Pâte à tartiner au chocolat au lait, noisettes & dattes

À cette période de l’année, je trouve encore ces dattes dodues que j’aime beaucoup : la Medjool ou Medjoul. Elle est la « reine » des dattes, jusqu’à 2 à 3 fois plus grosse que les autres variétés. Elle est si charnue, douce et délicieusement sucrée… On croirait manger un bonbon quand on la déguste !

Cette fois, je vous la propose dans une pâte à tartiner très gourmande, chocolatée, sucrée, onctueuse… Tout ce que l’on apprécie dans la pâte à tartiner ! Et, en prime, elle est saine. Pour une version encore plus saine, simple et sans chocolat, c’est ICI.

Je profite de ce billet pour vous proposer de découvrir 5 recettes, inédites, au lait de chèvre, que j’ai imaginé spécialement pour Cuisine et Vins de France. 2 recettes salées et 3 recettes sucrées pour se régaler avec cet autre lait. Je vous les recommande toutes ! On s’est régalé avec chacune de ces recettes.

Pâte à tartiner au chocolat au lait, noisettes & dattes

150 gr de dattes medjool (poids dénoyautées)*
75 ml d’eau
½ c à c d’extrait de vanille
120 gr de chocolat au lait pâtissier
40 gr de purée de noisette (ou d’amande)

* il est important d’utiliser des dattes medjool, très moelleuses et charnues sinon la texture sera moins souple.

Couper les dattes en petits morceaux.
Faire chauffer l’eau. La verser sur les dattes avec l‘extrait de vanille. Laisser reposer ½ heure.

Faire fondre le chocolat au lait.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les dattes et l‘eau. Mixer jusqu’à obtenir une purée. Ajouter le chocolat fondu et la purée de noisette. Mixer. Insistez bien pour avoir une texture fine et lisse.
Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.