Petits pains sans pétrissage … je suis bluffée !
Hier matin je me suis levée avec une « flemagite » … une grosse crise de feignasserie aigue particulièrement agréable car je n’avais rien d’autre à faire que de me laisser aller à lézarder … Jusqu’à ce que, en milieu de matinée, je m’aperçoive que je n’avais pas de pain, ni biscottes, ni substitut aucun !
Rien qu’à l’idée de faire le tour du quartier pour trouver « la » boulangerie ouverte un lundi, 14 juillet en prime … ma flegmagite s’est aggravée ! Panique ? Nan … nous les marseillais sommes bien connus pour notre capacité à calculer et notre maîtrise de l’art d’en faire le moins possible 
J’ai donc ressorti du fin fond de mes favoris cette recette Pain sans pétrissage….version accélérée d’Isa du blog Les gourmandises d’Isa.
Je l’avais relégué au grenier de mes liens car j’avais testé une autre recette et ce premier essai de pain sans pétrissage avait été un ratage total.
Cette fois-ci, je suis totalement conquise ! Et même bluffée … mes petits pains sont jolis, goûteux, aérés, souples … Parfait ! 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, 2 heures à bouquiner sur le transat et Chéri fortement impressionné par mes talents de boulangère !
Petits pains sans pétrissage
Ingrédients :
- 500 gr de farine T55
- 1 c à c de levure de boulanger déshydratée (Briochin pour moi)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 320 ml d’eau de source*
- 80 ml de lait
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de sel
* L’eau du robinet, en fonction de sa dureté, peut poser des problèmes lors de la réalisation de cette recette. Je vous conseille d’utiliser de l’eau en bouteille, de source.
Faire tiédir l’eau et le lait au micro-ondes quelques secondes. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puit et y verser le mélange eau / lait / sucre et l’huile d’olive. Mélanger rapidement avec une fourchette. La pâte est collante, bien plus liquide que la pâte à pain mais c’est normal. Saupoudrer de farine. Recouvrir le saladier hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 2 h.
Préchauffer le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l’eau.
Fariner généreusement le plan de travail. Y verser la pâte toujours sans la travailler. Elle est très collante. La couper en portions égales (10 pour moi), la fariner un peu sinon elle colle trop aux doigts et former des boules.
Déposer les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner immédiatement pour 20 minutes.
Recette totalement et irrémédiablement adoptée !
Autres recettes sans pétrissage :
- Pain aux noix, sans pétrissage & cuit en cocotte
- Focaccia aux tomates, feta & marjolaine
- Petits pains au Kamut & pignons
- Brioche pansue à la fleur d’oranger
- Brioche au mascarpone, huile d’olive & écorces d’oranges confites
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jaclyne dit :
15 juillet, 2008 @ 9 h 45 min
Superbe superbe comme d’habitude BRAVO. Moi non plus je n’aime pas la cervelle « d’animaux » beurkkk de beurkk lollll. Bonne semaine et à bientôt
Bisous de Jaclyne
Avocat & chocolat dit :
15 juillet, 2008 @ 10 h 11 min
rapide malgré les 2 heures d’attente mais n’ayant pas de Map , je vais la garder sous le coude en cas de panne … La mie a l’air absolument parfaite !!
noufi dit :
15 juillet, 2008 @ 10 h 15 min
Une recette à mettre sous le coude
Bolliskitchen dit :
15 juillet, 2008 @ 10 h 15 min
je le connais comme ça de l’Allemagne!!!!
Délicieux!!!
Tu peux d’ailleurs ajouter du lard, du fromage, des oignons, etc dans la pâte!!!
lili dit :
15 juillet, 2008 @ 11 h 06 min
il faut à tout prix que je teste cetet recette !!
virginie dit :
15 juillet, 2008 @ 11 h 21 min
j’ai adopté aussi ce
virginie dit :
15 juillet, 2008 @ 11 h 22 min
oupsss j’ai posté trop tot !!!
il est vraiment génial ce pain aussi bien en pain que en pate à pizza ou à flamiches !!!
Lili Végétatout dit :
15 juillet, 2008 @ 11 h 30 min
Waouh ! Ils sont superbe en tout cas ! On dirait des « vrais » :p
Cicerolle dit :
15 juillet, 2008 @ 11 h 31 min
Ils sont vraiment très beaux et tu as eu bien raison d’essayer. Comme quoi, la flemingite, ça a parfois du bon !
