#2 – Oli d’oliva – ricette dolci : i risultati – Huile d’olive – recettes sucrées : les résultats

Version française en bas de la page

Siamo arrivati alla fine ! Con molto difficulta … Ma abbiamo finalmente determinato la vincitrice Italiana !

Vorrei ringraziare encora tutti i partecipanti per avere cucinare, con entusiasmo, molti dolci tantissimo appetitosi.

Allora … La vincitrice è … FiOr di vanilla !
Congratulazioni a Manuela per la sua splendida Torta di cous cous, lamponi e ganache di cioccolato all’olio evo. Complimenti a tutte le partecipanti.

Il podio :

Clicca qui per vedere tutte le ricette Italiane partecipando al gioco

Version Française

Avec beaucoup de difficultés, et avec un deuxième tour de votes, nous sommes enfin arrivées à déterminer la gagnante Italienne ! Pfffiou …

Pour rester dans l’esprit du jeu franco-italien, je vous propose une traduction Française de la recette gagnante Italienne, afin que vous puissiez profiter pleinement de cet échange transalpin.
J’ai essayé de traduire au plus juste mais Manuela étant très généreuse en conseils, j’ai du quand même en couper un petit peu …

Toutes les participations Italiennes sont visibles sur cette page.

Gâteau de couscous, framboises & ganache de chocolat noir à l’huile d’olive

Ingrédients pour un moule de 28 cm (moule à charnière ou à fond amovible ou un cercle à pâtisserie) :
Pour le couscous
300 g de graines de couscous
30 g de raisins secs
300 g d’eau
350 g de jus d’orange fraîchement pressé (~ 3 oranges)
1 pincée de sel

De la confiture de framboise
250 gr de framboises fraiches

Pour les ganaches :*
2 x 210 g de chocolat noir à 50% (420 g )
2 x 100 g de lait (200 g)
2 x 55 g d’huile d’olive extra vierge (110 gr)

*Manuela conseille de préparer les 2 couches de ganache séparément afin de pouvoir disposer la ganache encore chaude et de n’avoir pas à la réchauffer pour la 2e couche.

Porter à ébullition l’eau, le jus d’orange, les raisins secs et le sel.
Ajouter le couscous en pluie, couvrir la casserole et éteindre le feu. Laisser gonfler pendant 10 min.
Mélanger avec une fourchette afin de bien détacher les grains.

Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé. Huiler l’intérieur du moule ou du cercle.
Répartir la moitié du couscous dans le fond et appuyer délicatement avec les doigts mouillés pour faire une couche homogène et compact.
Etaler, à l’aide d’un pinceau, une couche de confiture de framboise.
Entreposer au réfrigérateur.

Préparer la première ganache :
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes en remuant toutes les 10/15 secondes).
Faire chauffer le lait et le Verser petit à petit sur le chocolat en remuant vigoureusement, à partir du centre et en tournant comme une spirale.
Ajouter l’huile d’olive et continuer à remuer de la même manière jusqu’à ce que le mélange soit homogène, lisse et brillant.

Sortir le moule du réfrigérateur et huiler à nouveau l’intérieur, généreusement afin que la ganache n’attache pas. Verser doucement la ganache sur la couche de confiture de framboise et faire refroidir quelques minutes au réfrigérateur.
Lorsque la ganache est ferme, étaler une couche, homogène et pas trop épaisse, de couscous. La répartir en appuyant doucement avec les doigts mouillés.

Rincer et sécher bien les framboises. Les disposer sur la couche de couscous. Les répartir sur toute la surface mais en les concentrant un peu plus au centre afin de créer un joli effet légèrement pyramidal.

Réaliser la 2e ganache au chocolat à l’huile d’olive, en procédant comme pour la 1ere. La verser délicatement sur les framboises, en répartissant bien sur toute la surface. Tapoter un peu le moule sur le plan de travail.

Remettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Sortir et laisser à température ambiante 15 minutes avant de servir.