Gâteau au chocolat, ricotta & Petit Brun (sans cuisson)
Le gâteau aux Petits Bruns, c’est toute mon enfance … Il était le gâteau de nos anniversaires. Customisé pour l’occasion, il prenait, le plus souvent, la forme d’une maison plantée dans un décor de bonbons. Il avait toujours un succès fou !
J’ai eu envie d’un petit retour en enfance …. Mon idée première était de décliner une version au mascarpone. Riche donc … Bien trop riche après les excès que je me suis permis pendant mes vacances dans les Alpes. J’ai très largement abusé des délicieux fromages que nous allions acheter directement chez les producteurs. Et nous avons testé plusieurs fromageries … C’est donc la voix de la raison qui m’a inspiré cette recette à la ricotta et je n’ai eu aucun regret. C’était délicieux ! Plus léger, un peu mousseux, ce gâteau a été englouti en un temps record.
Gâteau au chocolat, ricotta & Petit Brun
Pour un moule de 16 x 16 cm :
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 50 cl de café serré et froid
- 120 gr de chocolat noir à 65% de cacao + quelques carrés
- 350 gr de ricotta
- 5 cl de crème entière liquide
- 50 gr de sucre
- 1 c à c d’extrait naturel de vanille ou 1 pincée de fève Tonka
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un récipient, battre au fouet électrique la ricotta, la crème, l’extrait de vanille ou fève Tonka et le sucre pendant 1 minute. Ajouter le chocolat fondu et battre à nouveau pendant 2 minutes.
Mettre le café froid dans une assiette creuse.
Chemiser le plat de papier film. Tremper rapidement quelques biscuits dans le café et les disposer côte à côte au fond du plat. Etaler dessus environ 1/3 du mélange à la ricotta. Renouveler jusqu’à obtenir, en tout, 3 couches de biscuits et 3 couches de crème. En terminant par la couche de crème.
Râper quelques carrés de chocolat et en saupoudrer le gâteau.
Couvrir avec du papier film et entreposer au moins une nuit au réfrigérateur.
Déguster très frais.
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Texte, recette & photographie de Carole
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poucinette dit :
15 septembre, 2011 @ 7 h 57 min
encore encore !!!!!!
bibiedel dit :
15 septembre, 2011 @ 7 h 59 min
miam miam
merci beaucoup
bonne journée
ana dit :
15 septembre, 2011 @ 8 h 02 min
superbe recette!un opéra sans creme au beurre, tout en légèreté! j’adore!Merci Carole, je mets ta recette de côté!
Laurence dit :
15 septembre, 2011 @ 8 h 11 min
Elle est tres appétissante cette part de gâteau.
Mais parfaitement realise … donc si ton gâteau, plus leger encore, en possède les saveurs, je suis preneuse 
Je lis plus haut une comparaison avec l’Opéra … et en gout ? ça y ressemble ? Non parce que si c’est le cas, j’essaie des demain … je suis une fan des Opera
Bises gourmandes et bonne journée.
Danièle Maitreau dit :
15 septembre, 2011 @ 8 h 33 min
C’est vrai que cela nous ramène de nombreuses années en arrière … Ce gâteau appétissant n’en aura qu’une meilleure saveur ! Merci pour ce partage et bonne journée !
Carole dit :
15 septembre, 2011 @ 8 h 38 min
@ Laurence : c’est dans l’esprit de l’opéra mais non, à la dégustation, ça ne vaut pas un bon opéra !
PHILO dit :
15 septembre, 2011 @ 8 h 41 min
Je n’ai jamais goûté à ce gâteau, mais je le trouve très beau chez toi
Agnes dit :
15 septembre, 2011 @ 8 h 42 min
toute mon enfance également…des saveurs « revisitées » c’est en tous cas une réussite
bonne journée
muriel dit :
15 septembre, 2011 @ 9 h 03 min
ouahhhhhhh quel retour en arrière ! Merci beaucoup pour ce partage et qui plus est il est igbas je pense, que demande le peuple ? Une chose est certaine, je salive et qu’est-ce que ça accompagnerait bien le petit thé vert qui infuse sur mon bureau ? Mince alors !!! Bonne journée à toi
muriel dit :
15 septembre, 2011 @ 9 h 08 min
bon ok j’avais tellement salivé sur la photo que je n’avais pas vu qu’il fallait quelques toutes petites modifications pour le régime ig mais yessssssss pour ce we, voilà quelque chose qui tombe à pic beaucoup de calories pour les invités et petit dessert pour ma pomme différent. Avec un peu de chance, je vais moi aussi les faire saliver nananère !
