Tarte aux poires & cacao de Martha Stewart (tarte sans pâte)

Le look de cette tarte sans pâte de Martha Stewart m’a tapé dans l’œil et, à la lecture de la recette, sa simplicité a achevé de me convaincre de la tester.

J’ai apporté quelques modifications à la version originale. J’ai remplacé le beurre par un mélange d’huile et de purée d’amande, la gelée de pomme par de la gelée de framboise. Et j’ai utilisé de la poudre d’amande alors que Martha mixe finement des amandes entières. Mon robot mixeur n’aime pas du tout transformer les amandes, noisettes etc … en poudre. Il a tendance à chauffer. Et comme j’ai déjà détruit mon quota de robot pour cette année, je n’ai pas pris de risque.

On a aimé l’association des poires, du cacao et de l’amande amère. La texture est moelleuse, plutôt dense avec les bords légèrement croustillants. Par contre, les grands amateurs de chocolat seront sans doute déçus par la faible puissance de l’arôme du cacao.

Tarte aux poires & cacao

Pour un moule à tarte de 22 cm :
– 125 gr de poudre d’amande
– 130 gr de sucre
– 40 gr de cacao
– 3 œufs
– 60 gr de purée d’amande*
– 50 gr d’huile*
– ½ c à c d’extrait de vanille
– ¼ c à c d’extrait d’amande amère
– 2 poires
– 2 c à s de gelée de framboise
– Jus de citron pour éviter l’oxydation des poires

* ou 115 gr de beurre à la place de l’huile et de la purée d’amande. Cette dernière se trouve en magasin bio.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Dans le bol du robot mixeur, mettre le sucre, la poudre d’amande et le cacao. Mixer quelques secondes afin d’obtenir une poudre fine.
Ajouter les œufs, la purée d’amande, l’huile, les extraits et mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Beurrer et saupoudrer de sucre le moule. Ôter l’excédent de sucre en tapotant le moule.
Y répartir la préparation.

Peler les poires, les épépiner et les couper en 4. Citronner les morceaux afin qu’ils ne noircissent pas. Couper chaque quartier en 3.
Disposer les lamelles de poires à la surface de la tarte, en les faisant se chevaucher un peu et sans trop les enfoncer.

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.

Liquéfier la gelée en la faisant chauffer quelques secondes au micro-ondes. Badigeonner généreusement les poires de gelée, à l’aide d’un pinceau, dés la sortie du four.