Aubergines grillées à la feta, noisettes & raisins secs

Il y a quelques jours, je vous ai proposé mon Best Of sur la courgette mais n’oublions pas l’aubergine ! Autre légume estival, elle n’est pas toujours très appréciée – moi, j‘adore ! – mais avec un peu d‘effort pour l‘agrémenter, on lui trouve de nouveaux amateurs.

Dans cette recette, simple et rapide car la chaleur me rend un peu fainéante, j’ai associé l’aubergine grillée à la feta, classique mais efficace. C’est la noisette et les raisins secs qui apportent une petite touche d’originalité. À déguster en accompagnement de grillade par exemple, ou à l’apéro sur un morceau de pain grillé.

Pour rendre la feta crémeuse, il suffit de la travailler à la fourchette ou de la passer au mixeur. Surtout n’ajoutez pas de liquide.

Aubergines grillées à la feta, noisettes & raisins secs

2 aubergines (plutôt longues et pas trop larges)
Huile d’olive
25 gr de noisettes
40 gr de raisins secs
Une quinzaine de feuilles de basilic
150 gr de feta

Préchauffer le four position gril. Vous pouvez aussi cuire les rondelles d’aubergine sur un gril en fonte.

Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler. Enfourner. Les disposer à une douzaine de cm du gril pour qu’elles ne grillent pas trop vite. Cuire une quinzaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

Concasser les noisettes.
Ciseler le basilic.
Hacher grossièrement les raisins secs.

Dans un bol, émietter la feta à l’aide d’une fourchette. Au début, la feta est un peu sèche mais en insistant un peu, en l’écrasant bien avec la fourchette, elle devient plus crémeuse. Incorporer les noisettes, les raisins et le basilic.

Préchauffer le four à 200° C.
Disposer des petits tas de farce sur les rondelles d’aubergine. Enfourner pour 5 minutes.