Petits pots de crèmes au citron, mascarpone & coulis de clémentines

J’ai finalement réalisé mon dessert au citron mais il n’est pas vraiment léger et détox comme imaginé initialement … Cette fois-ci, c’est le pot de mascarpone qui m’a fait de l’œil ! Je dois vraiment avoir la tête ailleurs pour me laisser détourner de mes idées culinaires aussi facilement. 😉

Ces petites crèmes sont très citronnées et rafraichissantes. Leur texture est agréablement onctueuse, peu sucrée et le coulis de clémentine apporte un délicieux parfum qu’on a beaucoup apprécié. Elles ont été englouties très vite …

La préparation du premier numéro de Yummy Magazine accapare une grande partie de mon temps ces jours-ci, et sans doute qu’il en sera ainsi pendant tout le mois de janvier. Comme c’est le N°1, il faut prendre ses marques, s’organiser … Mais je vous avoue que les premières « ébauches » me plaisent ! C’est aussi très excitant de mettre en place un tel projet … Je suis impatiente d’être au 15 février pour avoir vos avis.

Petits pots de crème au citron, mascarpone & coulis de clémentines

Pour 4 à 6 pots selon la taille :
– 250 gr de mascarpone
– 20 cl de lait
– 2 œufs
– 60 gr de sucre en poudre
– 2 citrons non traités
– Une quinzaine de clémentines
– 1 c à s rase de sucre en poudre

Préchauffer le four à 150°C.

Laver et sécher les citrons. Prélever le zeste d’un citron à l’aide d’une râpe fine. Presser les deux citrons puis filtrer le jus. J’ai obtenu environ 80 ml de jus.

Battre les œufs avec les 60 gr de sucre. Ajouter le jus des citrons puis le lait. Bien mélanger et ajouter le mascarpone. L’incorporer soigneusement, le mélange doit être lisse et homogène.

Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire fine. Ajouter les zestes de citron.

Répartir dans des petits ramequins. Cuire au four, au bain marie, pendant 45 minutes. L’eau doit être à hauteur des crèmes.

Laisser refroidir et entreposer minimum 12h au réfrigérateur.

Presser les clémentines. Mettre le jus et les petits morceaux de pulpe dans une casserole avec une cuillère à soupe rase de sucre. Laisser réduire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Mixer le coulis puis l’entreposer au réfrigérateur.

Servir les crèmes très fraiches accompagnées de quelques cuillérées de coulis de clémentines.