Moelleux à la crème de marrons, amande & écorces d’orange confite
Lorsque je suis tombée en panne de chauffage, j’ai du déménager « la moitié » de ma cuisine pour que le plombier accède aux vannes. Et tout est resté dans mon salon le temps de la réparation … Ce qui m’a laissé largement le temps de faire du tri ! J’ai décidé d’écouler mon stock de crème de marrons car je sais bien que, dés les beaux jours, je n’ai plus aucune envie d’en déguster …
J’ai donc improvisé ces petits moelleux. Et ils m’ont très agréablement surprise. En particulier leur texture qui est, à mon goût, juste … parfaite ! Ferme mais très moelleuse, pas trop sucrée et délicieusement parfumée. Un vrai coup de cœur !
Moelleux à la crème de marrons, amande & écorces d’orange confite
Pour 6, format muffin :
– 300 gr de crème de marrons
– 120 gr de poudre d’amande
– 50 gr de beurre fondu
– 40 gr d’écorces d’orange confite
– 2 œufs
Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Couper les écorces d’orange confite en très petits morceaux.
Dans un récipient, battre énergiquement les jaunes d’œufs avec la crème de marrons. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et les écorces d’orange confite en battant bien entre chaque ajout.
Dans un autre récipient, battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement et soigneusement à la préparation.
Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier résistantes à la cuisson.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec.
hummm quel délice bravo Carole
Mon chéri n’aime pas les marrons. C’est dommage, j’aurai bien testé ta recette, ils on l’air super bons!
Grand bravo miammmm
Ils semblent effectivement sublimement réussis !
Et c’est qui qui salive encore devant l’écran ? C’est MUMU !!!!! Mince alors, j’en mangerai bien de tes moelleux ! Hélas ce sera petit thé sans accompagnement pour moi aujourd’hui. Bonne journée.
A quelque chose le malheur est bon ! de la désagréable mésaventure du chauffage, du déménagement, du froid…sortent ces petits moelleux magnifiques ! Il faut qu’ils soient très bons….ils en ont l’air…pour bien compenser…
belle journée
regarder,sentir, gouter, c’est virtuel, mais c’est si bon, avec toi, CAROLE, les photos sont une invitation, a la gourmandise, et en plus j’adoooore les marrons!!!!bizzz, TITOU……
Ils sont tout simplement superbes et tellement tentants ! Je suis fan de crème de marrons et pour moi, si je ne me retiens pas, ça peut être tout l’année ;o))
Bonne journée
Michèle
Ca a l’air délicieux ! c’est bon j’ai trouvé le goûter cet après-midi, j’en ai déjà l’eau à la bouche…
Ces moelleux me plaisent beaucoup, surtout que j’ai aussi de la crème de marrons à passer (et aussi des écorces d’oranges)
Ils ont une texture très appétissante ces moelleux!!
Oh la la sublime!! Bonne fin de journée.
Superbes !!! Vraiment j’adore, encore une très belle recette bravo !
j’adore!!merci du partage ,bisous
La texture humide et moelleuse donne très envie, faudra aussi que je fasse du tri, je suis sûre qu’il me reste un peu de crème de marron au fond des placards 😉
Bon courage pour tout ce remue ménage dans ta cuisine
Rhoooo…..y a tout ce que j’aime dans ces petites bouchées !!!!
On vient d’en gouter quelques uns… Miam, que c’est bon!!! Et en plus, j’ai réussi à le faire tout bio, j’ai juste remplacé le beurre par un peu de purée de noix de cajou mélangée à de l’huile d’olive. Recette à garder précieusement!
Servis avec une petite pointe de chantilly, mes invités se sont resservis 3 fois! Merci+++
Miam miam miam ! Ces recettes à la crème de marrons sont une ruine pour ma ligne !
Ils ne semblent pas mauvais du tout ces petits moelleux!
🙂
veramente ottimi e velocissimi da preparare! la prossima volta che li preparerò raddoppierò le dosi! complimenti per il tuo bel blog, che ho scoperto solo da poco.
Tout ce que j’aime dans ces moelleux !
J’ai fait ces moelleux hier. Super bons mais trop sucrés à mon goût, quelle crème de marrons utilisez-vous?
@ julie : en effet, ils sont assez sucrés mais pas trop à mon goût. Après, c’est chacun le sien ! 😉
J’utilise de la crème de marrons Sabaton.
Merci de votre réponse!! Je pense que ça vient de la crème que j’utilise, la plus connue en grande surface!! Sinon j’adore ce côté pâte d’amande dont je suis très friande…
Bravo pour toutes ces excellentes recettes! Mes enfants sont fans de la brioche pansue (moi aussi d’ailleurs), le pain à la ricotta et tant d’autres!!! Continuez à nous inspirer…
Muffins testés aujourd’hui et tout simplement délicieux!!
Je les ai réalisés avec de la confiture de pommes de terre à la place de la crème de marrons car le goût et la consistance sont très très proches!
Ton muffin m’a inspiré et je l’ai converti en cupcake! Il a eu un énorme succès auprès de mes « goûteurs attitrés »!! J’en parle bientôt sur mon blog et je mets bien sûr un lien vers cette page dans mon billet!
Merci pour cette recette délicieuse !
