Cake aux noisettes, seigle & chocolat au lait

Je suis très cake… C’est mon chouchou quand la saison froide, ou pluvieuse, pointe le bout de son nez et la recette que je vous propose aujourd’hui est sans la moindre hésitation mon cake de l’hiver ! Et aussi un peu de l’automne qui est déjà passé, enfin je crois !

Fait et refait plusieurs fois déjà, avec toujours beaucoup de plaisir, je me décide enfin à vous le faire découvrir. Surtout, ne soyez pas effrayé par l’utilisation de la farine de seigle, elle apporte un goût et une texture très agréable. Elle a une saveur douce, un peu sucrée… Saviez-vous qu’elle est utilisée pour réaliser le pain d’épice ? À l’origine, il était composé essentiellement de farine de seigle.

Dans cette recette, je remplace une partie du beurre par un yaourt, histoire de limiter la quantité de matières grasses… Parce que j’aime beaucoup, en fin d’après-midi, boire un thé et déguster deux tranches de cake tartinées de… beurre ! 😉

Cake aux noisettes, seigle & chocolat au lait

Pour un moule de 22 x 11 cm :
80 gr de noisettes (du Piémont c’est mieux !)
150 gr de farine de seigle T130*
70 gr de poudre de noisette
½ c à s de poudre à lever
100 gr de chocolat au lait pâtissier
120 gr de sucre complet
3 œufs
½ c à c d’extrait naturel de vanille
1 yaourt (125 gr )
60 gr de beurre fondu

* la farine de seigle se trouve facilement dans les magasins bio.

Torréfier les noisettes une dizaine de minutes, au four, à 150°C. Laisser refroidir puis concasser très grossièrement à l’aide d’un couteau.

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la farine de seigle, la poudre de noisette et la poudre à lever.

Râper le chocolat au lait. J’utilise ma vieille râpe à fromage, celle avec la manivelle. Une antiquité bien pratique !

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter l’extrait de vanille, le yaourt puis le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine / poudres puis le chocolat râpé et les noisettes en mélangeant sommairement.

Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé, ou beurré.
Enfourner et cuire environ 45 minutes. Pour que votre cake ait une plus jolie forme, après 10 minutes de cuisson fendre sa surface, sur la longueur, sans aller jusqu’au bords, à l’aide d’un couteau beurré.

Laisser refroidir sur une grille.