Gâteau aux fromages & courgettes grillées – Pesto de basilic à la tomate fraiche
Me voilà de retour … Enfin presque car si je suis physiquement rentrée chez moi, mon esprit est lui restée sur une plage Corse ! C’est mécaniquement que, depuis hier, je range, fais tourner des machines, range … Les vacances en Corse me faisant toujours cet effet, j’avais prévu cette période de flottement et avait gardé un billet sous le coude.
Mais attention ! Pas un billet ordinaire. Aujourd’hui il est très spécial : on peut le qualifier « à 4 mains » car il est illustré avec des photos que je suis très fière d’afficher sur mon blog et dont je ne suis pas l’auteur.
J’ai cuisiné ce gâteau aux fromages … Puis j’ai débarqué chez Marie du blog Les petits plats de Trinidad avec mon gâteau et mon pesto sous le bras. C’est Marie qui a réalisé les photos, comme à son habitude, superbes. Une fois la recette immortalisée, nous l’avons dégusté sous la tonnelle en papotant. Un petit moment de bonheur parfait !
De retour chez moi avec les photos, je n’ai pas pu me résoudre à n’en choisir que 2 ou 3 comme illustrations de la recette … Ni à les réduire trop petites …
Quant au gâteau, Marie semble l’avoir apprécié. Moi c’est sur ! Frais et parfumé, sa texture se rapproche un peu de celle d’un clafoutis (encore !). Il peut se décliner à l’envie, avec les légumes que l’on a sous la main. À accompagner sans faute avec un pesto qui, à mon avis, est idéal.
Gâteau aux fromages & courgettes grillées – Pesto de basilic à la tomate fraîche
Ingrédients pour un moule à charnière rond de 18 cm:
- 3 ou 4 courgettes (env. 600 gr)*
- Marjolaine
- Le zeste d’½ citron non traité
- 300 gr de fromage blanc
- 150 gr de fromage de chèvre très frais
- 2 œufs
- 50 gr de maïzena
- 40 gr de parmesan râpé
- 1 c à s de chapelure
- Une poignée de pignons
- Sel et poivre
*Les choisir assez droites si possible, c’est plus pratique à couper.
Préchauffer le four à 160°C
Laver les courgettes. Les couper, dans le sens de la longueur, en fines lamelles (épaisseur 2 mm environ). Les saler, les saupoudrer d’une pincée de marjolaine et faire griller chaque face, sur un grill. Laisser refroidir.
Beurrer et saupoudrer de chapelure le moule.
Rouler chaque lamelle de courgette en petit rouleau. Faire des rouleaux assez « laches », pas trop serrés. Les disposer au fond du moule (dans le sens de la hauteur)
Dans un récipient, mettre le fromage de chèvre et le fromage blanc. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Poivrer. Je n’ajoute pas de sel car le parmesan est déjà salé.
Ajouter la maïzena, le zeste du ½ citron, le parmesan, les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la préparation délicatement dans le moule, sur les courgettes. Déposer quelques pignons.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
Entreposer au réfrigérateur plusieurs heures. Idéalement une nuit.
Servir avec un pesto, version basilic & tomate fraiche pour moi : ½ bouquet de basilic, 50 gr de pignons de pin, 40 gr de pecorino, 1 tomate moyenne bien mûre, 4 ou 5 c à s d’huile d‘olive.
Éplucher et épépiner la tomate. La couper en petits dés.
Laver et sécher les feuilles de basilic.
Dans un mortier, piler les feuilles de basilic, les pignons et le pecorino jusqu’à obtenir un mélange grossier. Ajouter les dés de tomates. Piler à nouveau puis ajouter l’huile d’olive.
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ana dit :
22 juin, 2009 @ 7 h 58 min
humm, c’est vraiment appétissant!et ça doit-être très frais!bravo!bises
palaisdeslys dit :
22 juin, 2009 @ 8 h 09 min
Ahh veinarde, tu as être toute bronzé, toute belle! J’espère que nous aurons la chance de voir quelques photos et aussi quelques recettes typiques de cette île que j’aimerais tant connaître!
Ton gâteau fromager à la courgette est à tomber et je pense que je ne tarderais pas à le faire peut-être en version mini, car Mr Palais n’aime pas la courgette!!! Bonne journée et bon retour chez toi!
chefNini dit :
22 juin, 2009 @ 8 h 21 min
C’est le genre de délice que j’aimerai manger lors d’un pique-nique ! C’est superbe.
