Whoopie très (très !) chocolaté pour le 1st Whoopie’s day

Aujourd’hui je fais dans la décadence chocolatée … Âmes sensibles s’abstenir … Parce que là, c’est du lourd ! 😉

En général, à cette époque de l’année, je réalise mon cupcake annuel pour Dorian et son Cupcake’s day. Mais autant j’aime bien les manger, autant je déteste les cuisiner. Alors quand j’ai vu que, cette fois-ci, il nous proposait de célébrer, le même jour, les whoopies … Youpi ! Ai-je immédiatement pensé (trop facile celle-là)

J’avoue que le whoopie est en passe de me séduire … Il m’aura fallu un peu de temps et quelques essais ici ou là. Et surtout celui-ci qui, si vous utilisez du très bon chocolat, est tout simplement orgasmique. N’ayons pas peur des mots ! En même temps, c’est un peu dans ce but que je l’ai imaginé … 😀

Les Outrageous cookies de Martha, que j’ai modifié au fil du temps, sont mes préférés pour les whoopies. Mais, à faire scandaleux, je me suis dit que j’allais y aller à fond. Hum hum … Je n’ai vraiment pas lésiné sur la quantité de chocolat … Oh my god !

Je rencontre quelques soucis avec l’envoi de ma newsletter … Il est possible que vous l’ayez reçu 2 fois pour l’annonce de cette recette. Toutes mes excuses …

Whoopie très chocolaté

Pour 8 à 10 whoopies selon la taille :
– 100 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
– 100 gr de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
– 40 gr de beurre
– 40 gr de farine
– ¼ de c à c de poudre à lever
– 60 gr de sucre roux
– 1 œuf

– 30 gr de sucre glace
– 2 c à c de café très (très) fort
– 2 ou 3 carrés de chocolat

– 80 gr de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
– 80 gr de crème entière liquide
– 10 gr de miel

2 à 3 heures avant, ou +, préparer la ganache :
Hacher grossièrement les 80 gr de chocolat.
Faire chauffer, sans bouillir, la crème avec le miel. Verser le mélange très chaud sur le chocolat haché et mélanger jusqu‘à ce que tout le chocolat soit fondu et la préparation bien homogène. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Hacher grossièrement, au couteau, les 100 gr de chocolat à 70% de cacao.

Faire fondre, au bain marie, les 100 gr de chocolat à 65% de cacao avec le beurre. Laisser tiédir.

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Dans un récipient, battre, au fouet électrique, le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le chocolat fondu et battre, à vitesse lente, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la farine / poudre à lever. Mélanger sommairement avec une cuillère puis incorporer le chocolat haché.

À l’aide une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte, espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir un peu mais pas trop car les cookies vont un peu s’étaler à la cuisson. Attention ! Il faut s’appliquer à faire de cookies de taille identique.
Enfourner et cuire 6 à 7 minutes.

Laisser complètement refroidir les cookies sur une grille.
Mélanger le sucre glace avec le café.
Déposer, sur la moitié du nombre des cookies, un peu de glaçage et quelques brisures de carré de chocolat. Laisser sécher.

Déposer, à l’aide d’une poche à douille, un peu de ganache bien froide sur les cookies sans glaçage. Les recouvrir avec les cookies décorés. Entreposer au réfrigérateur.