Aubergine à la poêle, sauce soja & cacahuètes – méthode de cuisson
L’aubergine à la poêle est la façon la plus simple et délicieuse de préparer l’aubergine… Une façon que j’aime beaucoup… Peut-être connaissez-vous ma recette d’Aubergine à la poêle, basilic & ail ? Ou celle des Aubergines à la poêle aux tomates cerises, feta & olives ?
Oui, oui, testées et approuvées plusieurs fois, refaites tellement de fois que je ne les compte plus !
La méthode varie un peu, l’origine de la recette également, mais le principe reste le même : une cuisson à la poêle pour des aubergines très fondantes et savoureuses, sans amertume. La plupart du temps, j’ajoute tomates, basilic, olives, feta… Très classique mais tellement bon.
Et puis l’autre jour, je tombe sur une émission de Jamie Oliver où il cuisinait l’aubergine à la poêle avec une sauce teriyaki, des oignons nouveaux et des cacahuètes. Bon, j’avais pas tout sous la main, j’ai adapté et on s’est régalés. Autant vous dire que chez moi, les aubergines vont souvent finir à la poêle cet été.
Le seul hic, c’est qu’on ne peut pas en cuire beaucoup à la fois 😉
Aubergine à la poêle, sauce soja & cacahuètes
Ingrédients
- 1 grosse aubergine env. 400 gr
- 2 gousses d'ail
- 2 ou 3 c à s de sauce soja
- 20 g de cacahuètes + pour servir
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 3 ou 4 branches de coriandre
Instructions
- Couper l’aubergine en deux dans la longueur. Inciser la chair en croisillons à l’aide d’un couteau.Eplucher les gousses d'ail. Les couper en 2.
- Chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer les demi-aubergines côté chair contre la poêle et appuyer légèrement.
- Verser environ 20 cl d’eau dans la poêle. Porter à ébullition, saler, ajouter l'ail. Cuire à couvert une dizaine de minutes à feu moyen. L’eau doit presque entièrement s’évaporer et l’aubergine devenir tendre.
- Ajouter l’huile d’olive en filet puis retourner délicatement les aubergines.
- Verser la sauce soja et ajouter les cacahuètes. Poursuivre la cuisson quelques minutes et, lorsque la sauce soja a réduit, ajouter un peu d’eau pour déglacer.
- Servir tiède avec la sauce, un peu de coriandre fraîche, quelques cacahuètes concassées et un filet d’huile d’olive.
Notes
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.