Acesse dit :
15 juillet, 2008 @ 12 h 27 min
Décidemment j’ai bien fait de diffuser cette recette de Wilbo
Bravo ! ils sont superbes !!
mamina dit :
15 juillet, 2008 @ 13 h 15 min
Moi aussi, je suis bluffée.
Clemence dit :
15 juillet, 2008 @ 13 h 19 min
ils ont l’air superbes : bluffée également !
mounet dit :
15 juillet, 2008 @ 14 h 21 min
c’est une super recette , ça fait longtemps qu’elle court sur les blogs et je n’ai pas encore testé , mais en voyant tes petits pains , je le regrette bien
gourmandelise dit :
15 juillet, 2008 @ 14 h 36 min
Depuis le temps que je vois des recettes de pain sans pétrissage il va vraiment falloir que j’essaye, c’est trop tentant! Bonne journée.
bloga2 dit :
15 juillet, 2008 @ 14 h 56 min
Je les ai imprimés la semaine dernière pour pouvoir les tester. Les tiens me confortent dans l’idée qu’il devient urgent de se lancer .
sam’s cook dit :
15 juillet, 2008 @ 15 h 10 min
je la mets dans mes recettes à tester!
La Curieuse dit :
15 juillet, 2008 @ 15 h 18 min
Jolis petits pains! moi aussi, aujourd’hui, j’ai fait du pain sans pétrissage, par contre il est au levain et donc le temps de levée est plus long. C’est vraiment très pratique cette méthode du « sans pétrissage ».
Océane dit :
15 juillet, 2008 @ 15 h 29 min
comme quoi c’est simple de faire ses petits pains !
Laëti dit :
15 juillet, 2008 @ 17 h 31 min
J’ai jamais essayé mais je suis convaincue rien qu’en regardant les photos!!!!
michette dit :
15 juillet, 2008 @ 17 h 53 min
Tu vois çà a du bon d’être feignasse, ils sont beaux et moelleux.
didoumiam dit :
15 juillet, 2008 @ 20 h 18 min
une recette à tester! ils ont l’air vraiment bons et moelleux en plus
isabelle dit :
15 juillet, 2008 @ 20 h 37 min
Ils sont vraiment très bien réussis!
C’est vraiment une recette » dépanneur « , néanmoins, je préfère la version longue du pain sans pétrissage, il n’y a pas plus de travail, c’est juste la levée qui est plus longue ( mais là, il faut prévoir )
Merci du clin d’oeil
Titia dit :
15 juillet, 2008 @ 21 h 21 min
Qu’ils sont jolis ces petits pains, ça donne envie de t’en piquer un pour mon petit déj demain, avec juste un petit peu de beurre… miam !
MaryAthenes dit :
15 juillet, 2008 @ 21 h 27 min
Je l’essaye a la premiere occasion !
Je suis sure d’impressionner moi aussi avec cette recette
petitsplatsnath dit :
15 juillet, 2008 @ 22 h 41 min
Merci d’être venue me rendre visite ça me permet de refaire une balade sur ton blog que j’avais oublié ces derniers jours! Pardon!
J’aime beaucoup tes dernières recettes : Ces petits pains, d’abord. Hmmm! Je vais moi aussi archiver la recette. Je ne suis pas de Marseille mais de très loin tout en haut de la France… pourtant j’ai souvent les symptome que tu décris… un petit pain vite fait et si appétissant, ça me tente.
Doria dit :
15 juillet, 2008 @ 23 h 00 min
Ils sont très beaux tes petits pains. Très belle réussite !
Bonne nuit, Doria
christelle dit :
16 juillet, 2008 @ 14 h 02 min
Ben toi dis donc, tu nous mets l’eau à la bouche : « vite fait » « sans pétrissage » … « transat » ! OK adopté !
Demain je sens que je vais faire comme toi, une petite flemme et des petits pains dorés, lol
Bisous,
Chris
sam’s cook dit :
18 juillet, 2008 @ 14 h 06 min
coucou! je viens de réaliser ta recette, je posterai prochainement le résultat. bisous!
PHILO dit :
26 juillet, 2008 @ 18 h 10 min
Ils sont magnifiques, je me mets cette recette de côté
dey dit :
1 octobre, 2008 @ 15 h 38 min
j’ai testé dont la moitié avec des raisins secs c’est super!
