Champignons farcis au chorizo & pesto de courgette
Quelquefois, sans trop savoir pourquoi, certaines recettes sont un peu oubliées … Je n’avais pas cuisiné de champignons farcis depuis très longtemps ! Et, lorsque j’en ai enfin refait, pour le défi Antipasti de Chef Damien, je me suis demandée pourquoi je n’en faisais plus ! J’adore ça !
Et en prime, c’est très simple à réaliser et plus rapide que certains légumes farcis.
Alors quand j’ai vu ces « champignons géants » chez mon marchand de légume (qui a une légère tendance à l’exagération : ils étaient gros mais quand même pas géants !), j’ai imaginé cette nouvelle version.
J’avais envie d’associer champignons et chorizo. Le pesto de courgette, tout à fait de saison, apporte une petite touche de couleurs, du moelleux et des saveurs qui adoucissent un peu piquant du chorizo. Le résultat est vraiment très gouteux !
Champignons farcis au chorizo & pesto de courgette
- 6 gros champignons de Paris
- 60 gr de chorizo (fort ou doux selon les goûts)
- 1 ou 2 échalotes
- 40 gr d’amandes
- 1 courgette (env. 150 gr)
- 40 gr de parmesan
- Une dizaine de feuilles de basilic
- 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les champignons. Ôter les pieds. Mettre de côté.
Enlever la peau (facultatif). Badigeonner les chapeaux d’un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau. Les disposer, ouverture en haut, sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes.
À la sortie du four, supprimer l’eau accumulée dans le fond des chapeaux.
Hacher grossièrement les pieds de champignons à l’aide d’un couteau.
Couper le chorizo en très petits morceaux.
Ciseler finement l’échalote.
Faire chauffer une poêle. Y faire revenir le chorizo et l’échalote pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons hachés et laisser cuire 5 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la courgettes lavée et coupée en morceaux, les amandes, les feuilles de basilic et le parmesan. Mixer par pulsation jusqu’à obtenir une pâte un peu grossière. Ajouter l’huile d’olive et mixer encore un peu. Goûter et rectifier l’assaisonnement. La préparation doit être épaisse.
Répartir le mélange au chorizo dans les chapeaux puis ajouter le pesto de courgette. Enfourner et cuire une quinzaine de minutes.
Déguster immédiatement.
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Texte, recette & photographie de Carole
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Anaïck dit :
2 juillet, 2012 @ 9 h 36 min
humm, un p’tit délice!en version mini pour l’apéro, extra aussi!bonne journée Carole
Provence dit :
2 juillet, 2012 @ 10 h 01 min
Je ne vais pas résister longtemps a ta recette!
Merci
lebon pequery françoise dit :
2 juillet, 2012 @ 13 h 30 min
Quelle bonne idée! un vrai régal tes champignons! Merci et bonne semaine!
lustine dit :
2 juillet, 2012 @ 13 h 50 min
extra , bon lundi
Babeth De Lille dit :
2 juillet, 2012 @ 15 h 37 min
Une très bonne idée ce pesto de courgette!…et tout l’ensemble d’ailleurs!…
Culinaire Amoula dit :
3 juillet, 2012 @ 0 h 48 min
Humm comme je les aime!Douce nuit.
Kaellie dit :
3 juillet, 2012 @ 7 h 45 min
J’ai découvert les champignons farcis récemment et ta recette est magnifique !!
Clémence dit :
3 juillet, 2012 @ 10 h 10 min
À faire rapidement !!
veropapilles dit :
3 juillet, 2012 @ 17 h 42 min
Superbe association pour ces champignons farcis, ils sont vraiment très beaux.
francis dit :
3 juillet, 2012 @ 19 h 17 min
une trés bonne recette super l’association des produits , trés bien présentée bravo et merci
gourmandelise dit :
4 juillet, 2012 @ 10 h 07 min
Très sympa cette recette!
La garniture doit être très savoureuse!
mamie caillou dit :
14 juillet, 2012 @ 14 h 23 min
j’ai réalisé cette recette pendant mes vacances et comme les champignons étaient petits, ils ont fait des bouchées pour l’apéro, c’était extra. Merci pour toutes ces recettes délicieuses !
odette dit :
15 juillet, 2012 @ 14 h 53 min
je l’ai testee avec des amies elles ont ete emballees
merci
gigi dit :
10 janvier, 2013 @ 15 h 31 min
peuvent-ils etre servis en accompagnement d’une viande, et laquelle merci
Carole dit :
10 janvier, 2013 @ 18 h 42 min
@ gigi : oui, ils accompagnent très bien les viandes rouges ou blanches et les volailles.