Pain moelleux au lait d’amande, miel & abricots secs
Florence, du superbe blog Makanai que j’apprécie beaucoup, nous propose un nouveau site … Et si vous êtes des fidèles de son blog, vous ne serez pas étonnés par le thème choisi : le pain. Et plus largement la cuisine avec la levure de boulanger et/ou le levain. Une excellente idée non ?
A l’occasion du lancement de ce site, votrepain.com, un concours est organisé auquel je participe avec cette recette.
Florence est, entre autre, une spécialiste du levain … Je n’ai pas encore franchit le pas de faire mon levain maison mais un jour, peut être … Pour l’instant, je me contente de levure de boulanger qui fait son boulot pas trop mal 
J’avoue ne pas faire mon pain quotidien mais, régulièrement, réaliser une recette pour le plaisir. Autant pour le plaisir de la faire que de la déguster. Pour mettre mes mains dans la pâte, pour sentir cette délicieuse odeur qui envahit ma maison à la cuisson, pour déguster des pains qui correspondent à mes envies du moment et me régalent.
Ce pain a une texture proche du pain de mie et il est moelleux comme une brioche. Très agréable au petit déjeuner ou au goûter, en tartines ou même nature, il est plus digeste qu’une brioche mais presque aussi gourmand.
Pain moelleux au lait d’amande, miel & abricots secs
Pour un pain (moule de 18 x 11 cm):
- 250 gr de farine T55 ou T65
- 1 sachet (5,5 gr ) de levure de boulanger déshydratée
- 150 ml de lait d’amande
- 50 gr de miel + 1 c à s
- 100 gr d’abricots secs
- ½ c à c de sel
Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits, ajouter le lait d‘amande et le miel. Mélanger, ajouter le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
La transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique.
Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand récipient. Couvrir de façon hermétique avec du papier film et laisser reposer environ 1 h, selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.
Couper les abricots secs en très petits morceaux.
Abaisser délicatement la pâte pour chasser l’air; L’étaler en rectangle, d’une épaisseur d’environ 3 ou 4 mm et d’une largeur équivalente à la longueur de votre moule. Badigeonner d’un peu de miel et répartir les morceaux d’abricots secs. Rouler la pâte et la déposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.
¼ d’h avant la fin de la levée, préchauffer le four 160° C avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner et cuire 30 minutes.
Note : Le lait d’amande se trouve facilement dans les magasins Bio. Amélie nous signale qu’elle en trouve au supermarché, au rayon diététique (Bjorg). Le mien est un peu spécial … C’est du lait d’amande de Sicile, plus parfumé que celui que l’on trouve en France. Je l’ai déniché en Italie lors de mon dernier shopping culinaire.
Et si vous n’en trouvez vraiment pas, Valérie Cupillard explique ici comment « fabriquer » du lait d’amande avec de la purée d’amande et de l’eau.
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mari dit :
24 février, 2010 @ 9 h 35 min
je n’arrive pas à trouver du lait d’amande…je devrais faire un effort et me rendre dans un super marché BIO !
clemence dit :
24 février, 2010 @ 9 h 52 min
l’intérieur est superbe… J’en ferais bien mon petit déjeuner…
Amelie dit :
24 février, 2010 @ 9 h 55 min
Ce pain me tente beaucoup, lorsque j’en faisais couramment j’aimais varié les parfums pour les petit déj’ (j’en fais presque plus, le nouveau boulanger fait du pain extra..), mais il m’arrive encore de faire des pains qu’ils ne fait pas.
Bises
Pour Mari, le lait d’amande, il y en a au rayon dietététique des supermarchés (Bjorg), j’en trouve ici, alors que c’est un « trou » (lol)
Bagha Zahra dit :
24 février, 2010 @ 10 h 02 min
Coucou,effectivement il a l’air délicieux,mais trouver du lait d’amandes par chez nous,pas si simple,surtout que nous sommes déjà en rupture de stocks sur pas mal de produits suite aux grèves des ports…….mais à noter pour plus tard.bisous et à bientôt.
nanoud dit :
24 février, 2010 @ 10 h 05 min
J’aime faire du pain pour son odeur dans la maison qui met tout le monde de bonne humeur … J’aime beuacoup ton utilisation du lait d’amande dans ton pain .
Bonne journée
Jeannelou dit :
24 février, 2010 @ 10 h 13 min
J’adooore faire aussi du pain maison
Au lait d’amande, ce doit être un délice
Pour le trouver, moi je vais simplement au rayon bio dans mon super marché habituel ( pour répondre à un comm plus haut )
Belle réalisation
Bravo
Belle journée
Jeannelou
sandrine dit :
24 février, 2010 @ 10 h 17 min
j’adore le blog de Makanai, il est sublime et me fait régulièrement regretter de ne plus faire mon pain moi même… ce petit concours et tes photos superbes me donnent envie de m’y remettre !
christelle dit :
24 février, 2010 @ 10 h 23 min
Moi aussi j’adore ,l’odeur du pain qui cuit et qui refroidit dans ma cuisine. Presque chaque jour.
