Sel aux zestes de clémentine & Vinaigre à la pulpe de clémentine – Cadeaux gourmands pour Noël
Il me reste encore quelques délicieuses clémentines Corse que j’ai eu envie d’utiliser, cette fois-ci, plutôt en version salée pour les offrir en cadeaux gourmands. Quel plaisir de partager ces merveilleux fruits et leur parfum.
Le sel aux zestes de clémentine est une idée « piquée » aux Corses. J’en avais déniché dans une épicerie de Porto Vecchio lors de mes dernières vacances sur l’île. On l’a beaucoup apprécié ! Il est surprenant et parfume délicieusement les viandes grillées (surtout les blanches), le poisson (paraît-il), les légumes … Juste quelques pincées sur des pommes de terre chaudes, un filet d’huile d’olive et les patates deviennent totalement irrésistibles !
Et après le sel, c’est presque tout naturellement que j’ai pensé au vinaigre à pulpe de clémentine … Presque car cette idée est très inspirée par la recette de Vinaigre aux groseilles de Dada du blog « Un déjeuner de soleil ».
Testé comme assaisonnement d’une salade de pousse d’épinards avec un filet d’huile d’olive, c’est … divin !
J’en profite pour participer au jeu organisé par Cathy et de Requia qui proposent de « Se motiver ensemble à préparer plein de cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes ». Une bien bonne idée et initiative.
Sel aux zestes de clémentine
Ingrédients pour 200 gr de sel :
- 200 gr de gros sel (gros sel rose de l’Himalaya pour moi)
- 2 petites clémentines non traitées
Préchauffer le four à 100°C
Prélever le zeste des clémentines avec un couteau économe en veillant à ne pas prélever la partie blanche. Vous pouvez aussi éplucher les clémentine et gratter les parties blanches présentes sur les zestes avec un couteau.
Dans un petit plat allant au four, déposer les zestes et les couvrir avec le sel. Enfourner pour 15 minutes.
Récupérer les zestes et les mixer finement à l’aide d’un robot ou moulin à café. Ajouter le gros sel et mixer par impulsion jusqu’à obtenir la mouture souhaitée.
Vinaigre à la pulpe de clémentine
Ingrédients :
- 350 ml de vinaigre de cidre ou de pomme
- 6 clémentines ( environ 400 gr)
- 1 c à c bombée de miel de lavande
Prélever le zeste d’½ clémentine.
Peler les quartiers quartier de clémentines à vif, en suprême. Vous trouverez la technique expliquée en photo sur le site de Chef Simon.
Déposer les quartiers et le zeste dans un bocal en verre qui ferme de façon hermétique.
Porter à ébullition le vinaigre avec le miel en remuant pour bien dissoudre le miel. Verser le liquide encore chaud dans le bocal, sur les quartiers de clémentine. Fermer le bocal et remuer bien. Laisser mariner 24h.
24h après, mixer finement le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant (ou robot mixeur). Filtrer et remplir vos bocaux préalablement stérilisés.
D’autres idées de cadeaux gourmands :
Chez Anne – Cookies pour cadeau gourmand ou SOS Cookies, à ouvrir en cas d’urgence !
Chez Silvia – Frollini à la vanille et copeaux de chocolat noir (for tea-time et cadeau gourmand)
Chez Pascale : Cadeaux gourmands N° 1 : sablés diamant à la vanille
Chez Cathy - Les cadeaux gourmands, comment bien les présenter même si on n’est pas une manuelle
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mamina dit :
18 novembre, 2009 @ 9 h 28 min
Tout me plaît. Une amie m’avait déjà envoyé du sel aux zestes de clémentine mais je sens qu’il y aura dans les paniers de Noël.
delph dit :
18 novembre, 2009 @ 9 h 29 min
C’est une bonne idée !!!!
Hélène dit :
18 novembre, 2009 @ 9 h 53 min
Excellent idée de cadeaux gourmands Carole. Je note.
Amelie dit :
18 novembre, 2009 @ 10 h 17 min
Excellente idée de cadeaux en effet et qui change des sucreries. (chez moi c’est souvent des charcuteries maison)
Bisous
cricridam dit :
18 novembre, 2009 @ 10 h 25 min
c’est superbe et doit être bien parfumé
claudie dit :
18 novembre, 2009 @ 10 h 59 min
je prends note de la recette du sel, je suis justement en pleine réflexion sur la contenance de mes paniers gourmands que je vais offrir à noel, ton sel aux zestes est une excellente idée on peut remplacer la clémentine par le citron ou l’orange?
merci pour ces très belles idées
bises
bonne journée
Zaza dit :
18 novembre, 2009 @ 12 h 08 min
Je suis corse et quand j’y suis et que c’est la saison, ma voisine m’en donne plein, pleines de jus et je me régale!
