Un soir où l’envie de cuisiner m’avait déserté, j’ai improvisé un plat avec ce qui m’est tombée sous la main. Des endives cuites au four selon cette méthode, quelques quartiers de pommes et des cerneaux de noix, le tout gratiné au Saint Marcellin. Et cette improvisation nous a tellement séduite que j’ai décidé de la décliner en tarte fine. Et elle nous a encore plus plu ! Même si visuellement, je reconnais qu’elle n’est pas « super sexy » …
Les endives n’ont, en général, pas trop la côte. Quand je publie une recette avec ce légume, c’est flagrant : cela ne vous emballe pas ! 😉
Pourtant, si on la cuisine un peu, l’endive s’avère très intéressante. Comme dans cette tartelette où elle apporte une très légère amertume qui se marie parfaitement avec le fruité des pommes encore fermes et le parfum si caractéristique du Saint Marcellin.
Ceci dit, j’ai pleinement profité de la saison des endives et je ne suis pas mécontente qu’elle se termine. Je me lasse bien plus vite des légumes d’hiver que de ceux de printemps ou d’été.
Tartelette fine aux endives, pommes & Saint Marcellin
Pour 4 :
– 1 pâte feuilletée*
– 4 grosses endives
– 2 feuilles de laurier
– 2 petits pommes
– 1 Saint Marcellin
– Une douzaine de cerneaux de noix
– Un peu de lait pour badigeonner
* Vous trouverez des recettes de pâtes feuilletées Express ICI
Retirer les feuilles abîmées des endives ainsi que les trognons (petit cône à la base). Les laver en les passant très rapidement sous l’eau. Ne pas les faire tremper dans l’eau car cela renforce l’amertume.
Les couper en deux puis en lamelles fines dans la longueur.
Chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les endives. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de laurier. Mélanger; Couvrir et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes. Ôter le couvercle et laisser cuire le temps que toute l’eau soit évaporée.
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers.
Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Couper des rectangles d’environ 15 cm x 10 cm. Faire des coupes franches afin que le feuilletage lève mieux.
A l’aide de la pointe d’un couteau, sans trop appuyer, tracer un rectangle à environ 0,5 cm des bords. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartir les endives sur la pâte, à l’intérieur des rectangles tracés au couteau. Ajouter quelques cerneaux de noix hachés et les quartiers de pommes. Terminer en répartissant le Saint Marcellin coupé en petits morceaux.
Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait.
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes.
Moi aussi j’adore aussi les endives ! Même cuites, et la preuve, je suis là !!^^
Ceci dit moi aussi j’en ai encore acheté ce matin au marché, mais je dois dire que j’en ai un peu ma claque là ! Je trépigne de voir arriver les légumes du printemps !
absolument divin!
une recette,délicieuse cela me donne envie de la faire, dimanche,je reçois des amis….merci,TITOU..
Chez nous, bien que nous soyons très cuisine du Sud, nous aimons beaucoup les endives. Je trouve tes tartelettes très jolies et certainement très « goûteuses ». Je les fais habituellement seulement avec des lardons et du chèvre mais l’ajout de pommes me tente bien.
Bonne journée
Michèle
Le visuel est parfait, les saveurs sont là….les légumes aussi….une salade et hop ! un dîner parfait…
belle journée
Moi j’adore les endives et j’avoue que ta recette me tente car le mélange avec les pommes et le fromage doit être délicieux ! Bonne journée à toi.
Sincèrement, ca donne vraiment envie. Voilà une bonne idée pour ce week-end.
Nous adorons les endives et là, ce sera une nouvelle saveur à découvrir.
je ne dois pas m’en priver de ces belles endives « c’est de ma région » 🙂 doux jeudi en cuisine et ailleurs (et pkoi pas au jardin sous ce beau soleil 🙂
TOUTES tes photos me donnent envie d’y goûter et de les refaire !!!
Il m’a fallu à peu près 20 ans pour aimer l’endive cuite mais maintenant j’aodre ça et je ne passerai pas un hiver sans en manger 😉
Ta recette me plaît énormément, j’imagine déjà les saveurs … je sens que je vais vite la tester (avant que les endives ne disparaissent des étals) …
Oh la la! Miam! J’adore ces belle tartelettes!
Elle est bien sympa cette petite tartelette…
J’adore les endives…et je ne m’en lasse pas !! Je redoute la fin de la saison…. (il faut dire aussi que j’ai des endives du jardin d’un petit producteur local…qui sont douces, pas amères..un délice !!)
J’ai fais hier les « Fondants tout Spéculos » …un bonheur ! DELICIEUX… tout le monde a craquer…
Je crois que c’est une recette qui va dans mes favoris et qui va être demandée souvent !!!
Merci pour ces douceurs…(qui ne sont pas pour le régime !!) Mais …une fois en passant… c’est tellement bon !!!!
Tu as quand même pas mal de lecteurs amateurs d’endives!… J’en suis aussi!….
j’adore les endives ; j’ai presque tout essaye …sauf ca !!! et je suis partante par contre je ne sais pas si je trouverai du st marcelin en tunisie qu’importe : je trouverai a remplacer merci
J’ai des grands fans d’endives à la maison, je pense leur faire tes tartelettes voir si ils aiment 😉
Bises !
Delphine
Wowww terrible!!! Bonne nuit
Très sympas ces tartelettes avec les endives!
J’aime tout tout tout…sauf….les endives cuites..;trop amer à mon goût. Crues, j’adore mais cuites, j’en garde un terrible souvenir d’enfance 🙁 Depuis, je n’ai jamais réessayé. Je dois avouer que cette recette en sucré salé pourrait bien me réconcilier avec les endives cuites. A tester donc…
Quelle bonne idée !
Je voulais en profiter pour vous féliciter de ne pas tomber dans le travers de la plupart de vos collègues blogueuses, devenues des « cuisinières sandwich »! Marre de voir les marques envahir leurs blogs et donner l’impression qu’elles se font acheter ! Dommage, cela ne retire rien à leurs qualités de cuisinières, mais les publicitaires sont vraiment très très forts !
Tout à fait d’accord avec la remarque de Nicole du 18 mars …..
Ceci dit j’aime beaucoup ce que vous faites !