Tartelettes de polenta aux épinards & faisselle de chèvre
J’ai des envies de saveurs Italiennes ces temps-ci … Et je teste en ce moment ma nouvelle machine à pâtes ! Je vous en reparle très bientôt.
Cette semaine est placée sous le signe et les saveurs de l‘Italie. J’ai commencé avec mon flan au parmesan et je continue avec … De la polenta bien sur !! Je me suis aperçu que je ne vous avez pas proposé de recettes de polenta depuis … Ohlala ! Trop longtemps. 
J’y remédie bien vite avec ces petites tartelettes très colorées dont le fond est constitué de polenta. J’adore … Et je vous épargne ma classique « ode à la polenta ».
J’ai réalisé ces tartelettes à Briançon ou il est impossible de trouver des épinards frais en ce moment … Mais si vous les utilisez frais, cela sera bien meilleur.
Tartelettes de polenta aux épinards & faisselle de chèvre
Ingrédients pour 8 tartelettes taille muffins :
- 125 gr de polenta fine*
- ½ litre d‘eau*
- ½ c à c de sel
- 200 gr d’épinards hachés à la crème (surgelés)
- 15 gr de pecorino râpé ou parmesan
- 1 pot de faisselle de chèvre (100 gr non égouttée)
- 1 œuf
- Tomates cerises
- Tranches de bûche de chèvre
* pour les quantités de liquide et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.
Faire dégeler les épinards.
Mettre la faisselle à égoutter dans une petite passoire.
Dans une casserole, faire chauffer l‘eau avec le sel. Lorsque l’eau boue, ajouter la polenta en pluie et cuire le temps indiqué sur le paquet sans cesser de tourner.
Retirer du feu puis ajouter le pecorino. Mélanger et laisser tiédir. Pas trop sinon la polenta devient cassante et il sera difficile de mettre en forme les tartelettes.
Huiler à l’aide de papier absorbant, les moules à tartelettes. Déposer un peu de polenta et, avec les doigts mouillés, façonner les tartelettes.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Mélanger les épinard avec la faisselle de chèvre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’œuf. Bien mélanger et verser dans les tartelettes, au ¾ de leur hauteur.
Enfoncer au centre soit une ½ rondelle de fromage de chèvre un peu épaisse (verticalement) soit une tomate cerise. Inciser le haut des tomates cerises en croix.
Enfourner et cuire 20 minutes.
L’avantage de cette recette, outre qu’elle est à base de polenta , c’est qu’elle peut se manger en apéro, en entrée et même en accompagnement …
Le blog de Topmiam
J’en profite pour vous rappeler que le blog de Topmiam s’enrichit régulièrement de nouveaux billets. En particulier, des billets de bloggeurs et bloggeuses qui donnent des informations et conseils sur leur méthode pour photographier les recettes.
Après Eleonora du blog Au fil de mes rêves d’amour, Claude Olivier du blog 1001 Recettes, c’est Silvia du blog Savoirs & saveurs qui s’y colle.
Elle a rédigé ce billet tout spécialement pour le blog de Topmiam : Le goût de la photo … pour des photos … Miam !
Et je vous conseille la lecture de ces billets très intéressants. Pour ma part, ils vont m’aider à progresser et à vous proposer de plus belles photos pour illustrer mes recettes.
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs. Les textes et photos sont la propriété d'Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière).
babouchka dit :
16 février, 2009 @ 8 h 36 min
C’est superbe! j’aime beaucoup. Merci..
dey dit :
16 février, 2009 @ 8 h 50 min
J’ai découvert la polenta il y a peu, cette recette est très originale!
soso dit :
16 février, 2009 @ 9 h 36 min
J’adore la polenta , et présentée en tartelette comme ça, jamais fait, c’est une idée extra que je vais te piquer illico presto
Olala dit :
16 février, 2009 @ 9 h 56 min
Et bien chez moi il y a des kilos d’épinards frais ces derniers temps
!!!