Je l’ai réalisée sous forme de gâteau (avec un moule de 18 cm de diamètre) plutôt que de muffins, une fois en suivant la recette originale, et une fois en mettant des pépites de chocolat à la place de l’orange confite (mes filles mangent beaucoup plus facilement un gâteau dès qu’il contient du chocolat), c’était délicieux à chaque fois, avec une texture remarquablement moëlleuse. J’avais amené celui à l’orange chez des amis pour le réveillon du 31 décembre et il a eu beaucoup de succès ! Et en plus, il n’est pas difficile à faire.
Merci pour votre blog qui est une source inépuisable de recettes délicieuses et originales (et joliment photographiées).
Muffins ulta moelleux, tout le monde en a repris! Recette que je refais samedi! Merci!
@ Aurelie : merci pour le retour sur la recette 🙂
hum tester cet après-midi! C’est excellent! Merci pour cette recette!
@ helene06 : merci pour le retour sur la recette 🙂
Trop bons! J’étais déjà une inconditionnelle de ton cake rustique aux 3 farines alors là je sors de l’ombre et te dis un grand bravo pour ces superbes recettes. Merci de les partager.
@ molly : merci pour le retour sur la recette !
Cette recette est devenue un classique chez moi et, chaque fois, elle a le même succès !
Et puis, ça fait toujours très plaisir quand une lectrice sort de l’ombre… 😉
Ils sont terribles! Merci beaucoup, je les ai testés en version noisetée et on a adoré. Merci pour cette bonne recette^^
Je les ai publiés ici:
http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2007/12/moelleux-creme-de-marrons-noisettes.html
Un bon mélange de châtaignes, amandes et orange.
J’ai préparé moi-même une purée de châtaignes à la vanille et j’ai été un peu déçue sur la texture. Celle achetée dans le commerce est plus fine mais bien souvent trop sucrée. je referai un essai prochainement. Merci pour cette recette originale.
@ KALI59 : merci pour le retour sur la recette 🙂
Pas facile d’obtenir une bonne texture à la maison… Avez-vous essayé avec un moulin à légume manuel ? Le truc de nos grand-mères… C’est assez efficace ! Sinon, on trouve maintenant dans le commerce (enfin c’est le cas à Marseille) de très nombreuses marques dont certains sont moins riche en sucre…
Bonjour
Avec cette recette, combien de muffins faite vous ? Merci beaucoup de votre réponse. Je possède une grande plaque de 12 mais je pense que c’est trop grand. J’attends votre réponse pour en acheter une plus petite
@ Alexandre : c’est indiqué au début de la liste des ingrédients « Pour 6, format muffin : »
Une gourmandise très simple à réaliser… au final on obtient un gâteau avec une texture aussi moelleuse que fondante… un vrai délice. N’ayant pas de poudre d’amande j’ai mis de la poudre de noisette et remplacé le beurre par de la margarine 100% végétale « sans lactose et sans arachide », que j’ai incorporé sans la faire fondre. Merci pour ce délicieux partage 🙂
un vrai delice merci pour cette exquise recette. ma fille de trois ans a pu participé a la realisation et sest regale.
@ leveque : merci pour le retour sur la recette 🙂
J’ai plusieurs fois fait ces moelleux avec ma nièce et elle se régalait autant à cuisiner qu’à les manger
Excellent j ai remplacer le beurre par 50 grammes de purée d amandes complète
@ Sabrina : merci pour le retour sur la recette ! 🙂
Et aussi pour les informations de substitution
Bonjour
Voici une recette qui semble parfaite et que je m’apprête à faire pour les fêtes. Question pratique: pouvez -vous m’indiquer comment on les consomme?, est- ce meilleur tiède ou chaud ou froid ca va très bien? Je vous remercie !
@ Geneviève : bonjour,
Elle est parfaite, je confirme ! 😉
Ils se dégustent froid, comme des muffins… C’est + un goûter qu’un dessert (à mon avis)
Voilà une très bonne recette que je vais imprimer et ranger dans mes classeurs. Réalisée pour le dessert de midi, elle a eu un grand succès auprès de mon Chéri. J’ai remplacé le beurre par de la purée d’amande (même quantité) et c’était parfait ! Ça fond dans la bouche… Texture très gourmande, un peu comme un muffin de frangipane, le gras et le sucre en moins ! Merci !
@ MAINTENANT Caroline : merci pour le retour sur la recette 🙂
Oui, la texture est extra ! et très bonne idée la purée d’amande !
Bon… il y a quand même « un peu » de sucre dans la crème de marrons mais au moins, on en rajoute pas 😀
Recette refaite après 4 ans, il était temps !!!
Cette année j’ai fait ma confiture de châtaignes alors forcément ça change tout !
Toutes les confitures du commerce ne se valent pas, la marque Sabaton est très correcte par contre la plus connue en grande surface est extrêmement sucrée et, selon un lointain Que Choisir très loin d’être la meilleure.
Encore merci
@ KALI5959 : merci pour le retour sur la recette !
J’imagine qu’avec une confiture de châtaigne maison, c’est encore meilleur 🙂
Dans la région, autour de Marseille, vers les Alpes ou Aix en Provence, on trouve plein d’artisans qui font de la crème de marrons et elles sont souvent bien meilleures que celles du supermarché…
Super recette , félicitation un régal
@ Personeni : merci !
Bonjour
Je vous confirme la recette est magnifique , super bon et moelleux ,un délice vraiment, j’insiste car beaucoup de recettes n’ont pas ce niveau ,très facile à faire en plus, merci et encore merci !!?
Alinette
@ Personeni : merci Alinette d’insister ! Je suis bien d’accord, cette recette est une valeur sûre 🙂