Feuilletés de Philadelphia au pesto de courgettes
Suite à ma déconvenue avec le Philadelphia Al Salmone, j’ai arrêté de jouer avec la version fantaisie et suis revenue au classique …
Une amie Italienne, à qui je contais ma mésaventure (elle a bien rit !), m’a révélé une de ses recettes fétiches avec ce fromage. Oh ! surprise … cela n’est pas un cheesecake mais une pâte feuilletée. Et quelle pâte feuilletée ! sublime, légère et avec un tout petit goût de fromage qui fait toute la différence. Point de déconvenue donc et une révélation. A faire et refaire sans modération. 
oo:
Feuilletés de Philadelphia au pesto de courgettes
Ingrédients (pour une quinzaine de feuilletés de diamètre env. 8 cm) :
- 150 gr de farine
- 120 gr de Philadelphia
- 60 gr de beurre
- 30 gr de parmesan
- 1 ou 2 courgettes (150 gr)
- 1 gousse d’ail
- 40 gr d’amandes entières
- 5 ou 6 feuilles de basilic
- 30 gr de parmesan
- 4 c à s d’huile d’olive
Pour la déco, c’est au choix : morceaux d’olives noires, amandes concassées ou effilées, pancetta, rondelles fines de courgettes …
Préparer la pâte : mettre la farine, le Philadelphia, le beurre et le parmesan dans un robot. Mixer jusqu’à ce que la pâte forme une boule. C’est tout ! Entreposer au réfrigérateur au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le pesto de courgettes : dans le mixeur, mettre les courgettes lavées et coupées en morceaux, l’ail épluché, les amandes entières (mondées ou pas, c’est comme vous voulez. Moi je préfère non-mondées), les feuilles de basilic lavées et séchées et le parmesan. Mixer par pulsation jusqu’à obtenir une pâte un peu grossière. Ajouter l’huile d’olive et mixer encore un peu. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Fariner un peu le plan de travail. Etaler la pâte finement au rouleau. Découper des cercles avec un emporte-pièces et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les piquer avec une fourchette.
Déposer un peu de pesto au centre des cercles. Décorer avec, pour moi, des morceaux de pancetta et des amandes concassées. Enfourner 15 minutes.
Je sais que pour certaines, il est difficile de trouver du Philadelphia. Peut-être que cela fonctionne avec du Kiri ou du St Moret ?
J’ai proposé cette recette au concours « Courge jet set » organisé par 750 Grammes
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mamina dit :
3 août, 2008 @ 11 h 10 min
L’idée me séduit… où trouves-tu ton Philadelphia, ici, ce sont des succédanés, je ne sais jamais si cv’est aussi bien!
Rosa dit :
3 août, 2008 @ 11 h 25 min
Que ces feuilletés doivent être bons! Une idée géniale!
Bises,
Rosa
zabou1501 dit :
3 août, 2008 @ 11 h 34 min
Je suis ravie de trouver cette superbe idée que tu as eu d’en faire de la pâte feuilletée, je trouve mon Philadelphia en Espagne et je ne suis pas la plus douée pour faire la « vraie » pâte feuilletée!
Voici un compromis plus que parfait!
Merci beaucoup
Bon dimanche
Isa
lory dit :
3 août, 2008 @ 11 h 41 min
Delices eyes dit :
3 août, 2008 @ 11 h 49 min
Excellente idée, je la mets en réserve.
Bon dimanche
Alice dit :
3 août, 2008 @ 13 h 22 min
Superbe ces tartelettes fromagéres . Il faut que j’essaie cette pâte … et le pesto aux courgettes qui va avec !!
Pour ce dernier j’ai tout ce qu’il faut ..
mickymath dit :
3 août, 2008 @ 13 h 24 min
super sympa! biises micky
christelle dit :
3 août, 2008 @ 13 h 25 min
Effectivement, pas facile de trouver ce genre de fromage par ici. Je tenterai avec du petit suisse ou du st moret pour la pâte.
Et j’adore cette idée de pesto aux courgettes, c’est génial ! Si en plus il y a des amandes, là je dis : adopté !
Bisous, bon dimanche,
Chris
Mademoiselle M. dit :
3 août, 2008 @ 13 h 25 min
Je découvre à l’instant ton blog, et cette recette a l’air vraiment très mimi, et pratique pour les apéros d’été! Quelle bonne idée!
A bientôt,
Mademoiselle M.
Amélie dit :
3 août, 2008 @ 13 h 38 min
Je fais exactement comme cela avec des petits suisses et meme du fromage blanc 40%, et cela marche aussi, c’est facile, rapide et délicieux.
