Tartelettes à la ricotta, miel & figues

Aujourd’hui je vous propose une tarte de fin d’été à la ricotta, inspirée à la fois par Edda qui associe de la confiture à sa version et par Stéphanie qui ajoute du mascarpone à la ricotta.

J’avais prévu d’utiliser une excellente gelée de framboise des Alpes lorsque Chéri est arrivé avec de belles et grosses figues Provençales. J’ai donc changé mes plans. Et le mariage de la figue et du miel, un classique toujours heureux, avec la ricotta fondante, crémeuse et parfumée aux zestes de citron est simplement … divin !

Tartelettes à la ricotta, miel & figues

Pour 4 tartelettes de diamètre 10 / 12 cm :
– 160 gr de farine
– 50 gr de poudre d’amande
– 120 gr de mascarpone
– 50 gr de beurre mou
– 25 gr de sucre

– 6 grosses figues (env. 250 gr)
– 1 c à s bombée de miel
– 250 gr de ricotta
– 100 gr de mascarpone
– 1 œuf
– 60 gr de sucre
– Le zeste finement râpé d’un citron non traité

Mélanger la poudre d’amande et la farine.

Mettre le beurre, le mascarpone et le sucre dans le bol d’un robot mixeur.
Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis ajouter la farine / poudre d’amande. Mixer jusqu’à formation d’une boule.

Étaler la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, sur une épaisseur d‘environ 3 mm. L’envelopper de papier film et l’entreposer 1h30 à 2h au réfrigérateur.

Laver et sécher les figues. Les couper en lamelles, dans la largeur.
Faire chauffer le miel dans une poêle et y cuire les lamelles de figues quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Il faut être délicat car les lamelles sont fragiles.

Préchauffer le four à 150°C.

Disposer la pâte dans 4 moules à tartelettes beurrés. Cuire à blanc, avec un poids, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, battre au fouet la ricotta, le mascarpone, le sucre et les zestes de citron. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Sortir les tartelettes du four. Ôter les poids. Disposer quelques lamelles de figues au fond de chaque tartelettes. Recouvrir généreusement du mélange ricotta / mascarpone.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur quelques heures.