Merci pour la recette
Anaelle dit :
8 décembre, 2009 @ 23 h 19 min
Merci merci merci
pour une famille nombreuse c’est vraiment le top
chacun a son petit pain le matin
j’ai testé avec zest d’orange et morceaux de chocolat, flocons de chataigne… ça lève quand même super bien!!!!!
je suis fan du pain sans pétrissage
Anaelle
Sylvie dit :
6 janvier, 2010 @ 13 h 46 min
Super, c’est exactement ce que je recherchais, je vais essayer de r’ajouter du chorizo pour que mon fils ne veuille plus partir de la maison
PHILIPPE dit :
17 mars, 2010 @ 18 h 13 min
la 1ère fois nickel des petits pains extras, depuis ,et cella fait 2x la pâte est archi collante,impossible à mettre en boule, et s’étale sur la plaque de cuisson;malgré un farinage du plan de travail et des mains,résultat après cuisson, des trucs informes ,avec une mie trop dense, je fait pourtant exactement la même chose, l’ordi et la recette devant le nez,que fait-je de mal docteur ?
Philippe dit :
21 mars, 2010 @ 9 h 15 min
j’ai un doute sur les quantités de liquide, 320ml =32 cl d’eau, et 80 ml = 8 cl de lait , ça ne fait pas beaucoup de liquide pour 500 gr de farine, j’ai donc mis 320 cl D’eau et 80 cl de lait, et là la pate est trop collante et ne permet pas de la travailler
Philippe dit :
2 avril, 2010 @ 9 h 15 min
J’ai trouvé le problème pour les petits pain, la 1 ère fois j’avais utilisé de l’eau en bouteille,et les pains étaient parfait, et les 2 fois suivantes, l’eau du robinet,et ,ratés, j’ai recommencé avec de l’eau en bouteille , et ça marche, dans le Nord l’eau est très très calcaire , peut être que ça vient de là, résultat , des petits pains parfait ,merci pour vos recettes .Philippe
Philippe dit :
2 avril, 2010 @ 9 h 18 min
vous pouvez enlever les messages 32 et 33, ça fait désordre dans votre blog ,à bientôt
Thibault dit :
7 juin, 2010 @ 15 h 40 min
Merci pour cette fabuleuse recette ! Actuellement, la pâte est en train de reposer. J’écrirais le résultat après la cuisson
Steph dit :
28 septembre, 2010 @ 12 h 52 min
Génial!
Merci bien pour cette recette. Je viens d’en cuire une fournée, malgré le scepticisme de Mr. lorsque je lui ai parlé d’une recette « révolutionnaire » de pain sans pétrissage, vu sur internet.
N’ai pas pu attendre qu’ils refroidissent pour en dévorer un…
Ils sont vraiment bons! Même pas en rêve, j’aurais imaginer pouvoir fabriquer du pain sans passer par la case « pétrissage ».
Merci de partager tes recettes avec nous. Prochain essai, cette petite recette de pate feuilletée à la ricotta…
Emy974 dit :
1 octobre, 2010 @ 20 h 16 min
Coucou,
Franchement l’idée m’a beaucoup plu mais le résultat obtenu n’était pas celui souhaité.
J’ai respecté scrupuleusement la recette mais ça n’a pas fonctionné.
Tout d’abord, je n’ai pas vraiment obtenu une pâte plus liquide qu’une pâte normal ou contraire. Puis quand je les ai mis à cuire il n’ont pas cuits à l’intérieur alors je les ai laissé un peu plus longtemps et résultat: des pains dur et même pas cuits à l’intérieur.
Je ne suis pas un chef cuisinier mais je me débrouille plutôt bien, en règle générale je ne rate pas les recettes c’est bien la première fois alors si vous avez des conseils je suis preneuse…
Merci d’avance!!!
Carole dit :
2 octobre, 2010 @ 9 h 21 min
@Emy : si vous avez respecté scrupuleusement la recette … cela doit fonctionner ! Envoyez moi par mail plus de détails afin qu’on puisse trouver où se situe le « bug » !
ghemri dit :
4 octobre, 2010 @ 18 h 04 min
j’ai mis de la levure chimique c’est pareil ou non
Carole dit :
4 octobre, 2010 @ 18 h 40 min
@ Ghemri : Non, ça n’est pas du tout pareil ! Pour cette recette, il faut impérativement utiliser de la levure de boulanger.
fiona dit :
12 octobre, 2010 @ 12 h 17 min
J’ai testé la recette hier et j’ai trouvé le resultat super mais par contre mes petits pains n’avaient pas vraiment (voir pas du tout) la même forme que les votres ils étaient applatis
comment avez-vous fait pour qu’ils se tiennent comme ça ?
