Cupcakes aux deux chocolats & crème de marrons
Encore débordée … Mais cela ne devrait plus durer très longtemps et je devrais bientôt pouvoir, à nouveau, venir mettre mon grain de sel sur vos blogs et commenter vos recettes. Occupation que je préfèrerais avoir dès aujourd’hui ! Je remercie Amélie, du blog « Le plaisir du chOcoOolat » d’avoir choisit ma recette de petits pains à la farine de châtaignes & éclats de marrons pour ses recettes préférés de la semaine.
Mes premières cupcakes et pas mal d’erreurs qui me serviront de leçons …
Côté matos, je ne suis pas équipée correctement pour la cupcake. Mes moules sont plus larges que hauts et le résultat est un gâteau un peu râblé, pas très mignon. Et sans jolie caissette en papier, encore moins mignon … Ceci étant quand même de l’ordre du détail et n’empêche pas la réalisation des cupcakes. N’exagérons pas !! S’il fallait un moule pour chaque recette …
Par contre, côté réalisation, j’ai trop rempli mes moules et les gâteaux ont trop levés. Alors que si j’ai tout bien tout compris du concept, ceux-ci doivent être plats. Pour pouvoir mettre une bonne grosse couche de glaçage j’imagine. Et hop ! Transition sur le glaçage … Pour le goût, je l’ai trouvé parfaitement au mien et très très gourmand. L’erreur se situe au niveau du temps de réfrigération que j’ai un peu négligé. Il était un peu mou et cela a gâché à la fois l’effet visuel et la dégustation. Lorsque je me suis attaquée à racler le fond du bol à la petite cuillère, une heure après, il était parfait !
En conclusion, avec un peu de patience, un peu de matos et un peu d’entrainement … je devrais m ‘améliorer. B-)
Pour la base chocolatée, j’ai repris la recette Cupcakes chocolat-chocolat d’Isa du blog « Les gourmandises d’Isa« . Elle est idéale, très légère et goûteuse.
Cupcakes aux deux chocolats & crème de marrons
Glaçage
- Ingrédients :
- 90 gr de crème de marrons
- 12 cl de crème liquide entière
– 80 gr de chocolat blanc
Râper le chocolat blanc.
Faire chauffer la crème liquide entière (sans la faire bouillir) avec la crème de marrons. Lorsque le mélange est bouillant, le verser sur le chocolat blanc râpé en fouettant énergiquement. A la main. Laisser refroidir puis entreposer au congélateur ½ h. Ou au réfrigérateur au moins 1h 30.
Battre au fouet électrique la préparation froide jusqu’à ce qu’elle devient mousseuse et augmente de volume. La remettre au congélateur au moins une vingtaine de minutes ou 1h au réfrigérateur.
Mettre la mousse dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
Cupcakes au chocolat façon Isa du blog Les gourmandises d’Isa
Ingrédients pour les cupcakes d‘Isa :
- 120 g de farine
- 30 gr de cacao en poudre non sucré
- ½ c à c de poudre à lever
- ¼ de c à c de sel
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre (100 gr pour moi)
- 1 gros œuf
- 1 jaune d’œuf
- ½ c à c d’extrait de vanille
- 125 ml de babeurre (125 ml de lait + 1 c à c de jus de citron pour moi)
- 60 g de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi (chocolat noir 64% de cacao pour moi)
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.
Combiner la farine, la cacao, la poudre à lever et le sel. Réserver.
Créer le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l’œuf, puis le jaune d’œuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre. J’ai mélangé le lait et le citron puis laissé reposé une dizaine de minutes pour remplacer le babeurre sur les conseils d’Annellenor.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Ces temps-ci, je ne résiste pas à mettre mes doigts dans la crème !!
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mickymath dit :
19 novembre, 2008 @ 10 h 27 min
huuuuuum! jolis! biises micky
mamina dit :
19 novembre, 2008 @ 11 h 56 min
C’est marrant comme nous sommes toutes (ou presque) débordées… c’est vrai qu’il y a une vie après le blog, il faut préparer le repas, faire leménage et bien d’autre choses palpitantes… nous avons beau être multitâches, c’est quelquefois pas faciele de tout faire.
J’échange une part de mes lasagnes contre un cup cake.
gingembre dit :
19 novembre, 2008 @ 12 h 06 min
je me contenterais bien du glaçage mais au chocolat noir… j’ai consommé un peu trop de sucre ces derniers temps… je vais retourner à mes poissons…
bonne journée
gingembre
Céline dit :
19 novembre, 2008 @ 13 h 19 min
C’est déjà bien, tu t’es lancée dans la confection de cupcake…moi pas encore!!! en tout cas moi je les trouve réussis et on fait avec ce ke l’on a…
Bises
clemence dit :
19 novembre, 2008 @ 13 h 27 min
rho quelle gourmandise !!! J’adore !
claudie dit :
19 novembre, 2008 @ 14 h 15 min
très jolis hum en plus au chocolat!
Rosa dit :
19 novembre, 2008 @ 14 h 27 min
Ooohhh, fameux! Ces cupcakes doivent être terriblement bons!
