Cake aux flocons d’avoine & fruits secs ou Porridge cake
Ce cake sans farine, à base de flocons d’avoine, a une texture vraiment particulière (on le voit sur la photo) qu’on a beaucoup aimée. Il reprend plus ou moins les ingrédients d’un porridge et s’inspire du Porridge Bread de Mary Flahavan, une recette irlandaise dont le principe est assez proche de celui des soda breads : un pain rapide sans levée, pas de levure boulangère donc, mais du bicarbonate.
La recette est vraiment simple et vite préparée.
J’étais un peu sceptique avant de goûter… Le cake n’a pas levé, il pèse lourd… J’ai cru que j’avais cuisiné un parpaing !
Par contre, il sent super bon, il a une croûte délicieusement caramélisée et sa texture est dense et moelleuse. Ce n’est pas du tout un cake classique.
Passé au grille-pain le lendemain matin, il a été vraiment parfait pour mes tartines du petit déjeuner. Avec un peu de beurre, ça m’a mis de bonne humeur.
Un cake que je referais sans hésiter !
J’ai utilisé des gros flocons d’avoine. Si vous utilisez des petits, la texture ne sera sans doute pas différente.
Vous pouvez remplacer le miel par de la confiture. Je vais essayer avec de la confiture d’orange. Et ajouter quelques graines si vous aimez.
J’ai aussi ajouté un peu de beurre, ne zappez pas, ça lui donne un petit parfum délicieux… On peut aussi le parfumer avec des zestes ou de l’extrait de vanille.
Vous verrez, ce cake est carrément addictif !
Cake aux flocons d’avoine & fruits secs ou Porridge cake
Ustensiles
- Moule à cake de 24 cm
Ingrédients
- 300 gr de gros flocons d’avoine
- 450 gr de yaourt nature grec
- 1 œuf
- 50 gr de beurre
- 80 gr de miel ou de confiture
- 60 gr de raisins secs
- 60 gr de cranberries séchées
- 40 gr de noisettes grossièrement hachées ou amandes
- 5 gr de bicarbonate de soude *
- 5 gr de poudre à lever *
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’œuf, le miel ou la confiture et le beurre fondu.
- Dans un autre saladier, mélanger les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et la poudre à lever. L’ajouter au mélange précédent.
- Incorporer les raisins secs, les cranberries et les noisettes. Bien mélanger.
- Répartir la préparation dans le moule à cake chemisé de papier cuisson. Égaliser la surface.
- Enfourner pour 30 minutes à 180 °C, puis baisser la température à 150 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Adaptez le temps de cuisson à votre four et mouke. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau.**
- Laisser tiédir dans le moule 30 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
Ah voilà une recette qui va me permettre d’utiliser mes flocons d’avoine pour le cake matinal de l’homme
J’adore ce type de cake, dense et nourrissant. Et je mange beaucoup de flocons d’avoine sous forme de granola mais dans ce gâteau ça m’a l’air parfait.
j’ai très envie de goûter ce beau cake , j’aime beaucoup les préparations avec des flocons d’avoine
@Edith : Un bon cake matinal, en effet ! tu me diras 🙂
@Floriane : Moi aussi (là, j’ai quand même eu un peu peur qu’il soit trop dense 😀 ) J’adore le granola mais ce cake change un peu !
@Mira : Merci 🙂 j’ai bien aimé cette façon d’utiliser des flocons d’avoine, je le referai !
Une recette originale à tester ! Belle semaine à vous !