Carole dit :
13 octobre, 2010 @ 10 h 52 min
@ Fiona : je n’ai rien fait de plus que ce que j’ai indiqué dans la recette. Votre pâte était peut être un peu trop liquide ?
fiona dit :
13 octobre, 2010 @ 11 h 49 min
peut-être je vais réessayer aujourd’hui mais avec des lardons
Elodie dit :
30 octobre, 2010 @ 18 h 03 min
Merci pour cette recette ! Ils sont superbes mes petits pains et c’est les premiers que je fais !
Très bien dit dans ta recette aussi, chéri est tout fier de sa boulangère !
cindy dit :
3 décembre, 2010 @ 21 h 57 min
cette recette est extraordinaire, merci
Ptimoi dit :
9 janvier, 2011 @ 11 h 20 min
bonjour, j’aurais bien voulu tester tes petits pains, mais j’aurais voulu savoir si on pouvait utiliser de la levure fraiche de boulanger et si oui quelle quantité faut il ?
Merci
Carole dit :
9 janvier, 2011 @ 13 h 34 min
@ Ptimoi : je n’ai jamais essayé donc je ne sais pas quel doit être le dosage et si le résultat sera identique. J’utilise très rarement de la levure fraiche.
Cécile dit :
11 janvier, 2011 @ 22 h 17 min
Recette adoptée!
Mes enfants adorent ses petits pains et je les trouve très simples à réaliser.
Peut-on les faire avec une farine complète ou de seigle?
Si on veut mettre des raisins ou autre, à quel moment fait-il les mettre?
Carole dit :
14 janvier, 2011 @ 11 h 24 min
@ Cécile : j’ai déjà testé en remplaçant 1/4 de la farine par de la farine de seigle : parfait ! Une autre fois, avec 1/4 de farine de kamut : délicieux !
Pour l’ajout des raisins secs, je les melangerais à la pate dès le début de la recette.
Cécile dit :
14 janvier, 2011 @ 21 h 21 min
Merci. Je vais essayer.
Betty dit :
18 février, 2011 @ 15 h 00 min
la p^^ate est trop collante et ne permet pas de la travailler.Petite feignasse, dis moi comment faire ? J’en ai mis plein mon tablier, le mur a subi le même sort. Quant à mes mains, je me suis allongée sur mon lit, comme toi, laissant la pâte reposer et j’ai rêvé qu’elle allait doubler de volume. S4il te plait, s’il te plait réponfds moi , car mon grand isolement me fait réfugier dans ma cuisine à faire des gâteaux, quand je ne fais pas de points comptés.. Un petit bouquet de bisous.
Carole dit :
22 février, 2011 @ 10 h 43 min
@ Betty : c’est normal que la pâte soit collante … Elle ne doit pas être travaillée ! l’objectif de cette recette est justement de n’avoir pas grand chose à faire
Angel dit :
22 mars, 2011 @ 17 h 56 min
Whouaaa zé suis bluffée aussi!
depuis le temps que je galère pour faire du pain!
Alors là un grand merci à toi pour cette recette incroyable!
J’avoue que je n’y croyait pas au début surtout quand la pâte collée impossible de faire des boules!
et puis magique dans le four!
La mie est fantastique…je n’en reviens toujours pas!
Vraiment génial! youpi!!!
Un grand merci et des tonnes de bisous
Ma tite famille va être super contente. Bizzzzzz
Aurore dit :
6 avril, 2011 @ 15 h 21 min
J’ai 13 ans et j’en ai fait cette après-midi pour mes parents ce soir. La pâte est en train de reposer.. Mais ce n’est pas grave si j’ai utilisé de la levure chimique ? Qu’est-ce que ça change ?
Carole dit :
7 avril, 2011 @ 7 h 12 min
@ Aurore : il ne faut pas utiliser la levure chimique pour cette recette. Ce n’est pas du tout la même chose que la levure de boulanger !
La levure chimique permet de faire gonfler les gâteaux pendant la cuisson mais ne permet pas de faire lever la pâte à pain.
minianneso dit :
9 avril, 2011 @ 13 h 37 min
Coucou Carole (mes excuses pour les accents, mon clavier est suedois).
Merci pour cette fantastique recette Meme s’il est plutot facile de trouver du bon pain en Suede, il demeure quand meme plus cher qu’en France, l’idéal est donc de la faire soi-meme. Je suis bonn en cuisine, mais le pain, j’avais toujours eu peur d’en faire et de me retrouver avec un caillou au-dehors et un magma boueux au-dedans. Pas un seul probleme avec ces petits pains (ok, je n ai pas fait de boules, ils ont donc pris une forme etrange, mais ca fait encore plus naturel!).
