Fenouils fondants à l’huile d’anchois

Aujourd’hui je fais dans la simplicité car, quelquefois, il suffit de peu pour obtenir un grand moment gustatif.

Cette recette est très simple à préparer, rapide et nécessite peu d’ingrédients …
Et pourtant, je vous promet (jure et crache … Ptou ! … nan, j’ai pas craché sur mon écran, c’était pour de rire 😀 ) une véritable explosion de saveurs et d’arômes en parfaite harmonie.
Et puis, on n’a pas toujours envie de passer la journée dans la cuisine !

Fenouils fondants à l’huile d’anchois

Ingrédients :
– 4 bulbes de fenouils moyens
– 1 c à s de pignons
– 2 gousses d’ail
– 3 ou 4 anchois
– 5 à 6 brins de coriandre fraîche
– 6 à 7 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four T6 (180°C)

Couper les bulbes de fenouil en 4. Les laver et les sécher. Déposer les quartiers de fenouil dans un plat à gratin. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Recouvrir hermétiquement d’un papier alu. Ou avec du papier sulfurisé préalablement mouillé. En séchant avec la chaleur du four, il fait un couvercle efficace. Enfourner et cuire 1h. Laisser tiédir dans le four chaud et éteint.

Faire torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle ou au four. Dans un mortier (ou mixeur si vous n’en n’avait pas) mettre les anchois, l’ail, les pignons et la coriandre. Piler (mixer) jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger.

Servir les bulbes de fenouil tièdes arrosés de l’huile d’anchois.