Cheesecake sans cuisson aux fraises & léger parfum de fève Tonka
Quand je trouve l’inspiration sur vos blogs #5
Cette recette est inspirée de la méthode de cheesecake sans cuisson de Mary Athènes. J’avais été interpellée, et séduite, par le fait qu’elle n’utilise ni gélatine ni agar-agar, seulement du Philadelphia et de la crème … Cette bonne idée s’était logée dans un coin de ma petite cervelle et a resurgi lorsque je me demandais quoi faire de ma barquette de fraise. Pourquoi pas un cheesecake sans cuisson ?
Le résultat n’a rien à voir avec les cheesecake tel que je les réalise habituellement mais j’ai adoré ! C’est moins ferme, plus crémeux, très frais et parfait avec les fraises.
Cheesecake sans cuisson aux fraises & léger parfum de fève Tonka
Ingrédients pour 4 ramequins d’environ 10 cm de diamètre :
- 250 gr de Philadelphia*
- 10 cl de crème fleurette
- 40 gr de sucre
- 100 gr de fraise
- 1 pincée de fève Tonka râpée
- 100 gr de biscuits roses de Reims (ou autres)
- 40 gr de beurre
- Quelques fraises pour la déco
- 150 gr de fraises
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de jus de citron
*peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …
A préparer idéalement la veille :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Chemiser les ramequins avec du papier film. Répartir les biscuits mixés au fond et tasser avec un verre. Entreposer au réfrigérateur.
Battre la crème fleurette en chantilly ferme. La crème doit être très fraîche, avoir séjourner au moins 24 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur. Pour que la crème monte plus facilement, mettre le récipient et les fouets du batteurs quelques minutes au congélateur.
Dans un récipient mettre le sucre et le Philadelphia. Battre au fouet électrique pour que le fromage se détende. Ajouter les 100 gr de fraises, lavées et coupées en tous petits dés, et une pincée de fève Tonka râpée. Mélanger puis incorporer délicatement la crème fouettée.
Remplir les ramequins avec le mélange et entreposer au réfrigérateur au moins 6h.
Avant de servir :
Laver et couper les 150 gr de fraises en morceaux. Les mélanger avec le jus de citron et le sucre. Laisser mariner une quinzaine de minutes puis mixer finement. Passer au chinois.
Démouler les cheesecake juste avant de servir, lisser un peu les bords s’ils sont trop « fripés » par les plis du papier film. Décorer avec une fraise et un peu de coulis de fraise.
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sandrine dit :
17 avril, 2009 @ 9 h 29 min
très très appétissant, je suis dans une période très « fraise »
(
mais j’abandonne cette recette… je n’ai jamais réussi à monter une crème en chantilly
Rosa dit :
17 avril, 2009 @ 9 h 32 min
Ce cheesecake est fabuleux et si raffraîchissant! Un dessert exquis!
Bises et bon WE,
Rosa
Edith dit :
17 avril, 2009 @ 10 h 39 min
Bisous
Clemence dit :
17 avril, 2009 @ 11 h 35 min
il est superbe et vu les parfums, il doit être délicieux…
cath.woman dit :
17 avril, 2009 @ 12 h 31 min
La texture et les couleurs sont plus que tentantes, on imagine le goût.
ana dit :
17 avril, 2009 @ 12 h 36 min
Waouh, c’est très beau et très appétissant surtout!!bravo!
aurelie dit :
17 avril, 2009 @ 12 h 42 min
avec toutes ces delicieuses saveurs il ne peut-être que delicieux !!! Les photos donnent l’eau à la bouche …
bises aurelie
lydian dit :
17 avril, 2009 @ 16 h 36 min
J’ai cru que la première photo était la couverture d’un livre, c’est superbe!
Bises
laurenceel dit :
17 avril, 2009 @ 16 h 53 min
belle photo envie de croquer!
