Moelleux à la crème de marrons, amande & écorces d’orange confite
Lorsque je suis tombée en panne de chauffage, j’ai du déménager « la moitié » de ma cuisine pour que le plombier accède aux vannes. Et tout est resté dans mon salon le temps de la réparation … Ce qui m’a laissé largement le temps de faire du tri ! J’ai décidé d’écouler mon stock de crème de marrons car je sais bien que, dés les beaux jours, je n’ai plus aucune envie d’en déguster …
J’ai donc improvisé ces petits moelleux. Et ils m’ont très agréablement surprise. En particulier leur texture qui est, à mon goût, juste … parfaite ! Ferme mais très moelleuse, pas trop sucrée et délicieusement parfumée. Un vrai coup de cœur !
Moelleux à la crème de marrons, amande & écorces d’orange confite
Pour 6, format muffin :
- 300 gr de crème de marrons
- 120 gr de poudre d’amande
- 50 gr de beurre fondu
- 40 gr d’écorces d’orange confite
- 2 œufs
Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Couper les écorces d’orange confite en très petits morceaux.
Dans un récipient, battre énergiquement les jaunes d’œufs avec la crème de marrons. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et les écorces d’orange confite en battant bien entre chaque ajout.
Dans un autre récipient, battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement et soigneusement à la préparation.
Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier résistantes à la cuisson.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
Llysa dit :
23 février, 2012 @ 8 h 30 min
hummm quel délice bravo Carole
Mylène dit :
23 février, 2012 @ 8 h 44 min
Mon chéri n’aime pas les marrons. C’est dommage, j’aurai bien testé ta recette, ils on l’air super bons!
Poucinette dit :
23 février, 2012 @ 8 h 52 min
Grand bravo miammmm
Françoise dit :
23 février, 2012 @ 9 h 10 min
Ils semblent effectivement sublimement réussis !
muriel dit :
23 février, 2012 @ 9 h 23 min
Et c’est qui qui salive encore devant l’écran ? C’est MUMU !!!!! Mince alors, j’en mangerai bien de tes moelleux ! Hélas ce sera petit thé sans accompagnement pour moi aujourd’hui. Bonne journée.
Agnes dit :
23 février, 2012 @ 9 h 23 min
A quelque chose le malheur est bon ! de la désagréable mésaventure du chauffage, du déménagement, du froid…sortent ces petits moelleux magnifiques ! Il faut qu’ils soient très bons….ils en ont l’air…pour bien compenser…
belle journée
titou dit :
23 février, 2012 @ 10 h 19 min
regarder,sentir, gouter, c’est virtuel, mais c’est si bon, avec toi, CAROLE, les photos sont une invitation, a la gourmandise, et en plus j’adoooore les marrons!!!!bizzz, TITOU……
Miechambo dit :
23 février, 2012 @ 10 h 34 min
Ils sont tout simplement superbes et tellement tentants ! Je suis fan de crème de marrons et pour moi, si je ne me retiens pas, ça peut être tout l’année ;o))
Bonne journée
Michèle
Mistouille dit :
23 février, 2012 @ 12 h 28 min
Ca a l’air délicieux ! c’est bon j’ai trouvé le goûter cet après-midi, j’en ai déjà l’eau à la bouche…
Kim dit :
23 février, 2012 @ 13 h 02 min
Ces moelleux me plaisent beaucoup, surtout que j’ai aussi de la crème de marrons à passer (et aussi des écorces d’oranges)
gourmandelise dit :
23 février, 2012 @ 14 h 20 min
Ils ont une texture très appétissante ces moelleux!!
Culinaire Amoula dit :
23 février, 2012 @ 16 h 54 min
Oh la la sublime!! Bonne fin de journée.
Jéro dit :
23 février, 2012 @ 19 h 47 min
Superbes !!! Vraiment j’adore, encore une très belle recette bravo !
lustine dit :
23 février, 2012 @ 20 h 54 min
j’adore!!merci du partage ,bisous
christelle dit :
24 février, 2012 @ 13 h 52 min
La texture humide et moelleuse donne très envie, faudra aussi que je fasse du tri, je suis sûre qu’il me reste un peu de crème de marron au fond des placards
Bon courage pour tout ce remue ménage dans ta cuisine
En toute gourmandise dit :
24 février, 2012 @ 22 h 34 min
Rhoooo…..y a tout ce que j’aime dans ces petites bouchées !!!!
Vanessa dit :
26 février, 2012 @ 13 h 56 min
On vient d’en gouter quelques uns… Miam, que c’est bon!!! Et en plus, j’ai réussi à le faire tout bio, j’ai juste remplacé le beurre par un peu de purée de noix de cajou mélangée à de l’huile d’olive. Recette à garder précieusement!
Anne dit :
26 février, 2012 @ 19 h 29 min
Servis avec une petite pointe de chantilly, mes invités se sont resservis 3 fois! Merci+++
Delphine dit :
27 février, 2012 @ 11 h 10 min
Miam miam miam ! Ces recettes à la crème de marrons sont une ruine pour ma ligne !
Miss Diane dit :
28 février, 2012 @ 17 h 38 min
Ils ne semblent pas mauvais du tout ces petits moelleux!
Stefania dit :
28 février, 2012 @ 23 h 42 min
veramente ottimi e velocissimi da preparare! la prossima volta che li preparerò raddoppierò le dosi! complimenti per il tuo bel blog, che ho scoperto solo da poco.
Clémence dit :
1 mars, 2012 @ 9 h 32 min
Tout ce que j’aime dans ces moelleux !
julie dit :
3 mars, 2012 @ 8 h 52 min
J’ai fait ces moelleux hier. Super bons mais trop sucrés à mon goût, quelle crème de marrons utilisez-vous?
Carole dit :
3 mars, 2012 @ 9 h 29 min
@ julie : en effet, ils sont assez sucrés mais pas trop à mon goût. Après, c’est chacun le sien !
J’utilise de la crème de marrons Sabaton.
julie dit :
3 mars, 2012 @ 13 h 27 min
Merci de votre réponse!! Je pense que ça vient de la crème que j’utilise, la plus connue en grande surface!! Sinon j’adore ce côté pâte d’amande dont je suis très friande…
Bravo pour toutes ces excellentes recettes! Mes enfants sont fans de la brioche pansue (moi aussi d’ailleurs), le pain à la ricotta et tant d’autres!!! Continuez à nous inspirer…