Clafoutis aux haricots verts, amandes & feta

Le haricot vert, il vous inspire… Ou pas ?
Moi, j’avoue que oui. À cette période de l’année, chaque visite chez mon marchand de légume est l’occasion d’en acheter quelques poignées. Parce que frais, il est bien meilleur ! Et même si le plus souvent, il finit dans une salade ou une poêlée, de temps en temps, je prend le temps de le cuisiner autrement.
Cette fois-ci, j’en ai fait des petits clafoutis, à déguster très frais. Enfin… mi clafoutis, mi flan je dirais plutôt ! Ils sont rafraichissants, parfumés et originaux. Tout ce qu’on aime avec l’arrivée de la saison estivale.

J’ai utilisé des moules en carton octogonaux, dénichés au supermarché, pensant que mes clafoutis seraient plus jolis. Un choix peu judicieux car même en beurrant ces moules, j’ai eu des difficultés à les démouler. Aussi, je vous conseille de rester classique pour éviter les galères…

Clafoutis aux haricots verts, amandes & feta

Pour 5 ou 6 petits clafoutis :
350 gr de haricots verts frais
50 gr de poudre d’amande
20 cl de lait
80 gr de feta
Une douzaine de feuilles de basilic
15 gr de maïzena
1 œuf
Amandes effilées

Préchauffer le four à 160°C.

Équeuter les haricots. Les laver. Les cuire 10 minutes à la vapeur.

Torréfier la poudre d’amande à la poêle, ou une dizaine de minutes au four, étalée sur une plaque de cuisson.

Dans le bol d’un robot mixer, mettre le lait, la feta émiettée et les feuilles de basilic. Saler légèrement. Ajouter la poudre d’amande encore chaude et mixer 2 à 3 minutes.
Ajouter l’œuf et la maïzena. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Beurrer les ramequins ou moules.
Couper les haricots en petits morceaux et les répartir dans les moules. Recouvrir du mélange.

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
Démouler quand les clafoutis ont complètement refroidi.
Entreposer au moins 2 ou 3h au réfrigérateur.

Déguster frais, saupoudré de quelques amandes effilées grillées.