Aubergine à la poêle, sauce soja & cacahuètes
L’aubergine est très fondante avec cette méthode de cuisson à la poêle.
Une recette facile et originale, avec la sauce soja et les cacahuètes pour une touche croquante.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine env. 400 gr
- 2 gousses d'ail
- 2 ou 3 c à s de sauce soja
- 20 g de cacahuètes + pour servir
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 3 ou 4 branches de coriandre
Instructions
- Couper l’aubergine en deux dans la longueur. Inciser la chair en croisillons à l’aide d’un couteau.Eplucher les gousses d'ail. Les couper en 2.
- Chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer les demi-aubergines côté chair contre la poêle et appuyer légèrement.
- Verser environ 20 cl d’eau dans la poêle. Porter à ébullition, saler, ajouter l'ail. Cuire à couvert une dizaine de minutes à feu moyen. L’eau doit presque entièrement s’évaporer et l’aubergine devenir tendre.
- Ajouter l’huile d’olive en filet puis retourner délicatement les aubergines.
- Verser la sauce soja et ajouter les cacahuètes. Poursuivre la cuisson quelques minutes et, lorsque la sauce soja a réduit, ajouter un peu d’eau pour déglacer.
- Servir tiède avec la sauce, un peu de coriandre fraîche, quelques cacahuètes concassées et un filet d’huile d’olive.
Notes
Vous pouvez ajouter des oignons nouveaux émincés : le blanc en même temps que la sauce soja et le vert au moment de servir.