Amelie dit :
22 juin, 2009 @ 8 h 45 min
Je prend volontiers sans le chèvre !
Bisous et bon retour parmi nous !
clemence dit :
22 juin, 2009 @ 8 h 52 min
Superbe ! je garde précieusement l’idée…
gourmandelise dit :
22 juin, 2009 @ 8 h 55 min
Ce gâteau doit etre délicieux et très frais, la texture est vraiment superbe!! Bravo!
mamina dit :
22 juin, 2009 @ 9 h 05 min
A peine rentrée et déjà au boulot… ce gâteau semble excellent et serait bien sur ma table dès ce soir… Les petits rouleaux sont une excellente idée et le fait de griller les courgettes aussi.
Mamzelle Gwen dit :
22 juin, 2009 @ 9 h 12 min
J’arrive presque à te pardonner de nous avoir fait baver avec tes photos de Corse…
Alice dit :
22 juin, 2009 @ 9 h 13 min
Un bel atterissage !!
Quel délice ce gâteau .. vous avez du vous régaler .. les photos mettent en appétit même de si bon matin!!
didier dit :
22 juin, 2009 @ 9 h 24 min
Superbes Photos , super recette à refaire et bonne semaine après les plages de Corse
trinidad dit :
22 juin, 2009 @ 9 h 29 min
quelle belle rentrée carole !!! merci pour l’énorme clin d’oeil !
car ce clafoutis et son pesto étaient excellents 
on a passé un bon moment, un peu chahuté par les jardiniers qd même !!! à renouveler qd tu veux
sab dit :
22 juin, 2009 @ 11 h 04 min
il est magnifique..il me donne tellement envie
coco28 dit :
22 juin, 2009 @ 11 h 09 min
De bons conseils, de magnifiques photos, que demander de plus à cette recette !
Bon retour !!!
greeneouitche dit :
22 juin, 2009 @ 11 h 31 min
Oh je craque! Magnifique!
Cicerolle dit :
22 juin, 2009 @ 11 h 35 min
ça oui, les photos sont belles et donnent envie de réaliser tout de suite ce gâteau à la courgette que l’on imagine bien moelleux et tout… je ne te souhaite pas retour chez toi, j’imagine que tu vas apprécier de « flotter » quelques temps encore sur tes souvenirs de Corse et c’est bien naturel.
Sandrine dit :
22 juin, 2009 @ 11 h 55 min
Voici une jolie recette ensoleillée qui va se glisser dans ma valise pour les 3 semaines à venir…. merci beaucoup Carole !!!!
Bises
Rosa dit :
22 juin, 2009 @ 12 h 00 min
Miam, que ça donne envie! Une magnifique recette estivale!
Bises,
Rosa
patmamy dit :
22 juin, 2009 @ 12 h 09 min
très bonne idée bz patmamy
lory dit :
22 juin, 2009 @ 12 h 38 min
uauu,il est sublime ton gâteau, et moi qui adore les tartes aux légumes,miam…je craque! X(
helene06 dit :
22 juin, 2009 @ 12 h 47 min
les photos mettent cette entrée vraiment en valeur!
Tiuscha dit :
22 juin, 2009 @ 12 h 53 min
Sublime gâteau et les photos de Marie lui rendent hommage c’est certain !
lili dit :
22 juin, 2009 @ 13 h 08 min
j’adore cette entrée, elle a du faire des heureux !
Marie dit :
22 juin, 2009 @ 13 h 17 min
Quelles photos magnifiques ! et forcément, on ne peut se contenter de le « déguster » des yeux …
Sha dit :
22 juin, 2009 @ 13 h 39 min
Dommage qu’il y ai quelque chose de prévu au menu pour ces jours et qu’il me manque 2/3 trucs, car ce gâteau est à tomber ! (rien qu’à en voir les ingrédients, et avec la photo, je l’imagine encore mieux… ). En tout cas je garde la recette sous le coude! Et avec le petit pesto évidemment!
La fourmi (végécarib) dit :
22 juin, 2009 @ 13 h 42 min
Quand j’ai vu la photo avec la tranche de ce gâteau, je n’ai pu retenir un « holalalala ! » d’admiration et d’envie.
Je note cette recette immédiatement.
Autrement bon dit :
22 juin, 2009 @ 16 h 01 min
Il est magnifique ce gâteau, les photos aussi ! Très envie d’y goûter…
sandrine dit :
22 juin, 2009 @ 17 h 49 min
ton gâteau a l’air frais et appétissant et il est superbement mis en valeur par ces photos.
