant. Ta recette pourrait me décider!
les chéchés dit :
7 août, 2008 @ 8 h 08 min
alors non seulement on va se faire plaisir, mais en plus on va faire une bonne action… ces flans sont trop jolis pour attendre d’être goûtés…
MaryAthenes dit :
7 août, 2008 @ 9 h 52 min
Tu me fais vraiment envie avec ta polenta…
Bonne journee !
Cicerolle dit :
7 août, 2008 @ 10 h 19 min
Un très beau flan dont je ferais bien mon déjeuner. Je ne pense pas assez souvent à cuisiner la polenta, c’est dommage.
Chrystel dit :
7 août, 2008 @ 10 h 25 min
Voilà une excellente idée que je retiens tout de suite. Tout le monde apprécie la polenta à la maison et tes flans vont en ravir plus d’un. Merci
Chrys
ml dit :
7 août, 2008 @ 11 h 25 min
Elle me tente bien , ta recette …Excellente journée ,
ml
friendsandco dit :
7 août, 2008 @ 20 h 57 min
Il faut absolument que j’achète de la polenta pour essayer cette recette! Miam, je me réjouie déjà !
provence dit :
7 août, 2008 @ 21 h 32 min
Délicieusement sans gluten. Merci
cath.woman dit :
8 août, 2008 @ 18 h 41 min
Je te pique cette utilisation de la polenta.
Calorinet dit :
11 août, 2008 @ 21 h 52 min
Je prends ! Merci bien !
mb dit :
16 août, 2008 @ 19 h 35 min
J’ai testé et j’ai adoré!! Ma fille de 3 ans aussi a aimé alors qu’elle n’aime pas la courgette. Je conserve précieusement votre recette et vous félicite pour ce blog qui m’inspire beaucoup.
Mo. dit :
5 juin, 2009 @ 10 h 56 min
Marie dit :
30 mars, 2010 @ 9 h 02 min
Dé-li-cieux ! un régal ! comme je n’ai pas trop le chèvre et l’ai remplacé par de la féta
Cathoune dit :
7 mai, 2010 @ 2 h 20 min
Super!! Facile et rapide… un bon petit snack quand on n’a pas envie de faire a manger! Merci!