J ai deux questions concernant la cuisson et les creations
- 20 min , est-ce vraiment suffisant ? J ai du les laisser 15 de plus, parce que je n’etais pas satisfaite de la consistance de la mie. peut-etre cela depend-il aussi de la taille des patons? Ou du four ? (j ai note qu’isa mettait son four plus chaud que le tien)
- Etant une mordue de chocolat, j’aimerais tester la recette en y ajoutant des petits bouts de chocolat noir, mais j’ai peur que tout ne fonde pendant la cuisson, qu’en penses-tu?
minianneso dit :
9 avril, 2011 @ 13 h 45 min
Flute, j’ai appuye sur envoyer trop vite. je voulais ajouter que ton site est une veritable merveille, et que mon copain (qui est suedois) est definitivement conquis par la cuisine francaise (ou faite par des francaises, puisque certaines de tes recettes testees flirtent avec l’italie). Disons que la cuisine suedoise, ca va un moment, mais on devient vite dingue des declinaisons de plats de patates, des smörgåsar (sandwichs suedois qu’ils mangent n’importe quand), et si en plus on est végé (pas de köttbullar/boulettes de viande pour moi) et qu’on deteste le hareng et la morue…
Carole dit :
11 avril, 2011 @ 18 h 37 min
@ minianneso : Oui, tous les fours ne sont pas égaux ! Le temps de cuisson que j’annonce est indicatif. Et dépend du four et de la taille des pains. Mais de là à devoir le doubler … C’est quand même un peu bizarre ! Je ne sais quoi te répondre …
Pour les petits morceaux de chocolat, mieux vaut utiliser des pépites ou « chunks » qui ont tendance à moins fondre à la cuisson que du chocolat en tablette coupé en petits morceaux.
Je ne connais pas la cuisine suédoise mais j’avoue que hareng et morue … très peu pour moi !
soizic dit :
13 mai, 2011 @ 19 h 08 min
Je viens de faire la pâte, peut-on la faire le soir et la cuire le lendemain matin ou faut-il absolument attendre que 2 heures? J’attends avec impatience le résultat, merci a toi.
Carole dit :
13 mai, 2011 @ 19 h 19 min
@ Soizic : Oui, tu peux la faire le soir et la cuire le lendemain matin. Deux heures c’est le minimum.
hubble dit :
3 juin, 2011 @ 23 h 08 min
bonsoir
Si j’utilise de la levure fraiche de boulangerie (25g de levure fraiche pour 500g de farine ), est-ce que ça marche en procédant ainsi ?
OU faut-il mettre une cuillère à café de levure fraiche de boulangerie ? En bref , quelle quantité de levure fraiche de boulangerie , doit-je mettre ? avez-vous essayé ? merci de me répondre .
Carole dit :
4 juin, 2011 @ 9 h 38 min
@ Hubble : Désolée mais je n’ai pas l’habitude d’utiliser de la levure fraîche aussi je ne peux pas vous renseigner.
steph dit :
10 juin, 2011 @ 19 h 31 min
peut on les congeler?
Carole dit :
11 juin, 2011 @ 14 h 43 min
@ Steph : je pense qu’on peut les congeler mais je n’ai pas essayé.
marie louise dit :
20 juillet, 2011 @ 3 h 34 min
Je viens de réaliser la recette des petits pains ils sont trés bons merci pour la recette par contre j’ai mis 300 ml d’eau au lieu de 320 ml
naila dit :
9 novembre, 2011 @ 18 h 33 min
Super recette!! je veux la refaire, est-ce que je peux la faire le soir et la laisser au frigo jusqu’au lendemain soir??? Merci
Carole dit :
9 novembre, 2011 @ 18 h 47 min
@ naila : je n’ai jamais essayé alors je ne suis pas certaine que cela fonctionne …
Par contre, si vous laissez la pâte plusieurs heures au frigo, n’oubliez pas d’attendre qu’elle soit revenue à température ambiante avant de faire cuire les petits pains.
naila dit :
9 novembre, 2011 @ 18 h 59 min
Merci carole pour votre réponse rapide, je suis invitée demain soir à un diner et je veux « craner » avec mes petits pains, je ne vais pas prendre de risque et les faire avant de partir au travail, si je veux ajouter des olives, je les mets directement dans la pate dès le début? en tout cas merci beaucoup et super bolg!!!
Carole dit :
9 novembre, 2011 @ 19 h 28 min
@ Naila : Oui, vous pouvez les mettre, coupées en morceaux, dés le début.