Claude-Olivier dit :
22 juin, 2009 @ 20 h 23 min
bon, faudrait qu’il fasse un poil plus chaud ici car avec les 17°C qu on a eu aujourd’hui, je dégusterais pas ceci sur la terrasse
mais qu’a cela ne tienne, la température va remonter et hop, je t’attends avec ton gâteau 
biz
Valérie la gourmande bleue dit :
22 juin, 2009 @ 20 h 45 min
TOP ce superbe gateau avec d’aussi bonnes choses il doit ravir les papilles
Hélène dit :
23 juin, 2009 @ 9 h 55 min
Tu ne traînes pas. Déjà de retour en cuisine. Les photos sont splendides comme cette recette.
sam’s cook dit :
23 juin, 2009 @ 12 h 00 min
encore une fois je te dis que tu as eu de la chance d’aller en corse, mon rêve et celui de ma mère… en effet, les photos sont excellentes, on a envie de tout tester là
virginie dit :
23 juin, 2009 @ 14 h 46 min
oh qu’il a l’air bon ce gateau de courgettes !!!!!
les photos sont sublimes même si elles ne sont pas de toi, chapeau !!!
Marie-Pierre dit :
23 juin, 2009 @ 15 h 59 min
Merci pour cette belle et bonne recette qui attend au frais… C’est pour ce soir et je sent que l’on va se régaler !!!
lydian dit :
23 juin, 2009 @ 18 h 36 min
La texture est sublime, les photos superbe, vous avez dû vous régaler!
Bises
Mo. dit :
23 juin, 2009 @ 19 h 33 min
Eléonora dit :
23 juin, 2009 @ 19 h 40 min
Ah la Corse, une belle région de France que je ne connais pas mais dont tout le monde me parle en bien…surtout si on aime la marche, l’aventure et faire de la photo pour les paysages…Bravo pour cette belle recette à quatre mains et super les photos….zou, je te prépare des recettes pour Topmiam !!!! à bientôt.
marie dit :
23 juin, 2009 @ 21 h 25 min
ce gâteau est à tester sans faute!!
christelle dit :
24 juin, 2009 @ 17 h 28 min
Et bien voilà, j’avais pas mal de retard de lecture par ici. Et je suis bien contente d’être passée noter qq recettes qui vont embellir mes prochains repas. Bisous.
Dada dit :
24 juin, 2009 @ 19 h 09 min
Ah j’attendais ton retour…en beauté! Toujours plein de soleil et de parfums
Marjolaine dit :
24 juin, 2009 @ 21 h 14 min
Je mets ta recette de côté Carole car voilà un gâteau salé qui me plaît. Tant au niveau du goût que de la consistance obtenue, il me fait de l’oeil. Et comme en ce moment j’ai des courgettes bio toutes les semaines avec mon panier de l’Amap, je vais pouvoir céder à la tentation très vite.
amelie dit :
27 juin, 2009 @ 16 h 35 min
Très tentant ce gâteau la texture m’interpelle je vais noter la recette en prévision pour mes prochaines courses
marie dit :
29 juin, 2009 @ 20 h 51 min
dis à quelle température tu le fait cuire??
soso dit :
29 juin, 2009 @ 21 h 53 min
oooh j’aurai tout adoré moi aussi, je fais des moelleux aux légumes qui ressemblent un peu à ton beau gateau , je le note, à tester sans faute cet été , avec du pesto en plus , excellente idée s)
Caroline de Calorinet dit :
30 juin, 2009 @ 23 h 00 min
Une petite merveille cette recette !
Salade de pâtes aux légumes grillées, tomates, mozzarella & basilic | Alter Gusto – recettes de cuisine dit :
1 juillet, 2009 @ 9 h 23 min
[...] avec ma salade que je me suis pointée chez Marie du blog Les petits plats de Trinidad. Et comme la dernière fois, elle a réalisé les photos puis nous nous sommes installées sous sa tonnelle pour la déguster [...]
piroulie dit :
20 juillet, 2009 @ 7 h 22 min
Géniale cette recette de clafoutis salés
je la mets dans mes favoris pour la tester bientôt
Les photos sont superbes et mettent l’eau à la bouche
@udrey… dit :
7 janvier, 2010 @ 21 h 54 min
superbe idée, je me suis inspirée de l’idée de fond, des variations qu’elle a déjà connu et j’ai mis à ma sauce en fonction du frigo … c’était super bon, je referais !
mais je compte bien tester un jour ta version, car les courgettes grillées et roulées j’aime beaucoup et c’est très très beau !