J’ai un billet pour se procurer des produits corses sur mon blog si ça t’intéresse.
Bisous
Zaza
Anne (Papilles & Pupilles) dit :
18 novembre, 2009 @ 12 h 15 min
merci pour le clin d’oeil. J’aime beaucoup l’idée du sel parfumé
Dada dit :
18 novembre, 2009 @ 12 h 25 min
Quelles idées parfumées, j’adore ça (bon je n’ai pas de clémentine de Corse
Merci beaucoup pour le clin d’oeil
Marion dit :
18 novembre, 2009 @ 15 h 22 min
C’est vraiment sympa comme idée pour offrir!
Cathy dit :
18 novembre, 2009 @ 15 h 31 min
Ce que je préfère c’eest le vinaigre, la couleur est belle et fait vraiment envie (et c’est bien d’avoir quelques recettes salées)
Traiteur dit :
18 novembre, 2009 @ 17 h 20 min
Vraiment très sympa et originale cette recette de sels aux zestes d’orange! En plus ça a l’air d’une simplicité à réaliser! Merci pour cette bonne idée de cadeau pour noël, j’adore votre blog, rempli de bonnes idées et vos photos sont magnifiques! Vous pourriez être traiteur, vous auriez un succès fou! A très bientôt et bonne continuation!
chapot dit :
18 novembre, 2009 @ 18 h 29 min
Merci pour cette recette, une excellente idée de cadeau à mettre au pied du sapin
Eol dit :
18 novembre, 2009 @ 18 h 40 min
Ca fourmille d’idées pour les cadeaux gourmands et là ça me plait, ça change des chocolats!
ana dit :
18 novembre, 2009 @ 18 h 59 min
une belle idée de cadeau qui sert et qui est original en plus!bises
tiuscha dit :
18 novembre, 2009 @ 21 h 21 min
J’aime beaucoup les deux. Je fais du vinaigre à la mûre et à la figue, mais je n’ai pas testé aux agrumes encore. La clementine (corse) doit très bien fonctionner, l’orange me plairait aussi…
marie dit :
18 novembre, 2009 @ 22 h 05 min
ça c’est une chic idée de cadeaux
laurence dit :
18 novembre, 2009 @ 22 h 26 min
Original, chic, simple et tendance, tout y est , bravo!
heidileon dit :
19 novembre, 2009 @ 3 h 18 min
love, love the idea of the aromatic salt. I think I still have time to make it! merci
Hélène (Cannes) dit :
19 novembre, 2009 @ 9 h 13 min
Je te pique les deux recettes … ces vinaigres, j’en ai fait à l’abricot, la cerise, la figue et le cassis mais pas encore aux agrumes … QUant au sel, c’est une excellente idée aussi !
Bises et bonne journée
Hélène
Christina dit :
19 novembre, 2009 @ 12 h 29 min
Question stupide de débutante probablement, mais une fois enfournés sel et zestes, je mets le thermostat à quelle température?
Dans la plaine orientale, les clémentines commencent tout juste à mûrir. Trop beau, trop chaud …
Bonne journée . Vos recettes sont un régal!
sam’s cook dit :
19 novembre, 2009 @ 15 h 26 min
bonne idée cadeau, j’aime offrir des présents comme ça moi aussi
Silvia dit :
19 novembre, 2009 @ 15 h 45 min
Carole j’adore tes deux idées de cadeaux!!! A retenir tous les deux! Merci pour le clin d’oeil
Bises,
Silvia
PS je viens de voir qu’il y a une petite coquille au troisième lien ( »cadeaux gourmand N° 1 sablés diamant à la vanille) c’est « Chez Pascale » (au lieu de Chez Cléa)
mayacook dit :
20 novembre, 2009 @ 14 h 15 min
Très belle idée!
lauresophie dit :
22 novembre, 2009 @ 16 h 50 min
Excellente idée! moi qui sais pas quoi offrir à ma mère…j’ai trouvé tiens! merci!
tallula dit :
6 janvier, 2010 @ 15 h 11 min
j’ai testé la recette du vinaigre pour les paniers gourmands (et un peu pour moi aussi quand même) et je suis sous le charme. je publie un billet demain avec un lien vers ton blog. encore une fois merci pour toutes ces recettes délicieuses que tu nous offres !!