Bises,
Rosa
Tiuscha dit :
19 novembre, 2008 @ 14 h 45 min
Décidément c’est cupcakes à tout va en ce moment ! Le glaçage à la crème de marron est irrésistible !
virginie34 dit :
19 novembre, 2008 @ 14 h 59 min
superbes ces cupcakes!
gourmandelise dit :
19 novembre, 2008 @ 15 h 03 min
Jolis et appétissants ces cupcakes! Bonne journée.
cathy dit :
19 novembre, 2008 @ 15 h 35 min
J’adore l’idée du glaçage à la crème de marrons, délicieux!!
philo dit :
19 novembre, 2008 @ 15 h 49 min
C’est plus fort que moi je ne peux pas résister !
Clarisse- 15 ans (P’tite tOque) dit :
19 novembre, 2008 @ 16 h 24 min
Irrésistible c’est cupcakes !!
Je t’en chipe un au passage
Bizzzz
Delices eyes dit :
19 novembre, 2008 @ 17 h 14 min
Ils sont très beaux, je peux en predre un?
A bientôt
khala dit :
19 novembre, 2008 @ 17 h 26 min
:dsadsad: aaaaaaahhhh
je comprends pas ! j’ouvre grand la bouche … mais rien n’y rentre … j’en veux !!!!
Amélie dit :
19 novembre, 2008 @ 18 h 48 min
Trop BOOOOOOOO
J’en veux un de suite!!!
isabelle dit :
19 novembre, 2008 @ 20 h 06 min
ils sont vraiment très réussis ! maintenant que tu t’es bien entrainée avec les cupcakes…te reste plus qu’à en décorer pour Noël et participer à ti gâto rigolo ! lol ! lol !
merci pour le clin d’oeil Carole
sandrine dit :
19 novembre, 2008 @ 21 h 42 min
oh la gourmande, non mais je rêve
qui dis que les cupcakes doivent être plats ??? ils sont très jolis quand ils sont bien joufflus.
Doria dit :
19 novembre, 2008 @ 22 h 52 min
Tes erreurs ne se voient pas sur tes photos que je trouve bien gourmandes ! Crème de marrons et chocolat, mon péché mignon, tu exagères !!!
Bonne soirée, Doria s)
diane dit :
20 novembre, 2008 @ 9 h 04 min
et bien, malgré tous les défauts que tu leu trouvent, je les trouvent plutôt à mon goût tes cupcakes
sam’s cook dit :
20 novembre, 2008 @ 9 h 43 min
plutôt pas mal pr une première, il faut que je me lance également
MaryAthenes dit :
20 novembre, 2008 @ 13 h 04 min
Je vois que tu t’es laissee tenter par les cupcakes toi aussi ! Miam !
Moi aussi je suis debordee, je prepare mon week-end en France pour le salon…
Bises
Eryn dit :
20 novembre, 2008 @ 15 h 14 min
Tu es dure avec toi même, ils sont super sympas ces cupcakes ! J’aime beaucoup la crème de marrons ( c’est la gourmandise du Masculin, on en a mangé ce midi en version bidouillage ), par contre le chocolat blanc … Je suis obligée de le fuir :’(
AMELIE dit :
20 novembre, 2008 @ 20 h 57 min
s) J’adore ! C’est tellemnt bon la crème de marron, mais je suis la seule ici à aimer, du coup cela se fait rare…Que ne sacrifions nous pas pour nos hommes (lol)
(
Bises
Alice dit :
20 novembre, 2008 @ 21 h 20 min
oh le glaçage marron chocolat blanc est vraiment trop tentant !
sandrine dit :
20 novembre, 2008 @ 22 h 11 min
De délicieux petits gâteaux ultra gourmands et tentant….j’en veux !!!!!!!!!!!
A bientôt
palaisdeslys dit :
21 novembre, 2008 @ 9 h 11 min
Oh la la mais qu’as tu fait là, le chocolat et le marron réunis dans un cup cakes, c’est pour faire mourir d’envie de si bon matin…et en plus avant de partir travailler!
Hélène dit :
21 novembre, 2008 @ 9 h 51 min
Gourmande !
Amélie dit :
22 novembre, 2008 @ 11 h 12 min
Ils sont très beaux tes premiers cupcakes ! Aux 2 chocolats et marrons, un régal ! =P Et de rien pour la sélection de ta recette
Les recettes de Céci dit :
22 novembre, 2008 @ 23 h 00 min
trop trop beaux ces cupcakes….à dévorer….
bisous
lydian dit :
28 novembre, 2008 @ 11 h 40 min
Trop gourmand ces beaux cup cakes!
Bises
Jeannice dit :
28 novembre, 2008 @ 12 h 16 min
très jolie présentation
ce genre de gourmandise me fait litéralement craquer
je t’en prendré tout un stock
hummmm quel délice !
bonne journée
ps : j’en profite pour te féliciter pour ton merveilleux site et toute tes belle et alléchante recettes
helene dit :
20 janvier, 2009 @ 12 h 22 min
Bonjour, cette recette a l air delicieuse!! je vais de ce pas l essayer!!
Je suis membre de ce forum http://gateauxrigolos.superforum.fr/forum.htm, m autorisez vous a y publier votre recette ?
Les délices d’Hélène » Blog Archive » Les cupcakes dit :
6 mars, 2009 @ 9 h 42 min
[...] J’ai trouvé cette recette sur le blog Alter gusto [...]
CookingKitten dit :
8 mai, 2009 @ 19 h 48 min
Délicieuse cette recette, je viens de la faire et de la publier sur mon blog! bravo!