Marie dit :
15 septembre, 2011 @ 9 h 09 min
Ce gâteau me rappelle tant de souvenirs. C’était aussi notre gâteau d’anniversaire (et celui de ma mère et de ses frères et soeurs) et nous l’appelions le « gâteau de Grany », du nom de notre arrière grand-mère. Et même si je n’ai jamais été une grande fan de ce gâteau, j’ai envie d’une petite part pour me ramener des années en arrière ….
Léa.M dit :
15 septembre, 2011 @ 9 h 28 min
Ca me rappelle un gâteau de mon enfance que me préparait ma mère
Merci pour ce moment de nostalgie 
LadyMilonguera dit :
15 septembre, 2011 @ 9 h 34 min
Je m’en couperais bien une tranche !
Sabrina de zekitchounette dit :
15 septembre, 2011 @ 9 h 37 min
Il est très aérien ce gâteau, j’adore tout ce qui est mousse au chocolat. Je prends note parce qu’il a une jolie présentation qui donne envie d’y plonger sa cuillère
Merci pour ta recette et bonne journée !
lasante-naturellement.com dit :
15 septembre, 2011 @ 10 h 06 min
irrésistible!!!
je vais le tenter ce week end
gourmandelise dit :
15 septembre, 2011 @ 10 h 20 min
Superbe ce gâteau!!
Un vrai régal avec les petits bruns!
L’étudiante dit :
15 septembre, 2011 @ 10 h 37 min
J’adore, c’est super sympa ^^ Et ça en jette un max avec peu de choses !!
stef71 dit :
15 septembre, 2011 @ 12 h 19 min
Bonjour,
Merci pour cette recette.
A la maison, nous ne sommes pas très « café ».
Peut-on le remplacer par autre chose ? (je ne suis pas douée pour remplacer un ingrédient par un autre, à chaque fois c’est la « cata », donc je préfère demander conseil).
Merci et bonne journée.
Marina dit :
15 septembre, 2011 @ 12 h 58 min
Oh merci!! ça fait longtemps que je l’avais sous le coude ce gâteau culte mais au beurre….franchement je n’avais plus très envie de le faire comme cela..Tu m’amènes la solution sur un plateau…merci..
Kim dit :
15 septembre, 2011 @ 13 h 25 min
Oh! Ce petit gâteau a tellement l’air bon. Il a l’air tout crémeux, tout onctueux!
Delphine dit :
15 septembre, 2011 @ 13 h 29 min
Super idée pour recycler des biscuits ! Et le fait qu’on ne doive rien cuire est supeeer, parce que comme ça je peux emporter ta recette avec moi en vacances ! Bises, Delphine
PetitePetites miettes dit :
15 septembre, 2011 @ 14 h 10 min
très alléchant, pourquoi pas ce we?
clemence dit :
15 septembre, 2011 @ 18 h 34 min
beaucoup mieux que la crème au beurre classique : hmmm.
laurenceel dit :
15 septembre, 2011 @ 19 h 30 min
super avec les petits bruns!
Françoise dit :
15 septembre, 2011 @ 21 h 28 min
Je sens comme un brin de nostalgie… et ton gâteau me fait remonter aussi des souvenirs d’enfance…de bon goûter et d’insouciance ! Bonne soirée, Françoise
mimical dit :
15 septembre, 2011 @ 22 h 16 min
La « madeleine de Proust « de beaucoup d’entre nous; merci pour la recette , j’aimerai le faire mais je ne supporte plus du tout le café (allergique grave) par quoi je pourrais le remplacer?
Michèle dit :
16 septembre, 2011 @ 7 h 01 min
Miaaammm!!!
Carole dit :
16 septembre, 2011 @ 7 h 10 min
@ stef71 & mimical : C’est dommage de remplacer le café dans cette recette mais si vous n’aimez pas ou êtes allergique alors …
Quelques « pistes » :
- De la chicorée
- Du lait chocolaté fort en cacao
- Des épices ou des herbes aromatiques infusées dans du lait
- Du sirop (orgeat par exemple ou orange) avec un peu d’eau
Dans tous les cas, il faut que le liquide soit fort en goût sinon ça sert à rien. Et le liquide doit être froid.
julien dit :
16 septembre, 2011 @ 8 h 12 min
Je suis trop jeune pour avoir connu ce gateau mais j’en ai beaucoup entendu parlé bravo pour la réalisation
Sylvie dit :
16 septembre, 2011 @ 12 h 32 min
Je vais devenir fan de cete recette !
