Tarte aux carottes rôties & ricotta
Il est temps de retourner en cuisine… Yummy Magazine m’en a éloigné et j’avoue que c’est avec plaisir que je retrouve son chemin. Et le plaisir sera complet quand les légumes de printemps seront là (et bien là !). Ils pointent leur nez, on a dégusté nos premières asperges de Provence ce week-end mais elles n’étaient vraiment pas terribles, sans trop de goût. À vouloir aller plus vite que la saison, on est forcément déçu…
Alors en attendant, les carottes font l’affaire. Dans cette recette, elles sont d’abord rôties au four, ce qui leur donne un délicieux parfum. Et comme d’habitude pour les tartes aux légumes, je les ai associé avec ma pâte brisée à l’huile d’olive. Un peu de ricotta, de fromage, et hop ! Cela nous a fait un peu oublié notre déception.
Tarte aux carottes rôties & ricotta
Ustensiles
- 1 moule à tarte de 22 cm
Ingrédients
- 1 pâte brisée à l’huile d’olive ou pâte brisée de votre choix
- 500 gr de carottes fanes ou pas fanes
- 1 ½ c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 œuf
- 150 gr de ricotta
- 75 gr de crème entière liquide
- 60 gr de comté ou autre fromage
- 25 gr de raisins secs
- Quelques amandes effilées
Instructions
- Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans un moule à tarte, chemisé de papier sulfurisé. Je trouve plus pratique d’étaler ma pâte directement sur le papier sulfurisé. Entreposer au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher ou gratter les carottes. Les couper en bâtonnets d’environ 5 cm de long.
- Mélanger l’huile d’olive, le gingembre et ½ c à c de sel. Enduire les carottes avec ce mélange. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes. + ou – selon la taille des bâtonnets.
- Sortir du four et laisser tiédir.
- Baisser le four à 180°C.
- Couvrir la pâte à tarte de papier cuisson ou alu, ajouter des poids et cuire à blanc 10 minutes. En guise de poids, j’utilise du riz, dédié à cet usage.
- Dans un récipient, battre l’œuf avec la ricotta et la crème. Saler légèrement. Ajouter le comté râpé, les raisins secs, coupés en 2 s’ils sont gros, et les carottes coupées en petits morceaux.
- Répartir la préparation dans le fond de tarte. Disposer quelques amandes effilées à la surface. Enfourner et cuire environ 30 minutes.
Peut-on remplacer le comté ?
Oui, par du gruyère, de l’emmental ou même du parmesan. Le goût changera un peu mais la tarte reste savoureuse.
Et si je n’ai pas de gingembre en poudre ?
On peut le remplacer par du cumin, du curry doux ou un peu de coriandre moulue. Ces épices se marient très bien avec les carottes rôties.
Comment conserver cette tarte ?
Elle se garde deux jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir les carottes la veille et les garder au frais. Ainsi que la pâte à tarte. Le montage et la cuisson finale se font le jour même.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Elle me dit bien ta tarte, elle a l’air bien bonne…
Elle est bien gourmande et les petits raisins secs c’est un top, merci pour ce partage et belle journée.
Elle est belle !! Et bonne sûrement !?
bonne journée
Je devrai plus souvent faire des carottes au four que tout simplement à l’eau. Merci pour cette jolie recette et aussi pour tout le boulot réalisé pour Yummy! J’ai beaucoup aimé ce magazine! Bravo!
je t’avoue que je n’aurais pas pensé à réaliser une tarte avec des carottes, mais finalement ca a l’air plutot sympa !
Elle me plait cette tarte aux carottes! J’aime l’idée d’y ajouter des raisins pour un peu plus de saveurs!
Carottes roties faites ce midi: j’ai retrouvé le goût des carottes de ma grand mère paternelle. Merci pour cette madeleine! Bises
@ Clémentine : c’est même très sympa à mon goût ! 😉
@ Dr Chocolatine : merci pour le retour ! super quand on retrouve des bonnes saveurs
Encore une fois une super recette ^^ les carottes au four épicées, les raisins … ça change des tartes salées habituelles. J »ai substitué une partie de la ricotta par du fromage de chèvre frais, un délice. Merci !
@ Laurence : merci pour le retour sur la recette ! Je suis ravie qu’elle t’ait plu 🙂
Je ne compte plus les différentes tartes salées dans ma cuisine, mais celle au, carottes rôties, associées à quelques raisins secs n’a pas encore été testée. Je suis certaine d’adorer. Merci !
Je ne pensais pas que ce serait si bon! Merci!
@ Aurélie : merci pour le retour sur la recette ! Une bonne surprise alors 😉
elle a l’air délicieuse!
Sachant que mes convives (masculins) ne raffolaient pas des raisins secs, je les ai remplacés par des morceaux de bacon grillé (découpe genre gros lardons)… Nous avons dépassé l’étape du régal ! Merci !
@ Chiff : merci pour le retour sur la recette 🙂
C’était un vrai délice cette jolie tarte, merci pour le partage d’une belle idée! Je n’aime pas trop les carottes cuites mais dans votre version rôties au four j’avoue qu’avec la ricotta que j’adore ce fut très bon, j’avais mis des carottes de 3couleurs et à défaut de farine de kamut ici c’était de la farine d’epeautre! Très heureuse de votre retour, merci pour vos souhaits et à vous aussi une belle année souriante et pleine de gourmandise!!!
@ Mamijo : merci pour le retour sur la recette et vos voeux. 🙂 je suis toujours ravie quand un légume mal-aimé est finalement apprécié en le cuisinant différemment.
humm elle a l’air délicieuse! je la teste demain! merci pour le partage!