Il y a un pain dont nous ne nous lassons pas, mais de temps en temps j’aimerais changer et éveiller nos papilles à des gouts différents. Ta recette est la bienvenue, elle regroupe tout ce que j’aime.
Oxana dit :
24 février, 2010 @ 10 h 30 min
Ma è bellissima idea, Carole, complimenti!!!! Mi piace questo pane!! Te la rubo una fettina e la ricetta! Grazie!
Un bacione!
GIBOU dit :
24 février, 2010 @ 10 h 55 min
il est magnifique ce pain ,à faire très rapidement
merci
Flo Makanai dit :
24 février, 2010 @ 11 h 32 min
Superbe participation, Carole, merci tout plein!
Si on ne trouve pas de lait d’amandes tout prêt, on peut faire tremper 1 mesure d’amandes dans de l’eau pendant quelques heures, puis on les mixe le plus finement possible avec 2 mesures d’eau et on filtre dans une passoire recouverte d’une mousseline pour obtenir un « lait ».
Avec la pulpe qui reste, on fera un gâteau au chocolat, des muffins, des crêpes etc.
Très belle journée, que j’espère ensoleillée.
nibele dit :
24 février, 2010 @ 11 h 34 min
j’aime bien ta recette ,du pain j’en achete plus je le fait à la maison,merci donc de partager avec nous de nouvelles recettes et merci encore de me faire decouvrir un nouveau site que je trouve tres interressant
bonne journée et à bientot
Participation n°14: Le pain moelleux au lait d’amande, miel & abricots secs de Carole – VOTRE PAIN dit :
24 février, 2010 @ 11 h 40 min
[...] Carole nous envoie cette recette toute douce et moelleuse de pain au lait d’amande, miel et abricots secs. Pour en savoir plus sur elle, si vous ne la connaissez pas déjà, prenez le temps d’aller visiter son superbe blog, AlterGusto, vous ne le regretterez pas! [...]
Lili Végétatout dit :
24 février, 2010 @ 12 h 34 min
Moi ce que j’aimerais savoir, c’est où tu trouves ces « moules » où tu mets ton pain, comme sur tes photos ?
En tout cas, ces petits morceaux d’abricot, l’idée du miel, du lait d’amande … ça ne m’évoque que de très bonnes choses !
Myriam dit :
24 février, 2010 @ 14 h 02 min
Il ne me reste plus de céréales, je prendrais bien un bout de ce pain au lait pour mon petit déjeuner !
babouchka dit :
24 février, 2010 @ 15 h 41 min
Superbe idée pour varier les ptits déj. Merci.
talons hauts & cacao dit :
24 février, 2010 @ 17 h 22 min
humm excellent ton pain. Pour un lait on en trouve facilement en magasin bio aussi sous la marque Mandorle il est vraiment délicieux (je le préfère à celui délice d’amande de bjorg)
sab dit :
24 février, 2010 @ 19 h 35 min
toutes ces saveurs dans cette jolie mie je dis que j’en veux!!
moi j’ai fait mon levain et quand il est mort j’étais tellement triste que je n’en ai plus refais …il faut dire que parfois j’oubliais un peu de le nourrir alors il n’a pas aime du tout!! heureusment que jen’ai pas de tamagoshi!!!
Tiuscha dit :
24 février, 2010 @ 21 h 37 min
Délicieux pain de petit déjeuner, avec les abricots séchés, j’aime !
Je m’étonne que tu ne te lances pas dans le levain naturel, tu fais tant d’expérimentations !
Céline dit :
25 février, 2010 @ 10 h 22 min
Tu ne peut pas savoir à quel point il me fait envie à cette heure du petit-déjeuner!
Bises
sam’s cook dit :
25 février, 2010 @ 12 h 32 min
oui c’est vrai qu’on dirait une brioche! bonne chance
cathy dit :
25 février, 2010 @ 13 h 06 min
Il a l’air divinement moelleux ton pain, j’utilise de plus en plus de lait d’amandes dans mes desserts et j’adore ça!!
gourmandelise dit :
25 février, 2010 @ 15 h 41 min
Il est superbe ce pain, très réussi!!
La mie a l’air excellente, bien moelleuse comme j’aime!
Bravo!
Pillow Kitchen dit :
25 février, 2010 @ 15 h 41 min
Ah, ce moelleux, ces fruits secs, l’amande… je craque, tout ça me plaît énormément ! Bonne journée !
sucre en poudre dit :
25 février, 2010 @ 17 h 08 min
Comme pour la recette précédente, voila encore une superbe raison pour refaire de la puré d’amande.
iza:)
nuage de Lait dit :
27 février, 2010 @ 10 h 31 min
Superbe et appétissant pain
bises
bonne journée
Jojo
trinidad dit :
27 février, 2010 @ 12 h 28 min
très joli pain bien bombé ! au petit déj certainement délicieux !
Pauline dit :
28 février, 2010 @ 16 h 44 min
Huuuummmm, un très beau pain!!! A faire pour le petit déjeuner ^^