Pommes de terre nouvelles & petits pois frais façon pilaf

Mamina nous propose de cuisiner la pomme de terre primeur et, peut-être, de gagner un week-end à Noirmoutier. Aussi, lorsque j’ai déniché des bonnottes de Noirmoutier, je me suis dit que c’était l’occasion de lui proposer une petite recette. Et ainsi, de varier un peu la dégustation de ces excellentes patates que je fais systématiquement cuire au four, avec du romarin.

Mon idée, au départ, était de les cuire façon risotto. Mais, en cours de recette, je me suis rappelée que le thème était « La pomme de terre en toute légèreté » … Il aurait donc été malvenu de « mantecare » (effectuer la liaison) mon risotto de pommes de terre avec du mascarpone, par exemple, ou du fromage ou autre ingrédient gras donnant l’onctuosité indispensable à tout bon risotto. Ma recette est donc devenue façon pilaf. Et son résultat est tout aussi intéressant, très parfumé et idéal en accompagnement d‘une viande.

Pommes de terre nouvelles & petits pois frais façon pilaf

- 80 gr de petits pois écossés (env. 200 gr avec les cosses)
- 400 gr de pommes de terre nouvelles
- 1 ou 2 échalotes selon la taille
- 15 cl de bouillon de légumes
- 5 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- Une quinzaine de feuilles de basilic
- 40 gr de chorizo

Cuire les petits pois 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans l’eau froide.

Couper le chorizo en très petits morceaux. Le cuire à la poêle, sans matières grasses. Égoutter sur du papier absorbant.

Gratter les pommes de terre. Ou les éplucher.
Les couper en petits dés, de la taille d’un petit pois.

Éplucher et émincer les échalotes.

Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les échalotes et la gousse d’ail entière et épluchée. Saler. Laisser cuire 1 ou 2 minutes puis ajouter le vin blanc. Lorsqu’il est presque évaporé, ajouter les pommes de terre puis le bouillon. Cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes. Ajouter alors les petits pois puis le basilic ciselée. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud, parsemé de petits morceaux de chorizo.

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