J’ai lu que tu avais passé un W.E. sur Marseille, la prochaine fois n’hésites pas à me bipper, on pourrait se régaler ensemble
Bises
Olala
Avocat & chocolat dit :
16 février, 2009 @ 9 h 56 min
Très très sympa ces tartelettes … épinard & chèvre .. des saveurs top !
gourmandelise dit :
16 février, 2009 @ 10 h 07 min
Elles sont très originales et sublimes tes tartelettes!!
Mamzelle Gwen dit :
16 février, 2009 @ 10 h 53 min
Géniale cette idée !
Moi aussi, je joue avec ma nouvelle machine à pâte, çà aussi c’est génial !
Moonlight dit :
16 février, 2009 @ 11 h 06 min
C’est une recette pour moi ca, j’adore la polenta!
Je garde l’idee pour le prochain buffet ou pique nique
Merci!
couramiotte dit :
16 février, 2009 @ 11 h 17 min
tres tentante ces belles photos
lydian dit :
16 février, 2009 @ 11 h 21 min
Géniallissime cette recette!
Un beau et bon moyen de faire découvrir la polenta à mes invités!
Et puis je file sur le blog de top miam pour lire ces fameux articles sur la photo!
BIses
Clemence dit :
16 février, 2009 @ 12 h 01 min
c’est marrant, j’ai prévu de faire ce midi une tarte avec de la polenta (car je ne sais jamais quoi en faire…ta version me plaît !
Laurence dit :
16 février, 2009 @ 12 h 10 min
C’est original, ça semble excellent!
marie dit :
16 février, 2009 @ 13 h 04 min
J’aime beaucoup cette version de polenta ; c’est une recette très colorée avec des ingrédients que j’aime …
mamina dit :
16 février, 2009 @ 14 h 41 min
J’adore ce style de « tartelettes »… la polenta fait aussi des toasts super.
Flo Bretel dit :
16 février, 2009 @ 15 h 02 min
Polenta+fromage+épinards…au menu un soir de cette semaine!
Les recettes de Céci dit :
16 février, 2009 @ 15 h 17 min
Ça m’a l’air drolement bon…un petit délice
bisous
Cicerolle dit :
16 février, 2009 @ 17 h 04 min
Je retiens cette recette pour la prochaine livraison d’épinards frais dans mon panier hebdo. C’est vrai qu’ils sont délicieux. ça me donnera l’occasion d’utiliser la polenta, car je ne pense que rarement à en faire et c’est bien dommage. D’autant que le résultat ici est bien joli.
tini dit :
16 février, 2009 @ 17 h 23 min
Moi j’adore la polenta et pour tout te dire, je craque devant tes tartelettes. A mon avis elles vont être dans peu de temps dans nos assiettes pou un repas du soir avec une bonne salade verte. Dis tu nous envoie un peu de neige? parce qu’ici elle tombe mais ne tiens pas !!!
christelle dit :
16 février, 2009 @ 17 h 53 min
Super idée de faire des tartelettes avec de la polenta. Moi qui met des épinards partout, je ne peux ne pas succomber à cette idée ! A un de ces jours pour les essais.
trinidad dit :
16 février, 2009 @ 18 h 28 min
je suis pas fan de polenta, mais ta tartelette est très séduisante !
laure dit :
16 février, 2009 @ 21 h 05 min
superbes ces tartelettes!!
palaisdeslys dit :
16 février, 2009 @ 21 h 36 min
J’adore la polenta et ce que tu en as fait est absolument fantastique, je note car je veux refaire ce genre de petits délices!
patmamy dit :
16 février, 2009 @ 22 h 21 min
mon frère fait souvent aussi la polenta , mais moi je n’en raffole pas. ta recette est trés belle bz patmamy
sam’s cook dit :
17 février, 2009 @ 9 h 34 min
tu rattrapes délicieusement ton retard avec cette recette
Hélène dit :
17 février, 2009 @ 10 h 48 min
Tiens, j’ai fait des tortelini maison ce week-end. Je me sers souvent de ma machine à pâte, très utile. La polenta, j’aime beaucoup.
sandrine dit :
17 février, 2009 @ 11 h 32 min
sublimes ces tartelettes ! je vais tester ça très bientôt avec ma super még
bloga2 dit :
17 février, 2009 @ 12 h 14 min
J’aime bien utiliser la polenta en fond de tarte comme ça. C’est bien présenté et puisqu’il y a du fromage je suis conquise.