Virginie dit :
16 septembre, 2011 @ 22 h 02 min
Superbe blog que je découvre avec une très belle recette
Laurence dit :
17 septembre, 2011 @ 7 h 26 min
Juste te dire qu’un petit » tag » t’est réservé dans mon billet de ce jour concernant le petit jeu des saveurs. Si tu es intéressée, tu es conviée à poursuivre toi aussi cette » chaîne »
Je ne trouve pas ton profil sur HC ;( Dslée d’ajouter un commentaire qui n’en est pas un à cette délicieuse recette que j’avais deja repéré
valerie dit :
17 septembre, 2011 @ 9 h 58 min
J’adore ton gâteau! Il a l’air excellent et très facile à réaliser!!
Bises
Babeth59 dit :
17 septembre, 2011 @ 19 h 37 min
J’étais une spécialiste du gateau aux Thé Brun dans les années 60!….il faut absolument que je teste ta version!….
Macaronette dit :
17 septembre, 2011 @ 22 h 58 min
Mais ça a l’air bien bon ce etit dessert. de mon côté j’étais plus petit lu, mais s’il faut je change sans souci.
Ségolinette dit :
19 septembre, 2011 @ 16 h 35 min
Ma foi ça a l’air tout à fait délicieux, mais je suis très réticente à me lancer dans cette recette… car à plusieurs reprises j’ai essayé des desserts à la ricotta et je n’aime pas du tout ce fromage (je trouve que ça a un arrière gout de savon… :/ )
Mélanie dit :
22 septembre, 2011 @ 15 h 10 min
Bonjour,
j’adore : rapide, goûteux, beau et léger, je prends !
bonne journée
Mélanie
tasteofbeirut dit :
25 septembre, 2011 @ 17 h 27 min
J’ai très envie d’essayer cette recette pour un diner de gala!
Lau dit :
25 septembre, 2011 @ 17 h 30 min
Dès que je l’ai vu j’ai eu envie de le manger. Par contre je me suis trompée, j’ai acheté des petits beurre de petit Lu et non des petits bruns. Ce gateau est excellent mais mes biscuits n’étaient pas assez imbibés de café (la faute aux petits beurre ?). Pour rassurer Ségolinette, je n’aime ni le fromage, ni les yaourts, et vraiment on ne sent absolument pas le goût de la ricotta, la texture est très agréable. Merci pour cette super recette.
Carole dit :
26 septembre, 2011 @ 7 h 48 min
@ Lau : Merci pour le retour sur la recette !
Oui, je pense que les petits Beurre s’imbibent moins bien que les petits Brun.
Pauline dit :
26 septembre, 2011 @ 12 h 41 min
Bonjour !
Je comptais réaliser cette recette samedi prochain, mais je me pose une petite question : ma grand-mère est une adepte de ce fameux gâteau, qu’elle dresse dans une grande assiette/plat. Je me demandais si cette version pouvait aussi se réaliser comme ça ou si il faut vraiment un moule comme indiqué ?
En tout cas, j’ai hâte de le goûter ^^ !!
Carole dit :
26 septembre, 2011 @ 15 h 32 min
@ Pauline : non, il vaut mieux le faire dans le moule sinon je pense qu’il va s’affaisser …
cecily dit :
30 septembre, 2011 @ 13 h 22 min
très réussi, ça fait gâteau de pâtisserie
chabert dit :
17 octobre, 2011 @ 8 h 55 min
Bonjour,
Le gâteau est prévu pour combien de personnes?
est-ce que cela marche aussi avec les thés brun?
Par avance, je vous remercie.
Carole dit :
17 octobre, 2011 @ 9 h 09 min
@ Chabert : oui, je pense qu’on peut utiliser des Thé Brun. Il faudra veiller à bien les imbiber.
Ce gâteau est pour 6 personnes ou 4 gros appétits !
chabert dit :
17 octobre, 2011 @ 12 h 26 min
merci beaucoup
Carine dit :
6 décembre, 2011 @ 22 h 04 min
Nous avons énormément apprécié ma famille et moi, un vrai délice !
julie dit :
15 mars, 2012 @ 15 h 58 min
Adopté par toute la famille!! Juste le café remplacé par un mélange chicorée-céréales pour que les enfants puissent avoir une grosse part!! C’est moins parfumé évidemment mais c’est un bon compromis!
Cali dit :
1 décembre, 2012 @ 0 h 47 min
Après la Pompe à l’Huile rebaptisée Alter Gusto, c’est au tour de ton Gâteau : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2012/12/01/25480270.html
Merci Carole