Truffes au chocolat noir & carambars – Truffes de Noël V1
Après un méchant rhume, me voilà scotchée par une bronchite. Et cela m’agace beaucoup ! Surtout quand je pense que pendant mes trois années passées à la montagne, je n’ai pas eu le moindre petit rhume. Malgré les hivers très rigoureux, qui duraient six mois, les -20°C, la neige abondante … Rien ! Et tout juste de retour dans le Sud, je les accumule. Vraiment très agaçant !
Mais ce petit désagrément ne m’empêche pas de commencer à songer à Noël même si, pour l’instant, je me contente de lister tout ce que je dois faire. Et mon plus gros casse-tête est le choix de cadeaux. Par contre, concernant les réjouissances gustatives, j’ai beaucoup d’idées.
J’ai envie, cette année, de remettre des truffes sur ma table. Des truffes au chocolat mais dans des versions moins classiques. Et je commence par cette recette un « poil » régressive, avec cette association chocolat noir et carambars très gourmande.
Truffes au chocolat noir & carambars
Ingrédients pour une quarantaine de petites truffes :
- 250 gr de chocolat noir + 50 gr*
- 25 cl de crème entière liquide
- 18 carambars
- 40 gr de beurre
*Il est préférable d’utiliser un chocolat noir assez doux, pas trop amer, entre 50 et 60% de cacao, afin que les deux saveurs s’équilibrent.
Entreposer les carambars au congélateur pendant au moins 1h, cela permet d’ôter l’emballage plus facilement.
Râper les 250 gr de chocolat noir.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les carambars en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carambars soient complètement dissous dans la crème.
Verser le mélange encore chaud sur le chocolat râpé. Mélanger bien puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3h afin que la préparation durcisse.
Râper le chocolat restant. J’avais imaginé enrober les truffes de poudre de carambars … Aussi j’ai commencé à en râper un très finement mais j’ai vite abandonné cette idée pas lumineuse face à l’ampleur de la tâche. Très long et fastidieux. J’ai quand même mélangé la poudre obtenue à mon chocolat râpé.
Prélever une cuillère à café de pâte chocolatée. La rouler en boule bien ronde dans la paume de la main et l’enrober de chocolat râpé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
Conserver au réfrigérateur.
Autres recettes de truffes de Noël :
- Truffes au chocolat noir & Nutella
- Truffes au chocolat blanc, safran & pistaches
- Truffes au chocolat noir & beurre de cacahuète
2009 Blogger Appreciation Awards
Je remercie Sandrine du blog Miam Maman Cuisine et Cahier de gourmandise d’avoir pensé à moi pour le 2009 Blogger Appreciation Awards. Je suis très touchée et j’envisage de vous préparer chacune une belle caisse de truffes ! 
Je ferais suivre dés que possible.
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Palaisdeslys dit :
27 novembre, 2009 @ 9 h 22 min
Mhmmmm quel régal ces belles truffes, la saison des gourmandises va commencer!!!
cenwen dit :
27 novembre, 2009 @ 9 h 40 min
Waouh!!! Elles sont magnifiques!
Bonne journée!
laurence dit :
27 novembre, 2009 @ 9 h 46 min
Chocolat et Carambar, que demander de plus ?
Cathy dit :
27 novembre, 2009 @ 9 h 53 min
Enoooorme, à faire ne priorité pour mes cadeaux gourmands
Amelie dit :
27 novembre, 2009 @ 10 h 02 min
Quel délice et bonheur…!
Bisous
sandrine dit :
27 novembre, 2009 @ 12 h 34 min
je le crois pas !!!! des truffes régressives ! tu m’étonnes que t’aurais besoin d’un peu de recettes light…. bon, je t’envoie un tome WW dès que je reçois mon carton de truffes.
bises
Dada dit :
27 novembre, 2009 @ 12 h 41 min
Tu nous tentes à n’en plus finir là…un mariage passioné non?
clemence dit :
27 novembre, 2009 @ 12 h 45 min
choco/carambar, j’adore !
gourmande dit :
27 novembre, 2009 @ 12 h 45 min
Hum… Quelle gourmandise tes belles truffes avec les carambars! Le résultat doit etre exquis!!
ManueB dit :
27 novembre, 2009 @ 13 h 49 min
Je note cette délicieuse recette de truffes au Carambar !!!!! miammmm……
manue
bénédicte blat dit :
27 novembre, 2009 @ 14 h 14 min
Bonjour,
Plus c’est régressif, meilleur c’est ! voici une recette à essayer
De plus la photo donne l’eau à la bouche
Biz
Eol dit :
27 novembre, 2009 @ 14 h 22 min
Rhooo pas de pot entre le rhume et la bronchite, j’espère qu’après tu ne choperas plus rien!
Mais ces petites truffes qui changent ont du te redonner un peu de baume au coeur… J’attends la suite car les truffes on adore ici.
