Mini focaccia à l’ail, estragon & au levain fermentescible
Me voilà de retour dans mes montagnes. La neige n’a pas fondu … Mais les températures sont bien plus humaines qu’avant mon départ.
Ces 15 jours sont passés très vite, à courir voir la famille et les amis, à visiter des appartements pour notre retour dans le sud et à faire des courses de « tout ce que je ne trouve pas là-haut » et la liste est un peu longue … La voiture était 2 fois plus chargée au retour … Chéri apprécie moyennement 
Et donc maintenant j’ai aussi 2 fois plus de choses à ranger ! D’ailleurs j’y retourne.
Encore une spécialité Italienne mais il fallait bien une focaccia pour accompagner mon repas Italien. J’ai choisi de les réaliser en version mini. Elles sont très parfumées et plutôt mignonnes sur la table.
Mini focaccia à l’ail, estragon & au levain fermentescible
Ingrédients :
- 250 gr de farine de blé T65
- 7 gr de levain fermentescible de blé (1 c à s )
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de miel
- 165 gr d’eau de source
- 4 gousses d’ail
- 1 c à s d’huile d’olive
- Quelques brins d’estragon
Faire tiédir l’eau au micro-ondes une quinzaine de secondes. Ajouter le miel et le levain fermentescible. Bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits et ajouter le liquide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formée puis transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer environ 1 h 30 dans une pièce chaude. La pâte doit doubler de volume.
Eplucher l’ail et le piler grossièrement dans un mortier. Ajouter l’huile d’olive.
Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. Incorporer l’huile d’olive et l’ail en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel (sel rose de l’Himalaya pour moi) et d’estragon. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 h.
20 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 220°C avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner et baisser immédiatement à 180°C et laisser cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
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soso dit :
25 février, 2009 @ 9 h 19 min
Preum’s !! alors juste 3 mots, trop Top Miam
, je pourrai venir manger chez toi tous les jours , je serai comblée s)
gourmandelise dit :
25 février, 2009 @ 10 h 09 min
Très sympa en version mini ces focaccias!
Rosa dit :
25 février, 2009 @ 10 h 16 min
Si moelleuses et tentantes! De belles focaccias!
Bises,
Rosa
Cicerolle dit :
25 février, 2009 @ 10 h 45 min
Evidemment, en fan de la focaccia, celles-ci ne resteraient pas longtemps sur la table avec moi. J’aime beaucoup les parfums que tu as choisis.
Alice dit :
25 février, 2009 @ 11 h 06 min
j’aime bien les formats individuels .. en plus comme tu le dis ça présente bien à table !! Bon rangement !
Cookies dit :
25 février, 2009 @ 12 h 20 min
Trés belle idée , une xplosion d’aromates dans unepâte moelleuse…Adopté !
sandrine dit :
25 février, 2009 @ 13 h 52 min
très jolies sur la table et délicieuses en bouche ! j’adore la focaccia.
Mamzelle Gwen dit :
25 février, 2009 @ 15 h 13 min
Elles sont très mignonnes et diablement appétissantes !
petitsplatsnath dit :
25 février, 2009 @ 15 h 54 min
Moi, on me parle d’Italie et je craque!
Alors forcèment, ces focaccia me font craquer!
patmamy dit :
25 février, 2009 @ 17 h 20 min
elles sentent le soleil et sont merveilleuses bz patmamy
nana dit :
25 février, 2009 @ 17 h 31 min
souvenir souvenir!! je m’arrete en acheter au retour des splendides marchés aux fleurs la bas! merci bcp
cath.woman dit :
25 février, 2009 @ 18 h 16 min
C’est bien en version individuelle, pour une jolie table gourmande.
amelie dit :
25 février, 2009 @ 18 h 43 min
Ta version mini est adorable
lydian dit :
25 février, 2009 @ 20 h 57 min
On n’a qu’une envie, mordre dedans à pleines dents! Il me reste encore un peu de levain pour essayer ces petits trésors!
Bises
marie dit :
25 février, 2009 @ 21 h 43 min
je les tremperais bien dans quelques choses! c’est quoi au juste le levain fermentescible??
trinidad dit :
25 février, 2009 @ 22 h 49 min
échange macaron ou amaretti contre focaccia, ça te va ?
mamina dit :
26 février, 2009 @ 8 h 06 min
je pars tout à l’heure direction la capitale… j’en emporterais bien une pour « sandwicher » dans le train.
stellla dit :
26 février, 2009 @ 8 h 57 min
j’adore !!!!
bz
tallula dit :
26 février, 2009 @ 9 h 00 min
miam… ce moelleux… ça me donne envie !
sam’s cook dit :
26 février, 2009 @ 9 h 21 min
ça a l’air vraiment bon… et moelleux en plus
Claude-Olivier dit :
26 février, 2009 @ 13 h 15 min
je t’échange un bout de mon cheesecake contre une de tes focaccia
elles ont l’air top. biz
Amelie dit :
26 février, 2009 @ 13 h 30 min
Elles sont belles et bien tentantes.
Le jambon de Foret-Noire, c’est son nom, est un jambon cru salé et légérement fumé au bon goût de sapin..bien sur sans doute plus facile à trouver dans les Vosges..moi j’ai du mal à trouver les jambon crus italiens ou espagnols..mais le Foret noire, s’accordent bien avec notre terroir très « larf fumé » (lol)
Bisous
Les recettes de Céci dit :
26 février, 2009 @ 16 h 33 min
Vraiment trop trop bon…moi j’en prends une
bisous
Clemence dit :
26 février, 2009 @ 16 h 54 min
j’entends chanter les cigalles d’ici !
babouchka dit :
26 février, 2009 @ 21 h 40 min
C’est vraiment trop beau et sûrement trop bon. Je note ta recette, merci…
Hélène dit :
27 février, 2009 @ 16 h 19 min
C’est vraiment sympa à l’apéritif. Il ne manque que le soleil.
Bon, pour le tofu soyeux, ne m’en veux pas mais je passe mon tour.
Bises
vanessa dit :
1 mars, 2009 @ 19 h 35 min
je les trouve si mignonnes ces foccacie !
mouni dit :
2 mars, 2009 @ 16 h 46 min
je veux mes mini focaccia ti de suite!!!
jouhayna dit :
5 août, 2009 @ 12 h 00 min
super ces mini focaccia
bravo