Emmental mariné aux olives, thym & citron

27 novembre 2017

Drôle d’idée non ? Faire mariner de l’emmental … Et pourtant  ! Cela lui donne un pep’s très agréable ! Il en devient surprenant et gourmand.
A déguster à l’apéro, dans une salade, pour agrémenter une soupe et s’il en reste, le terminer dans une omelette.

Cette idée n’est pas de moi – je fais mariner pas mal de trucs, notamment du fromage de chèvre, mais l’emmental, je n’y aurais pas pensé ! –  je l’ai trouvé ici – French-Style Marinated Cheese (en anglais) – et l’ai juste décliné à ma sauce, par curiosité surtout. L’emmental est un fromage plutôt perméable alors il ne va pas s’imbiber d’huile d’olive, juste s’enrober et partager ses arômes avec les autres ingrédients de la marinade… pour devenir, à mon goût, beaucoup plus intéressant. Je suis parfois ravie d’être si curieuse ! ;)
Nooon … je ne critique pas ! C’est juste que j’aime généralement les fromages un peu plus… « goûtus ».

Choisissez des ingrédients de qualité sinon vous serez déçu(e).
A décliner avec d’autres fromages, d’autres parfums. J’ai hésité entre le citron et l’orange … La prochaine fois, je teste orange / sauge.

Emmental mariné aux olives, thym & citron

150 gr d’emmental (ou autre fromage)
1 c à c de thym séché
1 c à c d’origan séché
2 rondelles de citron bio
Une quinzaine d’olives noires
Poivre
Huile d’olive

Détailler le fromage en petits cubes.
Dénoyauter les olives et les couper en 2 ou 3.
Diviser les rondelles de citron en 8.
Repartir dans un bocal en ajoutant le thym, l’origan et un peu de poivre.

Verser de l’huile d’olive pour recouvrir.
Entreposer au réfrigérateur, ou dans un endroit frais, et attendre 24 à 48 heures avant de déguster.

Posté dans : Goût salé

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.

Texte, recette & photographie de Carole
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5 Commentaires

  1. FLaure

    Une très très bonne idée. Comme tu dis, dans une salade, sur une pizza, à l’apéritif. Une préparation à refaire souvent, elle doit partir vite.
    Bonne semaine, FLaure

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