Les tweets qui mentionnent Truffes au chocolat noir & carambars – Truffes de Noël V1 | Alter Gusto – Recettes de cuisine — Topsy.com dit :
27 novembre, 2009 @ 14 h 31 min
[...] Ce billet était mentionné sur Twitter par DelphineD et Isabelle Gillet, Isabelle Gruet. Isabelle Gruet a dit: Truffes au chocolat noir & carambars – Truffes de Noël V1 http://bit.ly/67jKa7 [...]
trinidad dit :
27 novembre, 2009 @ 15 h 31 min
dis tu m’en gardes ? mais sans microbes hein !!!
nanoud dit :
27 novembre, 2009 @ 15 h 50 min
Merci beaucoup pour l’astuce du congélateur car il n’y a rien de plus énervant que ce papier qui colle et surtout les fameuses blagues qui se déchirent … Soignes toi bien . bises
Lilie dit :
27 novembre, 2009 @ 19 h 24 min
Je crois deviner que cette recette va être suivie par bien d’autres recettes de truffes
Celles-ci, régressives à souhait, ne me laissent pas indifférente… Tu commences fort !
mamina dit :
28 novembre, 2009 @ 8 h 44 min
Toi aussi tu as croqué dans tes truffes… tu es une vraie gourmande. Elles ont l’air irrésistibles.
Marie-France dit :
28 novembre, 2009 @ 8 h 52 min
Et dire que je n’ai encore jamais essayé de faire des truffes, et pourtant j’adore ça, c’est vraiment mon chocolat préféré (avec les ‘Mon Chéri » !!!).
Soigne bien ta bronchite Carole, repos, cocooning…
Le cahier de gourmandises dit :
28 novembre, 2009 @ 10 h 40 min
Encore une belle recette sur ton site !
De rien pour l’Award, c’est tout naturel chère confrère
cathy dit :
28 novembre, 2009 @ 11 h 11 min
Le carambar j’adore ça, et si en plus tu l’allie au chocolat pour former ces délicieuses truffes, je craque illico!!
Bon rétablissement !
sam’s cook dit :
28 novembre, 2009 @ 13 h 40 min
même malade, on trouve de la force pour sa passion! pas de Noël sans truffe, et si elles sont originales, ça marche ausi! bon rétablissement
Kitchenmoments dit :
28 novembre, 2009 @ 17 h 29 min
ô que ça doit être bon ce petit mélange !!
Marie-Pierre dit :
28 novembre, 2009 @ 18 h 29 min
J’ai essayé ta recette. C’est un délice. Mes enfants te remercient !
cookiz dit :
28 novembre, 2009 @ 22 h 35 min
Elles ont l’air super bonnes! je ne manquerai pas de les tester!!! MIAM!
laurence dit :
29 novembre, 2009 @ 12 h 29 min
Super votre blog, j’adore.
Allez faire un tour sur le blog de Garance, elle a concocté un sirop tueur de rhume d’une efficacité redoutable, à base de citron-miel-sucre roux et propolis pure.
Je sais de quoi vous parlez. Après 7 ans d’hivers canadiens oscillant de -10 à -30, me voilà maintenant en Belgique noyée à longueur d’année pratiquement, me voilà contrainte de faire une cure de vitamine D pour cause de manque de lumière, je vous laisse imaginer le contraste, j’ai toujours l’impression ici que l’humidité s’infiltre sous tous les pores de ma peau….
bon rétablissement.
laurence
sab dit :
29 novembre, 2009 @ 12 h 37 min
elles sont extras
Tiuscha dit :
29 novembre, 2009 @ 13 h 00 min
C’est la version que j’avais faite aux filles l’an passé !
http://troispetitstours.over-blog.com/article-25566587.html
Très bon, je confirme !
Claude-Olivier dit :
29 novembre, 2009 @ 16 h 07 min
je fais une commande alors, vu que tu es clouée chez toi
plaisanterie mise à part, bon rétablissement!
Hélène dit :
29 novembre, 2009 @ 18 h 37 min
Excellents les truffes aux carambars. J’adore l’idée. Noël ‘est pas Noël sans truffes au chocolat.
Soigne-toi bien.
laetitialily dit :
29 novembre, 2009 @ 18 h 54 min
Très bonne idée avec les carambars!
Débo dit :
29 novembre, 2009 @ 18 h 58 min
Miam miam! J’adore les truffes, je note la recette!
Annellénor dit :
5 décembre, 2009 @ 12 h 59 min
Ah ! mes ces truffes sont un excellent remède contre la morosité à défaut de pouvoir soigner une bronchite … ^_^
dany dit :
5 décembre, 2009 @ 22 h 58 min
super … les truffes sont faites et seront apportées demain lors d’une invitation ches des amis… Elles sont tout simplement excellentes .. un pur instant de bonheur gustatif …. A faire et à refaire sans modération pour les fêtes … et pourquoi pas le reste de l’année après tout !!
rêves de tables dit :
8 décembre, 2009 @ 17 h 16 min
Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.
Manou dit :
22 décembre, 2009 @ 15 h 25 min
ça, ça doit vraiment être bon!
titeyoule dit :
28 décembre, 2009 @ 1 h 02 min
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Et un Ennorme MERCI pour cette recette c’est un délice
qui a fait succés fou par chez moi
Je me suis permise de mettre la recette sur mon blog
et il fauut que je rajoute du reste ton lien quand mm.
en tout cas on peut dir HHuuumm