Caroline de Calorinet dit :
17 avril, 2009 @ 17 h 06 min
C’est très réussi et demande à être testé !
sucre en poudre dit :
17 avril, 2009 @ 17 h 10 min
Bonjour Carole !
ça tombe bien: je suis en plein dans les recettes avec des fraises! une de plus à essayer!
iza:)
PHILO dit :
17 avril, 2009 @ 17 h 10 min
C’est très joli, très appétissant et bien frais pour ce début de weekend
cathy dit :
17 avril, 2009 @ 17 h 22 min
Je trouve l’idée excellente ce cheesecake sans cuisson, je ne demande qu’à goûter!!
Marjolaine dit :
17 avril, 2009 @ 19 h 18 min
Une description qui met l’eau à la bouche, des photos qui nous tiennent en haleine, il n’en faut pas plus pour que j’ai envie de faire mon dessert de ce cheesecake. Dommage qu’il soit trop tard pour que cela soit possible !
gourmandelise dit :
17 avril, 2009 @ 21 h 02 min
Il est vraiment très appétissant ce cheesecake, sans cuisson et avec des fraises j’adore!
babouchka dit :
18 avril, 2009 @ 6 h 25 min
De quoi faire craquer toute la tablée. Merci.
palaisdeslys dit :
18 avril, 2009 @ 8 h 32 min
Encore une inspiration à faire pâlir! Mais tu manges tout ce que tu fais?
MaryAthenes dit :
18 avril, 2009 @ 8 h 48 min
Merci pour le clin d’oeil !
Ton cheese cake est tellement tentant que malgre ma liste deja longue de desserts pour les Paques de demain, je suis prete a en rajouter un !
Bises
Alice dit :
18 avril, 2009 @ 9 h 12 min
ah les cheesecakes une vraie histoire d’amour pour moi!
Annellénor dit :
18 avril, 2009 @ 11 h 17 min
Il ne t’en reste pas un pour mon déjeuner du jour ?
Ca tomberait plutôt bien car je n’ai rien de prêt d’aussi joli et excellent !!!
sam’s cook dit :
18 avril, 2009 @ 12 h 46 min
quel rouge flamboyant! c’est vraiment attirant
Valérie la gourmande bleue dit :
18 avril, 2009 @ 13 h 43 min
c est superbe et me fait saliver ! s)
Amélie dit :
18 avril, 2009 @ 17 h 06 min
Très beau cheesecake ! Il donne bien envie ! =P
marie dit :
18 avril, 2009 @ 22 h 24 min
toi aussi tu es dans le cheesecake ce weekend!il a l’air super crémeux en effet et frais, très agréable pour un après-midi ensoleillé (um même si c’est pas le cas dans le sud!)
sab dit :
20 avril, 2009 @ 9 h 01 min
moi qui en reve en ce moement d’un cheese cake aux fraises
Claude-Olivier dit :
20 avril, 2009 @ 12 h 19 min
oh, plus que tentant…cela fait un bon moment que je n’ai pas sorti mes fèves tonka en plus! biz
Amelie dit :
20 avril, 2009 @ 20 h 32 min
Bisous
Alannie dit :
22 avril, 2009 @ 21 h 18 min
bonjour!
enfin je trouve sur ta recette des équivalents du fromage philadelphia que je désespère de rencontrer un jour dans un rayon…du kiri, bon je vais essayer!
merci
alannie
annabelle dit :
9 mai, 2009 @ 13 h 53 min
Tir rectifié, pas vraiment envie que vous me colliez l’étiquette de voleuse ,de plagieuse, ni de malhonnête…..alors ménagez d’abors vos menaces et consultez-moi par mail privé avant d’en faire « une affaire d’état »!!!!
l’erreur est humaine vous n’en faites jamais,vous????????
helene06 dit :
29 mai, 2009 @ 10 h 39 min
superbe ce cheesecake!
*Choco* dit :
12 novembre, 2009 @ 15 h 32 min
Ces cheesecakes sont très appétissants!