Pour le Philadelphia, impossible à trouver par ici.
Bises
Biscottine dit :
3 août, 2008 @ 13 h 52 min
Absolument trop bon!! Bon dimanche, bises!
isabelle dit :
3 août, 2008 @ 13 h 56 min
extra comme recette, et chez nous, ça permet de finir les restants de fromage à la crème.
Je l’utilise aussi dans une recette de carrés au citron..ça donne une croûte très fondante
Fabienne dit :
3 août, 2008 @ 14 h 51 min
Oh, quelle excellente utilisation de ce fromage, pas toujours facile à trouver en France …
Je vais tester très prochainement …
Carole dit :
3 août, 2008 @ 15 h 28 min
Merci pour vos commentaires.
Petite précision : le résultat est différent d’une pâte aux petits suisses. A essayer plutôt avec des « fromages à la crème » dixit Isa
@mamina : j’achète mon philadelphia en Italie …
Bon dimanche
Cicerolle dit :
3 août, 2008 @ 17 h 34 min
Effectivement, je n’ai connu l’existence du philadelphia que tout récemment, en visitant les blogs culinaires ! Faudra que je regarde s’il y en a en Espagne, à ma prochaine visite là-bas. Ces tartelettes ont l’air délicieuses et quelle jolie couleur !
mouni dit :
3 août, 2008 @ 20 h 54 min
B-) enfin un ingrédients que je trouve facilement!!! génial!!! je vais les essayer tres prochainement!
frijoles dit :
4 août, 2008 @ 9 h 03 min
Quelle délicieuse recette, je suis subjuguée par tant d’originalité: la pâte au philadelphia, le pesto de courgettes avec des amandes! Ouah, félicitations.
rachel dit :
4 août, 2008 @ 9 h 10 min
ml dit :
4 août, 2008 @ 11 h 25 min
bravo , elles sont très belles ces tartelettes et vachement appêtissantes ! bonne semaine
ml
christelle dit :
4 août, 2008 @ 12 h 51 min
Je n’ai pas eu le temps d’aller acheter du fromage frais (hier c’était dimanche, les magasins étaient fermés), et j’ai quand même fait avec du petit suisse.
Oui, je sais Carole, il vaut mieux du fromage à la crème … mais tête de mule je suis, tête de mule je resterai ! lol
Et en tout cas, je peux te dire que je me suis régalée ! Ce pesto de courgettes est divin, même sur la pâte du jour.
De toute façon, je le referai, pour faire goûter aux enfants qui sont encore en vacances chez les papis mamis. Et cette fois-ci je testerai avec les bons ingrédients
Merci pour ce petit bonheur du dimanche soir, bisous,
Chris
louise (gato azul) dit :
4 août, 2008 @ 15 h 45 min
QUELLE BELLE RECETTE DE FEUILLETÉ! Je note
et je l’essaierai avec le Philadelphia Light 
Cuisineflo dit :
4 août, 2008 @ 19 h 17 min
Ces feuilletés sont magnifiques !
Une pâte bien originale avec du philadelphia. C’est à essayer, car ici au Canada c’est le fromage le plus utilisé pour toutes sortes de choses.
Merci, d’être passée sur mon blog et d’y avoir laissé un commentaire, ce qui m’a permise de connaître le vôtre.
Amicalement, Florence
PS : si vous essayez les biscottes, vous verrez vous ne serez pas déçu du résulta. Elles sont superbement bonnes.
friendsandco dit :
4 août, 2008 @ 19 h 45 min
Super bonne idée, en plus il me reste du philadephia dans le frigo!! Parfait
mari dit :
5 août, 2008 @ 8 h 54 min
je découvre le pesto au courgette…j’ai hâte de le goûter ! Merci !
MaryAthenes dit :
5 août, 2008 @ 12 h 52 min
Je la range dans mes preferes a faire bien vite… des que j’achete du philadelphia… j’y cours…
lydian dit :
5 août, 2008 @ 17 h 58 min
Délicieux, en plus je commence à dévelloper une véritable addiction au pesto, ça tombe bien!
Bises
Chef Damien dit :
5 août, 2008 @ 19 h 14 min
Bien sympa cette recette et bonne chance pour le concours Courge Jet Set !!!
ml dit :
17 août, 2008 @ 14 h 10 min
Depuis que j’ai vu cette recette chez toi et reprise par alice , je n’ai qu’une envie c’est de la réaliser !! A savoir si j’utiliserais plutôt du st moret ou du kiri , lol …. passe une belle fin de journée
bizz
ml