Barres aux amandes, miel & coco

Il s’agit de barres réalisées uniquement avec des fruits secs, sans céréales, et avec un peu de miel pour lier tout ça… Elles sont censées me servir de petits encas sains et savoureux… Le hic, c’est qu’elles sont très addictives et qu’on n’a pas du tout envie d’en manger qu’une seule !

J’ai testé plusieurs recettes et j’ai eu quelques soucis de tenue car je ne voulais pas ajouter trop de miel ni trop d’ingrédients. C’est finalement cette recette “3 Ingredient Homemade KIND Coconut Almond Bar” (en anglais) qui m’a le plus satisfaite. J’ai juste un peu modifié les proportions et utilisé du miel.

Je fais d’autres tests pour une version sans coco, toujours qu’avec des fruits secs. Et sinon, pour d’autres barres, il y a sur le blog ma recette fétiche, avec flocons d’avoine et fruits secs : Barres de céréales & fruits secs maison – 2 versions. Et pour les chocolat addicts : Barres aux dattes, noisettes & chocolat

Elles ne sont pas très dures, c’est pas du nougat !! elles sont plutôt souples et se tiennent bien. Par contre, s’il fait chaud elles deviennent un peu molle et leur tenue en pâtit… Il faut les conserver dans un endroit frais ou carrément au frigo. Et éviter de les mettre dans la poche pour aller courir… C’est pas trop adapté ! 😀

Barres aux amandes, miel & coco

Pour un moule de 20 x 20 cm – 10 / 12 barres :
220 gr d’amandes*
50 gr de lamelles de coco toastées**
90 gr de miel

* ou mélange d’amande et noisettes ou noix de cajou
** selon les fournisseurs elles s’appellent chips ou copeaux

Préchauffer le four à 160° C (pas de chaleur tournante)
Chemiser le moule de papier cuisson.

Facultatif mais c’est mieux : sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler les amandes. Enfourner pour une dizaine de minutes. Les sortir du four et laisser tiédir une dizaine de minutes.

Dans un récipient, mélanger les amandes et les lamelles de coco. Ajouter le miel et mélanger soigneusement afin que tous les ingrédients soient enrobés de miel.
Verser dans le moule et bien tasser. Cette étape est importante pour la bonne tenue des barres. Avec les doigts légèrement mouillés et / ou une cuillère / spatule.

Enfourner pour environ 25 minutes. La surface doit être bien dorée, adaptez la cuisson selon votre four et le moule utilisé.
Laisser complètement refroidir avant de couper en 10 ou 12 barres.
Conserver dans une boite hermétique, dans un endroit frais.