Spirales de poulet mariné au citron, courgettes grillées & ricotta

Aujourd’hui je fais seulement un passage éclair sur le Web … Juste le temps de vous proposer cette recette … Parce que je suis très occupée à profiter de cette journée qui sera bien agréable même si elle me vieillit d’une année ! 😉

Ces spirales sont très moelleuses et parfumées. Vous pouvez les décliner en version « solo » pour l’apéro ou en version « trio » ou « quatuor » en piquant plusieurs spirales sur des piques à brochettes.

Spirales de poulet mariné au citron, courgettes grillées & ricotta

Pour une quinzaine de spirales :
– 2 blancs de poulet*
– 3 c à s de jus de citron
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1 c à c de basilic ciselé
– 2 courgettes moyennes
– 60 gr de ricotta
– 20 gr de parmesan
– Marjolaine ou thym

*Faites « aplatir » les blancs de poulet par votre boucher de façon à obtenir 2 escalopes fines.

Dans un sac de surgélation, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le basilic. Saler. Attention à ne pas trop saler car le parmesan va apporter du sel aux spirales.
Mettre les escalopes dans le sac, le fermer et malaxer afin que la marinade soit bien répartie. Entreposer au réfrigérateur pendant 2h.

Laver et sécher les courgettes. Les couper, dans la longueur, en lanière d’environ 2 ou 3 mm d’épaisseur. Saupoudrer d’un peu de marjolaine ou de thym. Les faire griller, sur chaque face, sur un grill bien chaud. Laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la ricotta et le parmesan.

Sortir les escalopes du sac et ôter l’excédent de marinade à l’aide d’un papier absorbant.

Déposer les escalopes bien à plat et les tartiner, sur une seule face et en fine couche, du mélange ricotta / parmesan en laissant un espace le long des bords. Répartir les lamelles de courgettes grillées puis rouler les escalopes de poulet. Couper des tranches d’environ 1,5 cm de large et les piquer avec un cure dent.

Faire revenir, à la poêle, sur chaque face, à feu moyen et avec très peu de matières grasses.

Servir, par exemple, sur un carré de pain de mie avec un peu de salade verte.