Amelie dit :
17 février, 2009 @ 20 h 25 min
Une recette superbe et très agréable à l’oeil…J’aime beaucoup.
Bises
Valérie la gourmande bleue dit :
17 février, 2009 @ 21 h 57 min
j aime beaucoup j ai des envies de polenta en ce moment !!!
PHILO dit :
17 février, 2009 @ 22 h 07 min
Absolument original !
Marjolaine dit :
17 février, 2009 @ 23 h 53 min
Voilà une recette qui nous amène le soleil et la bonne humeur de l’Italie à notre table. Ces saveurs se marient à merveille. Je ne doute pas que ces tartelettes originales plaisent à coup sûr à tous les gourmands.
Eleonora dit :
18 février, 2009 @ 8 h 54 min
Tu as bien raison d’avoir des envies d’Italie…et ta recette est divine…Bravo pour le billet de Sylvia….et son blog est superbe…Bonne journée Carole
Sandrine dit :
18 février, 2009 @ 9 h 11 min
J’aime beaucoup ces petites tartelettes très originales avec la polenta…et visuellement, elles sont trop mimis !!!!
MaryAthenes dit :
18 février, 2009 @ 16 h 36 min
C’est drolement appetissant !
ml dit :
18 février, 2009 @ 19 h 31 min
Holala ouii j’en veut , j’ajouterais juste une pelletée de fromage , je suis en manque en ce moment
Tiuscha dit :
18 février, 2009 @ 20 h 25 min
Les couleurs sont superbes !
K. dit :
19 février, 2009 @ 11 h 40 min
ça c’est une super super idée !!!
ça change et ça à l’air vraiment bon
il faudra que j’essaye !
marie dit :
19 février, 2009 @ 18 h 15 min
ça c’est une super idée qu’il faudra que je teste!!
Autrement bon dit :
19 février, 2009 @ 23 h 59 min
Alors là, je pense que je craquerais complètement à tes tartelettes de polenta…
Annellénor dit :
21 février, 2009 @ 22 h 52 min
C’est une belle et nouvelle et séduisante idée de pâte à tarte ! Je note de suite !!!
Caroline de Calorinet dit :
22 février, 2009 @ 18 h 09 min
La polenta en tartelettes, en voila une bonne idée à décliner selon les envies du moment !
helene06 dit :
24 février, 2009 @ 7 h 55 min
hum ça a l’air extra!
Tellou dit :
25 février, 2009 @ 13 h 38 min
TRès original de faire les fonds de tarte avec la polenta. je note!
provence dit :
25 février, 2009 @ 22 h 53 min
Superbe idée. Merci
jouhayna dit :
5 août, 2009 @ 12 h 05 min
alors moi je fais souvent la polenta sou forme de lasagna tarte mais ton idée est original
bravo
my18stripes dit :
29 août, 2010 @ 18 h 04 min
Testé hier, merci pour la recette, c’est bon et simple. La prochaine fois, je mettrai moins de polenta (100g) pour cette quantité d’épinards.
Patricia dit :
25 mars, 2011 @ 22 h 38 min
Recette testée ce jour pour mon Papa intolérant au gluten : excellent… et pour toute la famille ! Merci pour cette super idée de fond de tarte à la polenta.
Saveurs et Expériences dit :
31 août, 2011 @ 14 h 46 min
J’adore la polenta et je trouve cette présentation très gourmande et pleine de surprises!! Merci pour ce partage.
pamela green dit :
11 décembre, 2011 @ 14 h 46 min
bonjour,
merci pour cette recette, je viens de la tester et c’était très bon … en plus ça change des sempiternels palets de polenta !!! nous avons adoré. Je n’avais ni pecorino ni faisselle j’ai remplacé par du cantal et de la ricotta; la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de sel.
en tout cas le résultat fût à la hauteur !!
Bon dimanche