Cake aux flocons d’avoine & fruits secs ou Porridge cake
Les flocons d’avoine remplacent la farine pour donner à ce cake une texture spéciale, dense et moelleuse. Raisins secs, cranberries et noisettes apportent une touche fruitée et croquante.
Ustensiles
- Moule à cake de 24 cm
Ingrédients
- 300 gr de gros flocons d’avoine
- 450 gr de yaourt nature grec
- 1 œuf
- 50 gr de beurre
- 80 gr de miel ou de confiture
- 60 gr de raisins secs
- 60 gr de cranberries séchées
- 40 gr de noisettes grossièrement hachées ou amandes
- 5 gr de bicarbonate de soude *
- 5 gr de poudre à lever *
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’œuf, le miel ou la confiture et le beurre fondu.
- Dans un autre saladier, mélanger les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et la poudre à lever. L’ajouter au mélange précédent.
- Incorporer les raisins secs, les cranberries et les noisettes. Bien mélanger.
- Répartir la préparation dans le moule à cake chemisé de papier cuisson. Égaliser la surface.
- Enfourner pour 30 minutes à 180 °C, puis baisser la température à 150 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau.**
- Laisser tiédir dans le moule avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Notes
* la recette originale utilise "2 tsp bread soda" soit environ 10 gr de bicarbonate
** J’ai vérifié la cuisson à l’aide d’un thermomètre et j’ai considéré que c’était cuit quand la température à cœur a atteint 95 °C.