Cake à la ricotta, citron & huile d’olive
Pour en terminer avec mon épisode Ricotta maison, le premier mais pas le dernier !, je vous propose ce cake très moelleux et parfumé. On peut y ajouter des fruits secs ou frais. Mais nous, on l’a préféré nature, tartiné d’un peu de confiture … C’est un régal.
Suite à cette première ricotta réussie, j’ai eu envie de poursuivre mes aventures fromagères en testant la fabrication d’autres fromages maison.
Malheureusement, je subis quelques revers … J’ose le dire … 
Légèrement désastreux ! 
Mais je persiste et espère bientôt vous raconter mes succès.
Cake à la ricotta, citron & huile d’olive
Ingrédients pour un moule à cake 22 cm :
- 150 gr de farine
- 40 gr de maïzena
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 160 gr de ricotta
- 50 ml d’huile d’olive
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 2 c à s de Limoncello (en option)
Préchauffer le four T6 180°C
Séparer le blanc des jaunes d’œuf.
Prélever le zeste du citron et presser son jus.
Mélanger la farine et la levure. Tamiser.
Dans un récipient, battre au fouet à main la ricotta, le sucre et l’huile d’olive.
Ajouter les jaunes d’œufs puis le Limoncello et le jus de citron filtré.
Mélanger puis ajouter la farine, la levure, la maïzena et le zeste du citron. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à cake, beurré si nécessaire. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
Par ces chaleurs estivales, on l’a conservé au réfrigérateur. Frais, il est aussi très bon et rafraichissant.
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Amelie dit :
20 juillet, 2009 @ 8 h 36 min
Bonne semaine !
sandrine dit :
20 juillet, 2009 @ 9 h 10 min
je ne doute pas du moelleux de ce cake, la ricotta transforme si bien les textures !
tallula dit :
20 juillet, 2009 @ 11 h 06 min
j’ai bien envie de la tester cette base de cake… avec quelques fruits secs… miam !!!
dey dit :
20 juillet, 2009 @ 11 h 21 min
Je te pique une tranche!
Et j’ai spécialement acheté du lait entier pour tenter ta ricotta…!
pupuce dit :
20 juillet, 2009 @ 11 h 40 min
il est magnifique ce cake!
Amélie dit :
20 juillet, 2009 @ 11 h 43 min
Ton cake est bien beau et très bien présenté ! Il m’a l’air bien moelleux-humide comme j’aime en plus ! Tu me donnes faim..
Tiuscha dit :
20 juillet, 2009 @ 12 h 00 min
Magnifique texture ! Je te suis sutr sa dégustation, bien frais…
France dit :
20 juillet, 2009 @ 12 h 11 min
Oh qu’il est appétissant ce cake!
Il a l’air tout moelleux. Miamm! Miammm!
Céline dit :
20 juillet, 2009 @ 12 h 22 min
oui ce cake me plait et s’il est frais il doit etre encore meilleur .
j’ai une envie subite de cake sucré !
bises
Céline.
clemence dit :
20 juillet, 2009 @ 12 h 34 min
j’en ai déjà fait et c’est vrai que c’est délicieux !
lili dit :
20 juillet, 2009 @ 12 h 42 min
j’adore les cakes à la ricotta cela donne un bon petit gout au cake !
Rosa dit :
20 juillet, 2009 @ 13 h 27 min
Une beau cake bien moelleux!
Bises,
Rosa
sab dit :
20 juillet, 2009 @ 14 h 39 min
si tu veux d’autres recettes j’en ai testees quelques unes
http://www.leplaisirdegourmandise.com/article-32428335.html
cath.woman dit :
20 juillet, 2009 @ 15 h 45 min
Une tranche bien fraîche avec un peu de confiture assouvirait ma gourmandise du jour.
Mamzelle Gwen dit :
20 juillet, 2009 @ 17 h 26 min
La texture a l’air divine ! Et j’ai hâte de suivre tes prochaines aventures fromagères
Miss Diane dit :
20 juillet, 2009 @ 18 h 09 min
Vraiment magnifique! À un point tel, que j’ai bien envie d’en faire une adaptation sans gluten et sans le lactose de la ricotta. À suivre!
marie dit :
20 juillet, 2009 @ 18 h 13 min
un cake citronné qui a l’air bien fondant!
Maryathenes dit :
20 juillet, 2009 @ 18 h 42 min
Ouah le genre de tranche qui en appelle une autre etc…
babouchka dit :
21 juillet, 2009 @ 6 h 30 min
J’en prends une tranche , mon café est chaud;
chefNini dit :
21 juillet, 2009 @ 10 h 10 min
J’aimerai beaucoup le gouter car ce sont des ingrédients qui me plaisent beaucoup !
Autrement bon dit :
21 juillet, 2009 @ 12 h 56 min
Encore une belle variante de cake à tester !!
palaisdeslys dit :
21 juillet, 2009 @ 13 h 22 min
Mhmm un vrai régal et avec quelques raisins secs…irrésistibles!
Dada dit :
21 juillet, 2009 @ 15 h 32 min
Un régal, j’imagine déjà le parfum, le moelleux. Un cake gorgé de soleil!
sam’s cook dit :
21 juillet, 2009 @ 16 h 25 min
je crois que je l’adorerai tartiné de confiture ce cake
ann ju dit :
22 juillet, 2009 @ 6 h 51 min
j’adore le cake à l’huile d’olive, c’est le cake du voyage car il se conserve plus longtemps, cette version avec la ricotta maison est vraiment sublime. a bientôt
gourmandelise dit :
22 juillet, 2009 @ 10 h 25 min
Ton cake a l’air vraiment excellent et bien moelleux, hum….!
Myms dit :
22 juillet, 2009 @ 11 h 36 min
J’ai fait le cake hier soir, j’ai tout bien suivi mais il est resté tout plat, bien différent de celui tout gonflé de votre superbe photo… :dsadas:
Qu’est ce que j’ai loupé???
sana dit :
22 juillet, 2009 @ 16 h 01 min
trés beau ce cake!!!!
Caroline de Calorinet dit :
22 juillet, 2009 @ 22 h 10 min
Je craque, il est superbe!
Madjy dit :
22 juillet, 2009 @ 23 h 58 min
il est d’un fondant à tomber !!!
sonya dit :
23 juillet, 2009 @ 1 h 12 min
ce cake parait délicieux
trinidad dit :
23 juillet, 2009 @ 22 h 46 min
on te suit à fond sur tes essais fromagers !!!
j’avoue que ce cake me tenterait bien mais au petit déj, avec un chouïa de confiture…
christelle dit :
16 septembre, 2009 @ 10 h 56 min
Merci pour cette recette. Ce fut un régal. J’ai mis les photos aujourd’hui sur mon blog. Bisous.
Coukies dit :
2 novembre, 2009 @ 16 h 16 min
Ce cake a une texture absolument divine. Néanmoins l’huile d’olive est assez forte et ne plait a tout le monde,je garde la base ricotta/citron et je remplace l’huile d’olive par de l’huile de tournesol.
Merci pour cette recette divine!!